Hur man skalar på lökarna

Lökarna är små, men mycket välsmakande. Skal av denna typ av lök är tunnare och svårare att skalla än de större lökarna. Efteråt hittar du flera metoder för att perfekt och enkelt mäta dessa läckerheter.

Metod 1

Blanchering och skalning

Koka vatten i en kruka. Fyll en halv kruka med vatten. Sätt det på hög värme och vänta på att den börjar koka.

Under tiden förbereda en skål med lite is. Lägg om ett glas is (250 ml) i en medium skål, fyll sedan den halvt med kallt vatten. Låt isen sänka temperaturen ytterligare när du fortsätter med nästa steg.

Klipp spetsen av rötterna. Med a skarp kniv, skära spetsen av rötterna på varje lök. Om du skär, börjar huden att komma undan i sig, använd fingrarna för att ta bort så mycket som möjligt.

Vid denna punkt, oroa dig inte för att ta bort en annan skal som inte har tagit bort sig själv.

Notera skillnaden mellan rotspetsen och stammen - den senare kännetecknas av en mycket tunn massa skal som sträcker sig till toppen av löken. Rotspetsen har å andra sidan en tjock rot synlig ovanför lökskiktet. För den här metoden och för det här steget behöver du bara ta bort rotspetsen.

Koka lökarna. Lägg dem i kokande vatten och laga i två eller tre minuter.

Löken kommer bara att koka tills skalen på sidorna av toppen av det ätbara lagret har mjukat. Om du lämnar löken i vattnet i mer än tre minuter börjar de laga mat och mjukna.

Lägg inte locket på grytan medan löken värms upp.

Flytta löken i skålen med isen. Använd en pitted sked för att ta bort löken från kokande vatten. Fördjupa det snabbt i isskålen och låt det stå i två eller tre minuter.

Om du inte har en pitted sked, kan du också tömma vattnet med en kolv eller sikt.

Krama skalen från löken. Ta varje hackad gräslök från stammen. Krama skalen tunn som papperet och skjut mot löket medan du arbetar. Löken ska gradvis komma ut ur skalen medan remsorna.

Upprepa detta steg för de tider som är nödvändiga för att ta bort alla skalen.

När du klämmer på löken, var noga med att rikta dem till en skål eller behållare för att släppa dem.

Torka löken. Om löken är våta, blötlägg vattnet genom att gnugga dem med rent kökspapper.

Detta steg fullbordar processen.

Metod 2

Lägg till bad och skalla

Sätt löken i en stor skål. Sätt dem alla i en stor värmebeständig skål. Se till att det finns tillräckligt med utrymme på toppen för att ca 2,5 cm vatten kvarstår.

Se till att skålen du använder kan klara av mycket höga temperaturer. Många glas, metall och tjocka plastskålar är säkra, men andra, till exempel tunn plast, kan smälta eller bryta om de utsätts för höga temperaturer. Använd inte polystyrenskålar och kom ihåg att metall och glas blir heta under processen, så håll alltid ugnshandskar till hands.

Koka vattnet. Fyll en vattenkokare eller kruka med tillräckligt med vatten för att täcka löken. Sätt grytan på den höga värmen och låt den koka.

Koka vattnet med mikrovågsugnen Det rekommenderas inte eftersom vattnet tenderar att bli för varmt vilket orsakar att behållaren exploderar. Om du hellre föredrar att använda mikrovågsugnen använder du dock rätt maträtt och lägger en sked eller sked i skålen för att minska ytspänningen. Värm upp vattnet med korta intervaller om 30 sekunder tills det når en temperatur på 100 ° C.

Häll vatten på löken. Låt det vara i varmt vatten i två till tre minuter.

Se till att alla lök är helt nedsänkta.

Varmt vatten hjälper till att mjuka huden och förenkla borttagningen. Det faktum att vattnet inte längre kokar minskar risken för att laga lök av misstag - därför används denna metod ofta i stället för den tidigare.

Scola. Häll innehållet i skålen i en kolv för att tömma vattnet. Lägg sedan löken tillbaka i skålen.

Använd rent, torrt kökspapper för att torka både lök och skål efter att ha tappat vattnet.

Alternativt kan du ta bort löken från vattnet med en pitted sked. När du är klar, sätt dem på ett skärbräda.

Skär båda ändarna. Med en skarp kniv skär du en tunn skiva från både roten och stammen av varje lök.

Medan du skär, kommer du märka att en del av skalen kommer att komma undan med den snittiga skivan. Använd fingrarna för att ta bort så mycket hud som möjligt.

Ta bort resterande skal. Vid den här tiden kommer den återstående huden att vara mjuk nog för att enkelt kunna lossas med fingrarna. Fortsätt tills du skalar dem helt.

För att underlätta processen kan du lyfta skalen med en knivs spets. Efter mjukning av sidan av en sektion av skal, ta det med händerna och skalla det.

I slutet av detta steg kommer processen att vara komplett.

Metod 3

Skär och skal

Ta bort en remsa av skal. Sätt en skarp peeler under en del av skalen vid stammen och skär en tunn skiva. Skjut peelaren på peelremsan, så att den avspalar stammen.

Notera skillnaden mellan rotets spets och spetsens spets - den senare kännetecknas av en mycket tunn massa skal som sträcker sig till toppen av löken. Rotspetsen har å andra sidan en tjock rot synlig ovanför lökskiktet.
I motsats till tidigare metoder kräver denna metod inte användning av varmt vatten.

Upprepa vid behov. Fortsätt att lyfta och skala smala remsor av skalen från löken med peeler. Upprepa första steg tills huden är helt borttagen.

Eftersom huden är mycket tunn kan det vara svårt att ta bort det med hand. Att använda kniven är lättare, men om du föredrar, försök med dina händer ändå.