Hur man lagar bakade äggplanter

Bakade auberginer är en klassisk hälsosam maträtt med en mycket enkel förberedelse. Många människor undviker att laga bakade auberginer, eftersom de inte får betala, de kan bli oljiga och fuktiga. Så här gör du att dina auberginer har en perfekt konsistens - krämig på insidan och lite krispig på utsidan.

Beredningstid: 40-45 minuter
Koktid: 20 minuter
Total tid: 60-65 minuter

Del 1

Välj och förbereda auberginerna

Välj en bra aubergine. En aubergine, oavsett om du väljer stor- eller bebisvariant, borde vara fast vid beröring, även när den är mogen. Leta efter en med en slät hud, svart eller violett, fri från fläckar eller bucklor.

Tvätta auberginen. Skölj det noggrant under kallt vatten och gnugga det för att avlägsna alla smutsspår från huden. Om du vill kan du använda en mjuk grönsakspensel, speciellt om du köpte din grönsak på jordbruksmarknaden där den fortfarande kan ha några spår av mark.

Skiv auberginen. Placera den på ena sidan och lägg den på köksskivan. Med en vass kniv, ta bort änden där petiole ligger, var försiktig med att ta bort den helt. Skär sedan det som du vill. Välj det du vill ha från följande skärningsalternativ som passar för att laga bakade auberginer:

Klipp den i längden i hälften. Det är den enklaste och mest entydiga metoden, perfekt speciellt för små auberginer. Varje halvdel kommer att bli en del. Placera auberginerna på skärbrädet och dela dem försiktigt i hälften, skär dem från ena sidan till den andra.

Påverka dem genom att skapa skivor. Detta är en annan populär metod för att förbereda bakade auberginer. Aubergine skivor kan köpas individuellt eller användas som grund för mer komplexa rätter, till exempel fyllda auberginer. Placera auberginerna på skärbrädet, placera dem på ena sidan och fäst dem med en kniv för att bilda skivor med enhetlig tjocklek.

Skär den i kuber. Eftersom auberginerna kommer att bryta under matlagningen kommer det att skära dem i kuber, vilket ger dig ett mjukt och krämigt resultat. För att skära dem på det här sättet, börja med att bilda skivor och dela sedan varje skiva i kvarter.

Del 2

Stek auberginerna

Stänk eggplantskivorna med koshersaltet. Ordna aubergineskivorna på ett bakplåt fodrat med absorberande papper och klä upp ytan med salt. Saltet kommer att gynna utrymmet av överflödiga vätskor, så att dina auberginer, när de är kokta, inte är vattniga eller fuktiga. Dessutom kommer saltet att förhindra att det absorberar en för stor mängd olja. Om du har bråttom kan du hoppa över det här steget, men om du vill att din aubergine ska ha en perfekt konsistens är det värt att spendera tid med det.

Vänta trettio minuter. Medan saltet vilar på auberginerna, ser du att droppar av vatten förekommer på skivans yta. Om inte, lägg till mer salt och fördela det jämnt.

Krama eggplantskivorna för att extrahera vätskorna. Klistra in auberginesnittet genom att placera dem på en skål eller på en diskbänk. Tampong sedan med absorberande papper för att avlägsna överskott av fukt. Var försiktig så att du inte pressar dem med för mycket kraft för att undvika att bryta dem.

Del 3

Koka de bakade auberginerna

Förvärm ugnen vid 175 ° C

Smörj auberginsliporna med oljan. Placera auberginerna på ett bakplåt, med den sneda sidan uppåt. Strö med extra jungfruolja eller en fröolja efter eget val. Använd en köksborste eller baksidan av en sked för att fördela oljan jämnt över auberginerna. Smaka med salt och peppar.

Koka auberginerna. Baka pannan och laga tills du når den perfekta konsistensen, krispig och gyllene på utsidan och krämig på insidan, tar det ca 20 minuter.

Om du är ostälskare, ta bort auberginerna från ugnen och krydda dem med en strö av parmesan, pecorino eller getost. Sätt tillbaka dem i ugnen och koka i ytterligare 5 minuter, eller tills osten har smält helt.

För en ytterligare variation, prova auberginerna med tomat och vitlök. Ordna tomaterna i halva och vitlöksklyftorna på auberginerna och koka dem ihop i 30 minuter.

Färdig.

tips

Från tid till annan, kolla graden av matlagning av auberginerna, den tid som krävs kan variera beroende på storleken på dina grönsaker.
Var säker på att välja en fast och glänsande frukt, såväl som fri från tecken på försämring (t.ex. soggiga områden eller stora fläckar).
Om din auberginer under tillagningen ser lite torr, strö med några droppar vatten och häll en liten mängd i matlagan. Alternativt kan du placera en metallkopp med vatten i ugnen.
Om du vill kan du skära auberginerna i kuber och lägga dem till en stek eller ett recept av ditt val som innehåller bakning.

varningar

Kom ihåg att inte beröra auberginerna med dina bara händer omedelbart efter att ha tagit dem ur ugnen, de kommer att bli heta!
Innan du använder dem, glöm inte att tvätta auberginerna.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade