Hur man förbereder den traditionella makaroner med ost

Innan makaroner och ost placerades i en metallåda, eller en plastpåse för att värmas i mikrovågsugn, var de innehöll och presenteras i en tabell i en läcker ångande kastrull, med en extremt skarpa och läckra gratäng väl brända ost . Följ detta recept om du vill njuta av de gamla smakerna som "framsteg" har tagit bort från oss.

ingredienser

portioner: 4

500 g randiga armbågar
100 g smör
60 g mjöl
1 liter mjölk
1/2 tesked senapspulver eller 1 tesked senap (tillval)
1 nypa cayennepeppar (tillval)
300 g kryddad ost
Salt q.b.
Brödsmulor (tillval)

steg

Värm mjölken utan att koka den, det måste bara vara varmt. Du kan använda en spis eller en mikrovågsugn.

Bildnamn Gör Old Style Macaroni och Ost Steg 2

Grater osten grovt och lägg den åt sidan. För att göra det snabbare kan du använda en matberedare med en skiva för att grilla grönsaker, men om du älskar tradition, kommer en gammaldags rivare att vara perfekt. Om du inte hittar cheddar kan du använda osten eller blandningen av ostar som du gillar bäst.

Bildnamn Gör Old Style Macaroni och Ost Steg 3

Fyll en stor kruka med vatten och ta det till böld. Tillsätt saltet och häll de fodrade armbågarna i potten. Så fort du börjar laga pastaen, börja omedelbart att förbereda ostsåsen. Målet är att ha den lagade pastaen och såsen redo samtidigt.

Blanda pastan från tid till annan, särskilt efter att ha hällt den i kokande vatten, för att förhindra att det klibbar.

Om du vill gratin i armbågarna som är randade i ugnen måste du tömma dem när de fortfarande är lite råa. De kommer att avsluta matlagning i pannan. Annars kokas gratinandoli, de blir för mjuka.

Bildnamn Gör Old Style Macaroni och Ost Steg 4

Förbered béchamel sås. Häll smöret i en kastrull och smälta det på en medium låg värme. Omrörning med köksvisp, innehåller mjöl till smör, för att skapa det som kallas roux. Bränn elden till ett minimum och fortsätt att röra roux så att mjölet kan kokas. Blanda försiktigt, undvik smörets bränning och mjölfärgningen för mycket. Häll mjölken i pannan och blanda med energi för att blanda ingredienserna väl och få en jämn och tjock sås. Smak din béchamelsås med senap och cayennepeppar och låt den tjockna i några minuter.

Detta är bara ett sätt att förbereda ostsås. Prova andra recept och välj den metod som passar dig bäst.

Du kan också förbereda bechamel i mikrovågsugnen.

Bildnamn Gör Old Style Macaroni och Ost Steg 5

Töm pastaen och skaka den lite för att ta bort så mycket vatten som möjligt. Vissa människor föredrar att skölja pastaen under vatten, för att eliminera en del stärkelse som släpps under matlagningen.

Bildnamn Gör Old Style Macaroni och Ost Steg 6

Ta bort béchamel från värmen, tillsätt osten, blanda den med energi och tillsätt pastaen när den börjar smälta. Rör försiktigt för att klä alla de randiga armbågarna bra. Om du vill kan du lägga till salt och peppar, enligt din smak.

Bildnamn Gör Old Style Macaroni och Ost Steg 7

Välj om du ska servera pasta direkt eller om den är bakad i ugnen. Om du vill tjäna pasta med en fin skorpa, häll i en ugnsform, cospargila med andra riven ost, om du vill, även med ströbröd. Baka den i 15-20 minuter vid 180-200 ° C.

Den bakade versionen är mindre krämig, men med en läcker ostgratin.

Du kan krydda brödsmulorna med smör, vilket smälter i en kastrull och lägger till brödsmulorna. Om du vill kan du göra den brun i ugnen i några minuter.

För ett utmärkt resultat, förbered brödsmulor hemma, med gammalt bröd.

Bildnamn Gör Old Style Macaroni och Ost Steg 8

Färdig, njut av din måltid!

tips

För detta recept kan du också prova andra typer av pasta, som fusilli, ziti, penne eller skal. Anledningen till att armbågarna är favorit för detta recept är att de är fyllda med sås, och gifta sig perfekt med denna typ av sås.
Du kan använda någon ost du vill, men vet att vissa typer blandar bättre än andra, vilket gör en jämn och tät sås på rätt punkt. Som Monterrey Jack ost, Fontina ost, schweizisk, cheddarost och alla andra halvhård ost är bra för denna beredning, eftersom smälta fullständigt utan spinn, såsom gör mozzarella. Ost som gorgonzola eller feta blandar dock inte lika bra, men i små mängder ger din sås en bra smak.
Om degen är för tjock kan du lägga till mjölk eller grädde för att göra såsen mer flytande. Vet dock att smaken kommer att förlora en del av dess intensitet. Om du märker att du har utspätt för mycket såsen, lägg till lite mer ost, kommer du att korrigera både dess smak och dess konsistens.
Du kan lagra den avancerade pastaen i kylskåpet, i en lufttät behållare och värma den i mikrovågsugnen när du behöver den. Sausens fuktighet kommer emellertid att absorberas av degen och blir inte lika krämig som just gjord. Några ostar, i själva verket, när de värms upp, tenderar att utvisa fett, blir mycket oljiga. Prova olika typer för att ta reda på vilka som passar dig.
För att öka smaken på din maträtt, försök att tillsätta nymalt svartpeppar till ostsåsningen.
För en något starkare smak kan du lägga till gräddfil eller gräddost till din sås. Det tar bara ett minimum: ett par matskedar gräddfil eller en halv kub av gräddeost. Minska mängden mjölk lite för att förhindra att såsen blir för flytande, alternativt koka den längre, över låg värme, för att minska den naturligt.

varningar

Smaka alltid innan du lägger salt på såsen. Cheddar är mycket välsmakande. Kom ihåg att du fortfarande har tid att lägga till, men att det inte längre går att ta bort.
Kontrollera ofta graden av matlagning av pastan för att inte överkoka den. Töm när det har nått rätt matlagning, enligt din smak, och om du vill baka det i ugnen dränerar du det lite tidigt.
Är din sås för salt? Det finns ett botemedel: Förbered en ny sås, efter samma kvantiteter, utan att tillsätta salt och blanda dem ihop. Du kan lagra överskottet i kylskåpet eller använda det för andra beredningar, till exempel för att krydda rostat bröd och popcorn eller att fylla dina korv. Om du föredrar att säsongen med sås köttfärs för hamburgare får du några läckra cheese utan att behöva lägga till en skiva ost, eller använda den för att följa en sida av sparris.
För att eliminera det överskjutande saltet från såser och soppor kommer det att vara tillräckligt att lägga ett äppelsnitt i halva eller i kvartaler och låt det suga i 10 minuter. Det kommer att absorbera salt och, när arbetet är klart, bara kasta bort det. Men vet att med de tjocka såserna, som ost, kan äpplet absorbera mindre än normalt salt.

Saker du behöver

Stor kruka
Colander
Kök visp
Ostristare
Bageri (valfritt)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade