Så sköljer du potatisarna

Potatis är grundläggande grönsaker i många dieter, men det är inte lätt att hitta metoden för att laga dem till perfektion. Genom blanchering får du en liten fördel i köket, eftersom det här förfarandet minskar stekning eller kokningstid. De knölar som behandlas så kan också frysas och användas vid en senare tidpunkt. Det är ett ganska enkelt jobb, skära bara potatisarna i kuber och låt dem simma tills de är ömma - du kan laga dem omedelbart eller frysa dem för att värma dem senare.

Del 1

Börja processen

Skala potatisarna. Använd en potatisskalare, lägg den på knölen och försiktigt applicera lätt tryck på bladet. Skjut instrumentet över hela ytterytan och ta bort skalen i papperskorgen.

Vissa föredrar att lämna den för dess näringsinnehåll, men på så sätt blir processen lite längre - om du föredrar oskämda potatis kan du ignorera detta steg.

Tag det till önskad storlek. Du ska skära dem i kuber för att blanchera - enligt receptet du följer eller dina personliga preferenser kan kuberna ha olika dimensioner. Om du lagar frites bör du skära knölarna i kilar och inte i kuber.

Använd en robust kniv och en träskiva - sätt potatisen på ytan för att börja klippa den.

Skär den i halv längd, se till att bladet går igenom alla grönsaker - vissa grönsaker är lite hårdare än andra att klippa, så tveka inte att använda kraft.

Ta varje halva och dela den i längdriktningen i tre delar, skapa tre stora segment - vid denna tid kan du skära dem i kuber eller, om du lagar frites, lämna dem som de är.

Tvätta potatisarna. Innan du lägger dem i kruken måste du tvätta dem för att avlägsna spår av stärkelse. Placera dem i en kolv och placera dem under rinnande vatten i några minuter eller tills de är väl tvättade. Om det finns spår av smuts eller fläckar, kom ihåg att ta bort dem.

I allmänhet kan du tvätta dem med rinnande vatten - om du märker smuts eller envis jord kan du gnugga dem med händerna, men se till att de är rena.

Kranvattenhamn vid rumstemperatur. För att blanchera potatisen måste vattnet ha denna temperatur - häll lite av den ljummet i en kruka och vänta några minuter.

Du kan kontrollera temperaturen genom att sätta ett finger i behållaren, men kom ihåg att tvätta händerna först.

Det varma kranvattnet har en temperatur som liknar miljön, så det är inte nödvändigt att vänta för länge.

Sätt potatisarna i vattnet. Överför de som du bara klippt i potten.

När du kokar några grönsaker bör du salta vattnet innan du fortsätter, men det här är inte fallet med potatis.

Sätt pannan på spisen över hög värme tills vattnet börjar simma. Därefter minska flamman. Du bör undvika att kokta potatisen, annars brinner de lätt när du använder dem i ditt recept - minska värmen så att vattnet rör sig rätt - i allmänhet måste du ställa in en medium låg värme.

Kontrollera regelbundet - procedurens varaktighet beror på hur många potatis du blancherar.

För att undvika oavsiktligt matlagning av dem, fortsätt med stor försiktighet - sätt kaminen till ett minimum istället för medelliv.

Del 2

Fortsätt att blanchera potatisen

Förbered vattnet med is medan potatisarna sjuda. När du har skaldat, måste du svalna dem i isvatten - blockera på så sätt matlagningen och behåll färgen. Ta en stor skål som kan hålla vatten, is och skivor av grönsaker - fyll det och tillsätt några isbitar tills vätskan är kall för beröring.

Kom ihåg att tvätta händerna innan du rör kallt vatten.

Efter 12 minuter, kontrollera koknivån med en kniv. Potatiserna behöver denna gång för att nå rätt temperatur och du kan testa dem med en skarp bestick.

De ska vara mjuka på utsidan men gaffeln eller kniven ska inte kunna genomborra dem enkelt. Spetsen av besticket borde bara komma in i ytan - om det istället kan knäcka knölen utan svårighet betyder det att den senare är helt kokad och inte blancherad, i vilket fall måste du börja om.

Vid behov fortsätt matlagningen. Om grönsaker är så hård att jag inte kunde tränga igenom med en gaffel eller kniv, fortsätter att koka några minuter och kontrollera dem igen-gå vidare med omsorg och förblir vaksamma, måste du undvika koka dem helt av en slump.

Ta av elden. När det blancheras, dränera det i diskbänken med en sil eller en sil - överför den omedelbart till isvattenbadet tills de är kalla för beröring.

Potatisna svalnar snabbt, kontrollera dem efter några sekunder och ta bort dem från vattnet så snart de når rätt temperatur.

Del 3

Använd kokta potatisar

Torka dem genom att dabbing, när de har svalnat. Ta bort potatiserna från det isiga vattenbadet och dränera dem över diskbänken med en sik eller sik - placera dem på några lakan av kökspapper och tampong.

Stek, baka eller stek dem. Om du behöver använda dem genast kan du fortsätta med din förberedelse. De blancherade potatisna stekar och stekar snabbare än de helt råkokta helt enkelt enligt receptets instruktioner.

Lägg till några kryddor. Denna grönsak ensam har en ganska neutral smak, så att du kan berika den med olika aromer. Du kanske gillar kryddiga potatisar med Cayennepeppar eller vill ha en mer salt smak med vitlöksalt.

Du kan köpa krydda packar i livsmedelsbutiker - till exempel kan du ta ett paket av cajun och sprida pulvret på kokta potatisar.

Congelale om du vill använda dem senare. Denna process med snabbkokning föregår generellt frysning för att förlänga grönsakens livstid. Om du har bestämt dig för att lagra dem i frysen, överför dem till en lufttät plastbehållare - kom ihåg att lämna ca 1 cm mellan grönsakerna och locket.

Du kan använda en väska med blixtlås - glöm inte att släppa ut så mycket luft som möjligt.

För bästa resultat frysa potatisen vid mycket låga temperaturer - så att du kan hålla dem längre.

tips

Undvik att bränna med kokande vatten - ha ett förkläde och en långärmad tröja så att vattnet inte direkt berör huden.
Förbered allt material i förväg. Det är viktigt att kastrull med kokande vatten och is vattenbad för att vara redo innan Procedure- på detta sätt, inte slösa dyrbar tid att organisera saker medan potatis kommer sannolikt att KOKA pannan.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Så sköljer du potatisarna

steg

Del 1

Del 2

Del 3

tips