Hur man lagar regnbågeöring

Regnbågsöring (eller regnbågeöring) är en fisk med hög näringsvärde som är lätt att förbereda. Läs artikeln och prova ett av de två läckra recepten.

ingredienser

Öring i Fennikelskorpa med Citron och Ginger Vinaigrette

För 4 portioner

4 öringfiléer, piskad
3 matskedar vin vinäger
1 bordssked finhackad skalot
1 matsked fräsch riven ingefära
1 tesked riven citronskal
1/2 tsk salt
120 ml extra jungfruolja
2 matskedar fänkål frön
75 g vita russin

Forell med gyllene smör och kapers

För 2 portioner

1 Ren och tunnad öring (huvud och svans borttagen)
25 g mjöl
40 g majsmjöl
1/2 tsk salt
1/4 tesked peppar
55 g smör
1 tesked Capers

Metod 1

Öring i Fennikelskorpa med Citron och Ginger Vinaigrette

Bild med titeln Cook Rainbow Trout Steg 1

Skölj öringfiléerna under kallt rinnande vatten. Torka dem genom att blotta dem med absorberande papper och sätt dem åt sidan.

Bild med titeln Cook Rainbow Trout Steg 2

Blanda i en liten tureen frön av fänkål, ättika, skalot, ingefära, citronskal och salt. Tillsätt extra jungfruolja och russin. Blanda noggrant.

Bild med titeln Cook Rainbow Trout Steg 3

Fyll öringfiléerna på båda sidor med en köksborste. Säsong med salt och fänkål frön.

Bild med titeln Cook Rainbow Trout Steg 4

Sätt en oljad panna på en medelhög flamma. Ordna filéerna i pannan, med huden vänd nedåt och koka i ca 5 minuter, vrid dem över med en köksspatel och fortsätt matlagning. Filéerna ska brinna på ytan och laga jämnt.

Bild med titeln Cook Rainbow Trout Steg 5

Överför dem till en serveringsrätt. Rör vinaigrette igen och häll det på öringen med en sked.

Servera genast, njut av din måltid!

Metod 2

Forell med gyllene smör och kapers

Bild med titeln Cook Rainbow Trout Steg 6

Blanda i mjöl, salt, majsmjöl och peppar i en liten tureen. Häll blandningen i en tallrik.

Bild med titeln Cook Rainbow Trout Steg 7

Skölj och torka öring. Mala det i blandningen på båda sidor.

Bild med titeln Cook Rainbow Trout Steg 8

Smält smöret på en medelflamma i en kastrull. Ta bort det från värmen och ta bort skummet på ytan med en sked. Låt den flytande delen av smöret i pannan.

Bild med titeln Cook Rainbow Trout Steg 9

Häll 1 matsked flytande smör i en panna och placera den på en hög flamma. Tillsätt öringen och koka i 2-3 minuter tills det är brunat. Med en spatel försvinner den på andra sidan, reducera värmen till en medelhög nivå och fortsätt tillagning i ytterligare 2-4 minuter.

Tillsätt kapren i kastrullen med det kvarvarande flytande smöret och lägg det på en medelflamma. Skaka det ofta och koka i ett par minuter.

Överför öringen till en serveringsrätt och dekorera med smöret och kaprisen. Om du önskar, lägg till skivor citron och persilja.

Njut av din måltid!

tips

För ett utmärkt resultat, använd en mycket frisk öring, fångad inte mer än 24 timmar. Om du inte planerar att laga mat inom de närmaste 2 dagarna, lagra den i frysen.