Hur man lagrar auberginer

Auberginer är grönsaker som är känsliga för miljöförhållandena, så det är bäst att hålla dem vid en temperatur strax under miljön och konsumera dem snabbt. Med det sagt, om du behöver förlänga hållbarheten, kan du överväga att placera dem i kylen eller frysen.

Metod 1

Förvara dem vid rumstemperatur

Vika varje aubergine med en papperspåse. Lägg det helt i en stor papperspåse och linda den om utan att dra åt för mycket.

Papperet kommer att absorbera fukt, vilket minskar risken för att auberginen kan rotna snabbt. Med tanke på att papperet är poröst kommer väskan också att få rätt luftflöde.
Om du inte har brödsäckar kan du vikla auberginerna med pappershanddukar och placera dem i en öppen plastpåse eller en delvis täckt boule.
inte sätt in auberginerna direkt i plastpåsen och försegla inte i något fall så att de inte hindrar luftflödet, annars kommer de att rotna snabbt.

Håll dem i ett coolt hörn av huset. Håll det borta från direkt solljus och hitta en relativt cool plats.

Den ideala temperaturen för lagring av auberginer är 10 ° C. I kylskåpet är det för kallt, men samtidigt är den normala rumstemperaturen för hög. Ett torrt och välventilerat garage kan vara rätt lösning under de kalla månaderna, medan en källare eller källare kan bli bättre när vädret är varmare.

Håll auberginerna borta från andra grönsaker. Förvara dem inte vid sidan av eller tillsammans med andra frukter eller grönsaker. De måste förbli isolerade under lagringsperioden.

Anledningen är att de flesta växter släpper ut en gas som kallas eten under sin mognadsfas. När de utsätts för eten, tenderar auberginer att mogna och rotera snabbare.

Använd dem inom tre dagar. Genom att hålla dem på detta sätt borde de förbli i gott skick i upp till tre dagar.

Ändå är det bättre att använda dem inom 24 timmar för att se till att de har den perfekta konsistensen. Auberginer går dåligt snabbt, även när de lagras ordentligt.

Metod 2

Förvara dem i kylskåpet

Sätt in auberginerna i en öppen påse. Lägg dem hela, utan att skära dem, i en plastpåse som du tidigare borat eller i en behållare eller i en öppen matpåse.

Om du önskar kan du pakka dem med servetter eller papperspåsar (utan åtdragning för mycket) innan du lägger dem i plast. Papperet kommer att absorbera fukt, vilket minskar risken för att auberginerna kan rotna snabbt.
Stäng inte påsen och lägg den inte med matfolie. I båda fallen skulle du blockera luftflödet mot auberginerna, vilket följaktligen kan gå sämre snabbare.

Håll auberginerna i kylskåpslådan för frukt och grönsaker. Vanligtvis är det nedre facket.

Om du inte kan få dem att passa bekvämt i lådan, försök inte tvinga dem annars kan skalen riva och den exponerade massan försämras snabbt. Lägg dem hellre på en vanlig kylhylla.

Ta bort någon annan produkt från grönsakslådan. Om möjligt, ta bort alla frukter och grönsaker som du förvarade i det facket innan du lagrade auberginerna.

Anledningen till att du måste göra detta är att de flesta växter släpper ut en gas som kallas eten under sin mogna fas. När de utsätts för eten, tenderar auberginer att mogna och rotera snabbare.

Använd den inom en vecka. Om möjligt, använd dem i köket inom 3-7 dagar.

Temperaturen i kylskåpet är för låg för auberginerna, så med dagens övergång kan konsistensen och smaken ändras, även om du följde bevarandeinstruktionerna till brevet. Om du tror att du kan använda dem inom 1-2 dagar, är det bästa att hålla dem i ett coolt hörn av huset.

Metod 3

Frys auberginerna

Skär den i skivor. Skär auberginerna med en skarp kniv för att göra skivor eller ca 1 cm tjocka skivor.

Det är lämpligt att skölja auberginen med kallt vatten innan det skärs. Om du inte tvättar det kommer föroreningarna på skalen att komma i kontakt med kniven och kan röra sig på massan.
Du kan också skrälla auberginen med en grönsaksskalare, men det är inte nödvändigt.

Koka skivorna av aubergine. Fyll en stor kruka med vatten och koka det med en medelhög flamma. Koka auberginerna i kokande vatten i 4 minuter.

Börja hålla tiden när du smäller aubergineskivorna i kokande vatten. Vänta inte tills det börjar koka igen om det ska sluta.

Auberginerna blancheras helt enkelt, inte kokta. Blanchering (eller blekning) grönsaker tjänar till att förstöra enzymer som annars skulle förstöra deras smak och konsistens under den period som används i frysen.

Kallt med vatten och is. Ta bort dem från kokande vatten med en perforerad sked och överför dem direkt till en stor boule som du kommer att ha fyllt med kallt vatten och is. Låt dem suga i 5 minuter eller tills de har svalnat.

Snabbkylning av auberginerna kommer också att förhindra att de blir för kokta.

Efter kylning av auberginerna dränerar du dem från isen och torkar dem genom att dabbing dem med pappershandduken.

Sätt dem i en plastpåse. Överför auberginerna i en stor väska för att frysa mat. Ta bort så mycket luft som möjligt innan du förseglar det.

För att ytterligare förlänga aubergins längd kan du dammsuga dem.

Om du vill förhindra att skivorna sticker ihop när de fryser, lägg dem individuellt i matfolien innan de placeras i påsen.

Använd dem inom sex månader. Sätt på påsen (eller påsarna) i frysen. Tina och använd inom 6-9 månader.

Om du lägger dem i vakuum och förvarar dem i en badfrys kan auberginerna ta upp till 14 månader.

Den frysande processen kommer att bryta några cellväggar av auberginerna, vilket gör att de blir märkbart mjukare. Men det borde inte vara en stor sak, eftersom de kommer att kokas ytterligare.