Hur man gör marker

Doftande, salt, krispig - chipsen är allt detta och mer. Även om de verkligen inte är något att äta varje dag, kan du förbereda dem hemma för att ändra ingredienserna så att resultatet blir något hälsosammare än de du äter ute. Dessutom finns det många olika typer av preparat. I den här artikeln hittar du tre!

ingredienser

stekt

4 russetpotatis
1 liter olja
3 matskedar salt
Olika aromer som cayennepeppar, curry etc.

bakad

4 russetpotatis
Omkring 50 gram smält smör
Grovt salt till smak

vid mikrovågsugnen

potatis
Salt och andra aromämnen (tillval)
Olivolja (tillval)

Metod 1

bakad

Förvärm ugnen vid 260 ° C

Skär potatiserna med en mandolin eller en matprocessor för att få bättre resultat. Med dessa tillbehör kan du få samma skivor, med samma tjocklek, men i nödfall är det tillåtet att använda en kniv för att skära med hand.

Efter skivning, låt potatisskivorna torka mellan två ark pappershanddukar för att avlägsna fukt

Smör en bakpanna lätt med lite smör eller olja och lägg de skivade potatisarna i ett enda lager på pannan.

Pensla potatisarna med smält smör.

Sätt pannan på mitten av ugnen och koka i 15 till 20 minuter tills de har blivit guldbruna på kanterna.

Ta bort potatiserna från ugnen och strö dem lite med salt.

Metod 2

Pommes frites

Skär potatisen med önskad tjocklek. Du kan klippa dem för hand om du vill, men en mycket effektivare - och förmodligen effektivare - metod att skära potatis skulle vara att använda:

En matberedare med skivtillbehör
En mandolin (skivade grönsaker) (var försiktig när du använder den!)

Tillsätt 3 matskedar salt i en stor skål med vatten och doppa de skivade potatisarna i en halvtimme. Efter den här tiden sköljer du den i en koland, skölj den igen och låt den torka.

Välj en olja med vilken du vill steka potatisen. Trots att vegetabilisk olja, safflor, majs, jordnötter fungerar perfekt, använder fler och fler människor olivolja eftersom det inte innehåller omättade fettsyror. Eftersom stekning i mycket olja är det minst hälsosamma sättet att laga potatis, kan det vara en bra idé att använda den hälsosammaste oljan du kan få.

Värm oljan i en friterare eller i en mycket stor panna tills den når en temperatur på ca 177-190 ° C. Den optimala mängden olja är ungefär en liter. Den minsta tillåtna mängden motsvarar ca 2 och en halv cent av olja hällt i botten av pannan

Använd en mattermometer för att mäta oljans temperatur. Om du måste anpassa dig till ögat eftersom du inte har det, doppa i en träsked i oljan och vänta på att den bildar bubblor runt den.

Ett annat sätt att kontrollera oljetemperaturen utan en termometer är att steka en kub med bröd. Brödet blir gyllene vid 160 ° C efter 30 sekunder - vid 180 ° C efter 15 sekunder - vid 190 ° C efter 10 sekunder

Koka potatisen i små mängder, ta bort dem när de börjar bli gyllenbruna. Lägga potatis alla tillsammans kan göra oljetemperaturen sjunka snabbt och mycket.

När du har tagit bort värmen, lägg i flisen i en tallrik med pappershanddukar så att oljan absorberas. Om du vill, säsong dem omedelbart.

Färdig.

Metod 3

vid mikrovågsugnen

Skiv potatisarna med en mandolin eller en matprocessor för att få en jämn tjocklek. Skär skivorna ca 3 till 6 millimeter tjocka för bättre resultat.

Doppa potatisskivorna i vattnet för att avlägsna överskott av stärkelse. Alternativt, skicka potatisskivorna under rinnande vatten tills vätskan de släpper ut är inte längre grumlig. Låt det torka i luften.

Om du vill salta potatisen, lägg till 3 matskedar salt till det vatten du använder för att doppa potatisen ger rätt salt smak till slutprodukten.

Ta bort eventuell överskott av fukt genom att placera potatisskivorna mellan två rena handdukar eller mellan två ark blottpapper genom försiktigt pressning. Vatten är skadligt för denna typ av preparat och därför bör du eliminera det så mycket som möjligt innan du använder mikrovågsugnen.

Sätt potatisarna på en tallrik, under ett ark av absorberande papper. Se till att potatisskivorna inte rör varandra.

I mikrovågsugnen vid maximal effekt kokar potatisskivorna i 3 minuter.

Ta bort potatis från mikrovågsugnen, vrid dem från andra sidan och skicka dem till mikrovågsugnen med 50% ström i 3 minuter.

Ta bort potatis från mikrovågsugnen, vrid dem från toppen och koka dem igen med en minuts intervaller med 50% ström. Koka tills potatiserna är utsökt krispiga och guldbruna i mitten.