Hur man förbereder en sallad med fänkål, apelsiner och rå skinka

De smala skivorna av fänkål ger denna sallad en delikat smak av anis. Denna populära sommarsallad kan beredas när som helst på året så länge som färsk fennikel och apelsiner finns tillgängliga.

ingredienser

portioner: 4

Beredningstid: 20 minuter

sallad

8 skivor rå skinka, tunn
400 g raket, tvättades och torkades
1 fänkål
1 stor apelsin, skalad och skuren (håll saften)
3 blad av färska, malet basilika
60 ml extra jungfruolja

vinaigrette

60 ml röda vinäger
2 matskedar Dijon senap
1 tesked färsk, hackad oregano
Salt och peppar till din smak
120 ml extra jungfruolja

Metod 1

Förbered sallat

Om du vet hur man smidigt kan skära en fänkål, kan du hoppa över de två första stegen.

Använd en mandolin för att finskiva fänkålen.

Justera bladet för att göra tunna skivor.
Placera fänkålen på ett skärbräda.
Med en vass kniv, ta bort fennikelns botten.
Skär fänkålen i halva.
Eliminerar den svåraste delen.
Placera en halv fänkål på mandolen, med basen vänd nedåt.
Skär fänkålen genom att flytta den fram och tillbaka på bladet, så att skivorna faller på skärbrädet eller i en tur nedan.
När den första delen blir för liten för att bli utmanad, gå vidare till den andra.

Om du inte har en mandolin, skiv fänkålen med en grönsaksskalare.

Klipp fänkålens botten för att ta bort den.

Dela fänkålen i kvarter.

Ta bort den hårda delen från vardera kvartalen.

Ta en fjärdedel av fänkål i ena handen.

Skjut grönsaksskalaren över fänkålen, vertikalt, så att skivorna faller på skärbrädet eller i turen nedan.

När första kvartalet blir för liten för att bli utmanat, gå vidare till andra och så vidare.

Överför fänkålskivorna till en medelstor tureen.

Tillsätt basilika, bitar och apelsinjuice, extra jungfruolja, salt och peppar.

Blanda ingredienserna noggrant.

Dela raketen i fyra serveringsrätter.

Fördela orange och fänkål sallad på raketlöv.

Ordna 2 skivor rå skinka på varje tallrik sallad.

Metod 2

Förbered Vinaigrette

Detta förband måste serveras vid rumstemperatur.

Blanda röda vinäger, senap, oregano och extra jungfruolja i en kopp.

Blanda ingredienserna för att blanda dem och skapa en emulsion.

Tillsätt salt och peppar efter smak.

Häll vinaigrette i en såsbåt.

Servera vinaigretten för att följa med salladen, så att dina gäster kan lägga till din smak.

tips

Indela orange på en liten tureen, för att samla alla saft, kommer att kompensera skinnets smörighet.
Krumble blå ost i en kopp och låt dina gäster spruta den på salladen som du vill innan du lägger till vinaigrette.
För en ännu mer intensiv smak kan du lägga till flingor av Parmigiano Reggiano.

varningar

Mandolinbladen är väldigt skarpa, se till att du använder den säkert för att skydda dina fingrar.
Oavsett vilket verktyg som väljs för att skära fänkålen, sluta så snart delen blir för liten för att kunna hållas säkert. Annars kommer du att utsätta dina fingrar för fara.

Saker du behöver

Mandolin eller grönsaksskalare
Kök skärbräda
kniv
terrin
Kök visp
4 serveringsrätter
Sås för att servera vinaigrette

Dela på sociala nätverk:

Relaterade