Hur man lagar en "New York Strip Steak"

New York-biffen är en biff som kommer från en del av djuret som liknar den benlösa karréen. De angelsaxiska slaktkriterierna skiljer sig från de italienska, så det är svårt att vara exakt i den meningen. Du kan dock söka råd från din betrodda slaktare för råd om liknande snitt. Det är en läcker, lätt att laga maträtt - oavsett de verktyg du har tillgång till, är det grundläggande konceptet att bilda en jordskorpa utanför biffen och sedan laga insidan helt. Beroende på matlagningsmetoden du använder får du en perfekt kokt saftig biff om 20 minuter eller en halvtimme. Läs vidare för att lära dig mer!

steg

Metod 1

2

Aromatisera och smörj biffarna. Medan pannan är uppvärmd, placera köttet på ett rent skärbräda eller bricka. Stänk båda sidorna med salt och peppar, den exakta mängden beror bara på din smak. Som en riktlinje, överväg att använda minst 1 g peppar och 7 g salt för två biffar. När det gäller saltet är det alltid bättre att göra misstag som standard, du kan lägga till mer i slutet av tillagningen.

3

Sätt stegen i pannan. Använd ett par kökstänger och sprid köttet i pannan. För att undvika att bli bränd med varma stänk, luta köttet i den riktning du vill ha bort från dig istället till av dig Biffarna börjar omedelbart sitta och knäcka, det här är ett bra tecken! Efter några sekunder flyttar du dem från sin ursprungliga position på ca 2 cm för att hindra dem från att hålla fast i potten. Slutligen låt dem helt enkelt laga mat.

4

Efter ca 3-4 minuter, vrid steken. Tricket för att få ett utmärkt kött är att laga det endast under den lägsta tiden som behövs - för långa tider gör biffen svår. Lämna köttet i pannan först tills en mörkbrun skorpe bildas på botten och kanterna har svarta och sångade streck. Beroende på värmen som överförs från potten, kommer 3-4 minuter att vara tillräckligt, men i vissa fall tar det mer eller mindre tid, så noggrant övervaka matlagningen.

5

Vänta tills köttet är kokt och ta det till bordet! När biffen är vänd, är det inte mycket du behöver göra förutom att kontrollera matlagningen (om du inte tror att det blir flera gånger köttet kommer att förbättra smaken). Vänta tills en mörk skorpa har bildats på köttets botten, liknande den på övre ytan, och kontrollera att den har uppnått önskad kokningsgrad. Om du fortfarande känner dig lite rå bör du överväga att färdigställa förberedelsen i ugnen eller lämna den i pannan i några minuter. Nedan hittar du några kriterier för att fastställa graden av matlagning av köttet:

Metod 2

2

Doppa köttet i marinaden innan du lagar det. När marinaden är klar, överför biffen i en tätbar plastpåse eller i en lufttät behållare och täck dem jämnt med marinaden. Placera behållaren i kylskåpet och låt det vila i minst två timmar så att det absorberar alla doft av lösningen. Vissa kockar väntar också hela natten eller flera dagar för att säkerställa maximal smak.

3

Värm upp grillen. Precis som att laga mat i en panna behöver även den grillade en varm yta så att köttet tätar och bildar den välsmakande skorpan. Av denna anledning slår du på grillen eller grillen med en viss tid. Låt locket stängas för att påskynda processen.

4

Lägg till biffarna. Med en köksborste förenar du grillen med olivolja eller fröolja och sprider sedan köttet över dem. Hjälp dig själv med ett par kökshandtag. Koka stekarna i en tid som liknar den med metoden med pannan och vänd den efter 3-5 minuter, så snart skorpan har bildats på botten.

5

Ta bort köttet från värmen när det kokas. Efter att ha vridit den en gång, låt biffen baka i ytterligare 2-4 minuter eller tills den når den nivå du föredrar. Kontrollera att det finns samma "matlagningssignaler" som beskrivs i föregående avsnitt (fasthet vid kanterna och mjukt i mitten, ingen närvaro av blod i köttet och så vidare). När du är nöjd, ta bort biffen från grillen och ta den till bordet!

Metod 3

2

Bruna köttet i pannan. När man lagar steker i en "våt" miljö är det inte möjligt att förse dem med den klassiska skorpan (som det händer i pannan eller på grillen). För att undvika detta problem, bruna köttet snabbt i en panna innan du lägger det i den nederländska ugnen.

3

Koka långsamt stekarna i en plastpåse. När du har browned utsidan, överför dem till en stark plastpåse och försegla den (du kan också använda två påsar inuti varandra för att undvika vatteninfiltrering). Eliminerar luften med hjälp av en vakuummaskin eller genom att sänka påsen i vatten med den öppna delen uppåt, tätar påsen när vattentrycket har släppt större delen av luften.

4

Om du vill kan du förbereda en sås. Medan du väntar på att stekarna ska vara klara, har du gott om ledig tid att förbereda andra rätter du älskar. Till exempel kan du laga en enkel sås eller påfyllningar för att sätta på biffar. Värm 30 ml smör i en kastrull och tillsätt sedan svamp, hackade sjalottor och vitlök. Koka upp dessa ingredienser tills de är doftande och doftande.

5

Bruna steken igen och ta med dem till bordet. Efter ett par timmar i den nederländska ugnen är köttet ömt och saftigt samt välkokt. Om du vill kan du vid denna tidpunkt lägga steken igen i den heta och smörjda kåpan i ungefär ett eller två minuter på varje sida och förbättra den krispiga utsidan. Nu är stekarna redo att smaka!

Metod 4

2

Valuta för att följa köttet med en sås. New York-biffen är mycket mångsidig och går bra med en mängd olika rätter och påfyllningar. Om du vill ha en snabb lösning, prova att använda en sås. Det finns redan färdiga ögonblicksbilder, men de som är klara från början i hemmet är mycket bättre (om du inte har bråttom). Här är några förslag:

3

Potatis är en klassisk maträtt. Finns det en annan mer tillfredsställande och tillfredsställande maträtt än en biff med potatis? De flesta av rätterna baserade på denna grönsak är utmärkt för att förbereda en komplett maträtt. Här är några idéer om hur man lagar potatis:

4

Prova att servera andra rätter med biffen. Även om potatis alltid garanterar en perfekt match, är de inte den enda rätterna som passar perfekt med biffen. Det finns en mängd olika livsmedel som är utmärkta. Nedan hittar du några förslag, men kom ihåg att det verkligen finns inga gränser för din kreativitet, om inte de ingredienser du har tillgång till:

5

Färdig.