Hur man lagar äggplantor

Aubergine är en vegetabilisk rik på vitaminer och fibrer (tekniskt en frukt), mycket vanligt och används i kök över hela världen. Om grillad, har den en fast och mycket trevlig konsistens, värd sitt rykte som en utmärkt ersättare för kött i vegetariska rätter. Läs vidare för att upptäcka de fem mest använda sätten att laga dem: stekt, pan, grillad, bakad och kokad.

steg

Metod 1

2

Lägg alla skivor på en tallrik, dela varje lager med absorberande papper och strö över salt. Låt dem vila i 15 minuter, så att de kan dränera vegetationsvattnet. Vid slutet, torka varje skiva med lite absorberande papper, vänd det och upprepa operationen.

3

Förbered brödet med 100 g mjöl, 40 g majsmjöl, 1/2 tsk salt (2,5 g) och ¼ tsk svartpeppar. Blanda alla ingredienser i en grund och stor skål. Om du vill steka en stor mängd auberginer, dubbel doser av ingredienserna och smaka smeten med alla kryddor du föredrar.

4

I en annan skål, slå 1 eller 2 ägg. Om du har en stor mängd auberginer, använd fler ägg.

5

Värm olja i en stor panna eller i en holländsk ugn till en temperatur på 180 ° C.

Du måste ha ett lager av olja ca 0,6 cm djupt eller tillräckligt för att flyta eggplantskivorna.

Du kan använda jordnötsolja, rapsolja eller annan olja från högpunkten av rök. Använd inte olivolja eftersom den inte kan värmas vid höga temperaturer.

6

Arbeta med en skiva åt gången, doppa auberginerna i ägget och sedan in i mjölblandningen.

Knacka skivorna lätt för att få överskott av mjöl att falla.

Se till att varje skiva är helt floured.

7

Använd tangen för att placera de panerade skivorna i oljan.

Överfyll inte pannan. Smaka ett lager av aubergine skivor åt gången och upprepa processen med nästa sats.

8

Koka skivorna tills de blir gyllene på ena sidan. Vänd och fortsätt matlagning.

9

Ta bort auberginerna från oljan med en skimmer och placera den på en tallrik som är täckt med absorberande papper.

10

Servera omedelbart med en sås av ditt val.

Om du väntar för länge blir auberginerna mjuka. Mangiale medan de fortfarande är mycket heta.

Försök att följa med dem med en sås för marinader eller med tzatziki.

Metod 2

2

Lägg aubergintyckena på en tallrik täckt med mycket absorberande papper och strö över salt. Töm vegetationsvattnet i 15 minuter. Torka försiktigt dem med hjälp av annat absorberande papper, vrid dem över och upprepa operationen.

För att hoppa över maten i pannan krävs en minsta mängd fett. Använd inte mer än en sked.

Värm oljan vid hög temperatur, för att undvika att passera rökpunkten för att inte bränna den.

4

Häll auberginerna i en panna och, om du vill, lägg till några andra grönsaker, till exempel hackad lök, snö ärtor eller morötter.

5

Smaka med salt och peppar.

6

Blanda alla ingredienser i matlagning, ständigt och snabbt, med en köksspatel tills de kokas, blir gyllene och skarpa.

7

Servera med vit eller fullkornsris.

Metod 3

2

Lägg alla skivor på en tallrik, dela varje lager med lite absorberande papper och strö med lite salt, eventuellt stort. Låt dem vila i 15 minuter så att de kan tömma vegetationsvattnet. Vid slutet, torka varje skiva med lite absorberande papper, vrid det över på andra sidan och upprepa operationen.

3

Fett skivorna på båda sidor med olivolja med en köksborste.

4

Smaka auberginerna med kryddor och arom du föredrar. Använd cumin, söt eller kryddig paprika, färsk vitlök eller pulveriserat, salt och peppar.

5

Värm en grill med medelvärme och laga auberginerna.

Alternativt kan du använda ugnsgrillen.

6

Grilla auberginerna 3 minuter per sida - de kommer att lagas när de blir mjuka och kanterna visas skarpa och gyllene.

7

Ta bort aubergineskivorna från grillen med en spatel eller tang och placera dem på en tallrik.

Metod 4

Du kan klippa dem i hälften, och sedan i mindre bitar, eller du kan bestämma att ge dem den form du gillar bäst.

För denna typ av matlagning skälls inte auberginerna, huden kommer att hjälpa massan att förbli kompakt efter tillagning.

Men om du bestämmer dig för att skära dem i kuber, ta bort skalen först.

3

Smörta en bakpanna, eller en bakfat, med olivolja. Ordna auberginerna i ett enda lager utan att överlappa dem.

4

Baka tills kanterna blir gyllene - det tar ca 20 minuter.

5

Ta bort auberginerna från ugnen och smaka dem fortfarande varma.

Metod 5

2

Ta en stor kruka, fyll den med vatten och lägg den på elden för att koka den.

2 delar vatten behövs för varje del av aubergine.

3

Lägg auberginerna hela eller skivad i kokande vatten.

Om de är hela, gör hål i skalen med en gaffel för att förhindra att de spricker under tillagningen.

4

Koka dem genom att simma dem i 8-15 minuter eller tills de blir ömma.

5

Smaka med salt och peppar samt alla kryddor du vill ha.