Hur man skalar potatis med en vanlig kökskniv

Kockarna uppfann många verktyg, inklusive potatisskalare, för att skala potatis. Men du behöver inte mer än en bra kökskniv.

Metod 1

Rengör potatiserna

Potatis växer i marken och deras hud ackumulerar mycket smuts. För bästa resultat använd en borste med nylonborst eller en svamp för att tvätta dem.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 1

Sätt potatisarna på ett skärbräda nära sinken. Placera en kollare på andra sidan - om du inte har en kollare kan du använda pappershanddukar. På detta sätt kommer du att absorbera överskottsvatten från de nyligen tvättade potatiserna.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 2

Skölj varje knöl under kallt vatten och använd borsten eller svampen för att gnugga av marken.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 3

Sätt de rena potatiserna i kolven eller på pappershanddukar.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 4

Fortsätt skölj och gnid dem tills de är rena.

Metod 2

Skala en rå potatis

Skala potatiserna precis innan de lagas, så de blir inte mörka.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 5

Sätt potatisen på skärbrädet. Placera det så att det är parallellt i längden till kanten på arbetsplanet.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 6

Skär ena änden. Du ska inte ta mer än 6 mm tjock och klippningen ska vara perfekt vertikal. På så sätt kan du lägga potatisen på skärbrädet utan att glida.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 7

Placera potatisen på den snittiga änden och håll den fortfarande med den icke dominerande handen.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 8

Skala en sektion åt gången med en vass kniv. Börja på tuberens spets och gå ner till skärbrädet. Försök att inte slösa för mycket massa.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 9

Rotera potatisen och skala ett annat område, fortsätt så här tills du har avskallat hela knölen.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 10

Ta bort alla skott, eller "ögon" som har utvecklats på ytan med hjälp av kniven. Upprepa dessa operationer för alla potatis som är nödvändiga för beredningen.

Metod 3

Skala en kokt potatis

Vissa kockar föredrar att skrälla potatis när de är mycket heta. Lessa eller ånga potatisen med skalen och använd sedan en krökt kniv för att skala dem. Denna teknik rekommenderas inte för stekpotatis, eftersom under matlagning förlorar de mycket vatten och det blir mycket svårt att skilja massan från skalen. Anvisningarna nedan hänvisar till en kokt potatis.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 11

Koka en kruk vatten. Potten måste vara tillräckligt stor för att hålla alla potatis du behöver.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 12

Lägg till en generös nypa salt om så önskas. På detta sätt förbättras smaken av potatis.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 13

Sätt potatisarna i kokande vatten. Du kan hjälpa dig med tänger, eller gör det för hand som håller potatisen så nära som möjligt till vattnet för att undvika farliga stänk.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 14

Lessale tills de blir ömma. För att kontrollera den skarpa matlagningen med en gaffel, om den går lätt, är de redo.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 15

Ta bort potatiserna från vattnet och placera dem på ett skärbräda. Du kan använda en kolv eller hälla dem direkt i ren diskbänk.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 16

Trä en potatis med en dubbelhöjd gaffel med den icke dominerande handen. Du ska sticka den i mitten, så rör inte den med händerna.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 17

Ta en krökt kniv med den dominerande handen och placera bladet på knölens hud.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 18

Skjut bladet på potatisen, skal skalen komma lätt ut. Var försiktig så att du inte spenderar för mycket massa och använder tång för att hantera skalade potatisar om de är för heta.

Bildnamn Skal potatis med en vanlig kökskniv Steg 19

Upprepa verksamheten för alla potatis som tillhandahålls av ditt recept.

tips

Potatis, om de konsumeras med skalen, är en utmärkt källa till kalium, C-vitamin och fiber. När du kan, laga dem med skalen, särskilt de röda.
Om du behöver skala potatisen vid rumstemperatur i mer än några minuter, placera dem i en skål med kallt vatten för att förhindra att de blir mörka.
Om du vill laga bakade potatisar, men du har inte tid att vänta på att laga mat, skära dem i halv längd och gnugga dem med olivolja. Sätt potatisarna på ett bakplåt med ansiktet klippt och baka vid 190 ° C i 25-35 minuter.
I stället för att använda en gaffel för att hålla en kokt potatis medan du är hårig kan du använda en ren handduk.

varningar

Om potatiserna har gröna fläckar på skalet, var noga med att ta bort dem innan du äter knölen. Dessa områden innehåller solanin, ett naturligt toxin som genereras när potatisen utsätts för solljus.