Hur man grillar pancetta

När de flesta tycker om ordet "bacon" Föreställ dig knackiga och välsmakande remsor av fett och kokande kött sautéed i en panna. Faktum är att denna typ av matlagning är den mest utbredd men det är inte den enda. Till exempel kan du tänka på att laga den på grillen för en trevlig utomhusevenemang som en grill. Inte bara får du en bacon så bra som den kokta i pannan, men du behöver nästan aldrig rengöra!

Metod 1

Kolgrill

Slå på grillen. Precis som med någon annan kolgrill, innan du börjar laga mat, måste du bara slå på kolet för att värma grillen vid rätt temperatur. Först, stapla kolstyckena korrekt på ena sidan av gallret och lämna den andra fritt. På detta sätt skapar du en direkt värmezon och en indirekt värmezon. När du är redo, avfyra från kol.

Om du inte använder självantändande kol, måste du få lite flytande diavolin.
Låt grilllocket vara öppet och vänta tills kolet brinner ut. Embers är redo när de utvecklar ett yttre lager av gråaska och avger orgelglöd. Det tar 20 minuter eller mer.

Smörj gallret. När du är redo att laga bacon, förenar du grillen med en liten mängd fröolja. För denna operation kan du använda en köksborste eller ett absorberande papper doppat i olja (i det här fallet greppa med tång). Eftersom pancetta är en naturligt fet mat bör du inte lägga för mycket olja för att förhindra att den klibbar på matlagningsytan.

Om du inte har olja, använd en skiva bacon och gnid den på grillen eller ignorera helt passagen. Kom ihåg att en del kan hålla fast vid grillen.

Ordna baconskivorna på grillens "kalla" sida. Använd ett par kökstänger för att skydda dina händer och sprida köttet på sidan av grillen där det inte finns träkol. Som pancetta kockar börjar fettet börja smälta och droppa på hyllan nedan. Om du kokar den direkt över kolet kan du orsaka plötsliga och massiva uppblåsningar. Exakt för att undvika denna brandfara och att baconen brinner, laga den i indirekt värme.

Försök att ordna nästan alla remsor i en riktning vinkelrätt mot gallret på gallret. Så det är mindre sannolikt att köttet faller i hyllan nedan, smutsigt med aska.

Vänder pancetta. När det kokar börjar köttet att krympa, mörka och härda. För att se till att båda sidorna lagar perfekt, vrid skivorna så snart du märker dessa effekter på botten. Försök att vrida köttet runt var 5: e minut och stäng locket på grillen varje gång.

Koktiderna varierar mycket beroende på temperaturen som grillen når, skivans tjocklek och din smak i form av crunchiness - av alla dessa skäl styr det mycket bra bacon. Det ska inte ta mer än 20 minuter. Om du älskar en bacon "mjuk", 7-10 minuter räcker.

För andra köttdelar är det en mycket uppvärmd debatt om hur många gånger som behöver vändas. I själva verket verkar det som att köta köttet i att laga ruinen. Detta problem uppstår inte för pancettaen som tvärtom drar många fördelar från en kontinuerlig rotation.

Överför bacon till en tallrik täckt med absorberande papper. När köttet är kokt ska det ha en färg mellan rött och mörkt brunt (beroende på hur knäckt det är) och en utsökt doft. Ta bort från skiva till skivlister och placera på tallrik som växlar varje skikt med pappershanddukar. Vänta på att det överflödiga fettet absorberas och serveras!

Baconet är inget undantag till annat kött som inte behöver vändas och behöver vila efter matlagning. Istället måste denna skivad smakas så snart som grillad, så snart temperaturen blir uthärdlig för gommen!

Metod 2

Gasgrill

Ställ in brännarna till ett minimum. När du lagar bacon på gasgrillen behöver du inte placera den direkt på grillen, annars kommer det fett som faller att falla på brännarna och orsakar farliga flammor, täppa till och smutsar brännarna. För att undvika detta problem måste du använda en metod som liknar indirekt värme, men lite modifierad: alla brännare måste vara påslagna.

Slå på de flesta brännare och stäng grillluckan. Vänta tills grillen värms upp i flera minuter innan du börjar laga mat.

Sätt bacon på en bageri. Medan du väntar på att grillen ska värmas upp, placera köttskivorna på den upplysta grillen i en bakkavel. Det här är en ganska speciell pan bestående av ett galler som är inrymt i en bas som "samlar matlagningsvätskor". På så sätt kokar baconen jämnt och säkert utan att fettet faller på flammorna.

Dessutom gör den här panelen enklare rengöring. Kasta bara det flytande fettet och tvätta grillen.

Koka bacon med locket på grillen stängd. Sätt pannan med köttet på grillen och stäng sedan locket. På så sätt behåll värmen inuti och baconviljan lagar mat på båda sidor som om den var i en ugn. För att påskynda tillagningstiden, håll locket stängd utom vid periodiska kontroller.

Glöm inte att vrida bacon även om det inte är ett grundläggande steg. Faktum är att värmen kommer från alla sidor och inte bara från grillens botten tack vare locket. Att vrida bacon ger en jämn matlagning. Vrid det åtminstone en gång - det skulle vara bättre att fortsätta med fler rotationer, men det skulle förlänga tillagningstiden eftersom varje öppning av locket motsvarar en värmefördelning. Kontrollera bacon noggrant, om du känner att det matar för snabbt, minska värmen.

Servera som vanligt. När det har nått den önskade graden av skarpa, ta bort den från värmen med ett tang och placera den på en platta som är täckt med absorberande papper. Vid denna tidpunkt har du praktiskt taget slutat, stänga av grillen och när den når en hanterbar temperatur, ta bort pannan.

Metod 3

Grillning av Pancetta till Bäst

För att garantera snabb rengöring och av säkerhetsskäl, använd aluminiumfolie. Oavsett om du använder en kol eller gasgrill, är folien din bästa vän. Det är inte svårt att improvisera en panna med en stor aluminiumfolie - bara vik den i hälften för att ge den styrka och vika sedan kanterna uppåt i ca 2,5 cm så att de kan hålla fettet från köttet. Placera bacon direkt på detta "bakform" och laga det normalt. När du är redo, flytta köttet till en tallrik som är täckt med kökspapper. Efter avkylning, kassera aluminiumfolien med försiktighet.

Använd en "bakform" av aluminium, gör det att kullens fördelning är mindre nödvändig på ena sidan av gallret. Eftersom det smälta fettet inte kommer att falla på kolarna (om det inte finns tårar i materialet) kan du baka bacon i direkt värme. Kom ihåg att det här kommer att minska tillagningstiden.

Köp lite bacon skuren i tjocka skivor. När du bestämmer dig för att laga mat på grillen måste du välja tjocka skivor eftersom de är enklare att hantera, medan tunna tenderar att bryta faller i de tomma utrymmena på grillen eller bränna. Kvaliteten är mycket viktig, eftersom grillad matlagning kräver tång. Den råa, tunna och hala bacon är svår att förstå med dessa verktyg.

Säsong pancetta Bacon är det enda köttet som smakar bra utan tillsatta smaker (förutom de som brukade säsong). Men det betyder inte att du kan föreslå variationer! Du kan ge det en god arom och göra den ännu mer mångsidig för speciella preparat, om du kryddar det med lite krydda innan du lagar det. Här är några exempel på kryddor som går bra med bacon, bara sprinkla dem precis innan du lagar mat:

Rosmarin.

Röda chili flingor.

Hackad vitlök.

Cajun.

Svartpeppar.

Aromer för rosta.

Råsocker.

Betygsätt andra recept för grillar med bacon. Grillning detta skivad ensam är bekvämt och säkert ett bra sätt att laga mat, men varför stanna här? Nedan hittar du andra typiska beredningar för grillar som bland annat innehåller bacon, men även vissa rätter där du kan lägga till det för att förbättra smaken. Sätt det i alla diskar du kan laga bra:

Asparges insvept i bacon.

Kycklingrullar.

Cheeseburger med bacon.

Beans.

Chili.

Bröd (fläsk, nötkött, vilt, kalkon och så vidare).

tips

Om din grill är utrustad med ett avlopp för överflödigt fett, använd det, så minskar du risken för plötsliga uppblåsningar.
Om du använder en gasgrill, sätt brännarna på medium eller medellång värme.