Hur man skalar en aubergine

Att ta bort huden från en aubergine förbättrar dess smak och textur. Lyckligtvis är det en ganska enkel operation.

Del 1

Skala auberginen

Tvätta grönsaken. Skölj det under kallt rinnande vatten och torka det med kökspapper.

Även om du förbereder dig för att ta bort huden, måste du vara säker på att den är ren från smutsen. Bakterier och smuts kan överföras till dina händer och därifrån på vegetabilisk massa medan du skalar det. Tvätta auberginen i förväg minimerar risken.
Av samma skäl, se till att dina händer är rena innan du hanterar auberginen, tvätta dem med tvål och vatten noga och torka dem sedan.

Klipp slutet. Använd en skarp kökkniv för att ta bort stammen, gör en ren klippning genom att placera knivbladet direkt under stammen.

Den del av auberginen som är kopplad till stammen och löven är uppenbarligen hårdare än resten av grönsaken, så om du tar bort den, kommer du att förbättra konsistensen i din beredning.

Dessutom avslöjar denna snitt en del av auberginmassan och ger dig en utgångspunkt för att peeling det.

Om du vill kan du i detta skede också eliminera den andra änden av grönsaken. Att ta bort huden på botten av auberginen kan vara komplicerat och vissa människor föredrar att eliminera den sista centimetern.

Bild med titeln Peel Eggplant Step 2Bullet3

Ta bort en remsa av skal. Ta tag i auberginen med den icke dominerande handen genom att placera ena änden på skärbrädet och håll grönsaken lutande. Med den dominerade handen placerar du potatisskalbladet ovanpå auberginen och dra sedan det nedåt längs grönsakens längd. Ta bort en lång remsa av huden genom att göra det.

Spotta alltid auberginen från topp till botten och fortsätt inte horisontellt. Det är faktiskt lättare att hantera detta sätt, processen är också mycket snabbare och du är mindre benägen att oavsiktligt skada dig själv.

Aubergine ska lutas bort från dig, så att bladet inte är så nära din kropp som du går.

Bild med titeln Peel Eggplant Step 3Bullet2

Om du inte har en potatisskalare, använd en liten krökt kniv. Lägg bladet under grönsakens skal i övre änden av detsamma. Dra bladet försiktigt ned för att ta bort huden men inte massan.

Ta bort resten av huden på samma sätt. Placera potatisskalbladet i sektionen omedelbart intill den nyskalade. Dra bladet ner igen och ta bort en annan remsa av huden. Fortsätt så här tills du har skalat alla grönsakerna.

I teorin bör du kunna ta bort skalet i remsor netto, lämnar inga rester på massa, eftersom det fungerar runt omkretsen av aubergine.

Kontrollera om du lämnade spår. Kontrollera alla äggplantor, om du märker de fläckar eller remsor av huden som du har glömt, gå över peelerbladet på dessa punkter. Upprepa proceduren tills hela auberginen är ren.

Kom alltid ihåg att göra längsgående och icke-tvärgående rörelser.

Denna passage avslutar aubergins peelingprocess. Nu kan du använda det enligt anvisningarna i ditt recept.

Del 2

Variationer och förslag

Valuta att inte skrälla auberginen. Många föredrar smaken och strukturen hos en skalad aubergine, men det är en helt ätbar del och det finns inget riktigt behov av att ta bort huden.

Det är en del rik på fiber, så det är mycket användbart ur näringssynpunkt.
Tyvärr är huden också bitter och därför inte alltid trevlig att äta.
Behovet av att eliminera det beror också på hur auberginen är tillagad. Om du behöver grilla det eller laga det rostade i skivor, gör det möjligt för skålen att hålla kvar massan. Om du istället måste skära den i kuber, suga den i en panna eller bröd den innan du lagar den, spelar inte skalen någon "tight" roll.
Som en allmän regel bör du alltid skrälla auberginerna som börjar vara alltför mogna. Faktum är att när denna grönsak åldras blir huden hårdare och svår att laga mat. Unga och ömma auberginer kan tillagas med eller utan hud.

Skala auberginen med ett randigt mönster. På så sätt växlar remsor med huden till andra utan. Om huden fortfarande är närvarande kommer den att tillåta massan att inte falla ihop.

För att utföra denna variant, följ de vanliga procedurerna, men med ett undantag: i stället för att ta bort hela skalet, lämna remsorna intakta, 2,5 cm tjocka mellan ett pass och den andra av potatisskalaren. På så sätt får du en tvåfärgad aubergine med nästan regelbundna intervaller.

Skala auberginen delvis när du påverkar det. Om du behöver skära skivor i längdriktningen, kan du lämna det mesta av skalet intakt. Du måste bara ta bort den del av huden som ligger framför och bakom auberginen.

Håll äggplantan vertikalt och ta bort en remsa av läder i längdriktningen. Rotera grönsaken och ta bort en annan remsa diametralt motsatt till den första, skära sedan auberginen i skivor parallellt med dessa band av barrmassa. Sidorna på varje skiva kommer att ha huden medan främre och bakre nr.

På så sätt blir din tallrik färgglada och med en annan smak.

Ta bort huden efter tillagning av auberginen. Även om det vanligtvis är ett förfarande som äger rum före tillagningen, kan du separera massan från skalen ens efteråt, precis innan du äter eller serverar auberginen.

Du kan använda en krökt kniv för denna operation. Vänta tills auberginen är lite kall att hantera den utan att bränna fingrarna. Med den icke dominerande handen, behåll grönsakerna fortfarande och med den andra ta bort huden och försök att inte ta bort massan. Huden ska ta av sig ganska lätt.

Beroende på mjukheten hos auberginen efter tillagning kan du också bara använda fingrarna för att skalla den.

Alternativt, om du är den enda att äta aubergine och inte behöver oroa sig väl behöver delar av andra diners, kan du separera massa från huden helt enkelt med en sked eller gaffel medan man äter.

Saker du behöver

Kökspapper
Kökskniv
Peeler eller en krökt kniv

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man skalar en aubergine

steg

Del 1

Del 2

Saker du behöver