Hur man förbereder okra

När folk tänker på all`okra (även känd som "kvinnans fingrar") gör ofta en mental referens till en grönsak med klibbig konsistens och svår att äta, vilket tenderar att undvika det. Även om det är sant att okra har en något slemmig konsistens, de som vet hur man förbereder det ordentligt kommer att vara redo att berätta att det är en riktigt fantastisk mat.

Många kockar väljer att inte gräva i den komplexa värld okra på grund av några dåliga tidigare erfarenheter eller på grund av felaktig information. Läs guiden och lära sig att laga okra- du ser att ditt tänkande och din åsikt kommer att bli den första smaken.

ingredienser

okra
ägg
salt
Pepe
Kornmjöl

steg

Hämta okra. Du hittar den i många frukt- och grönsaksaffärer, se till att den är frisk.

Även om odlingen självständigt inte kan vara enkel är det en genomförbar och mycket ekonomisk praxis.

Välj dell`okra av en vacker likformig grön och en längd på ca 5-10 cm. Undvik den större eftersom det kan ha liten smak och vara för svår. Lämna det också för litet eftersom det skulle vara svårt att laga mat.

Köp inte skrumpad okra eller mjuk vid beröring.

Okra ska vara mer stel än elastisk.

Metod 1

Grundläggande förberedelse av okra

Spik övre änden. Var försiktig dock inte att skära bögen också. Om du föredrar, ta försiktigt bort den koniska delen av stammen med fingrarna. På detta sätt får du ett helt ätbart resultat, men vet att det tar tid att kontrollera varje grönsak.

Ta bort håret. Om din okra är ung är det inte nödvändigt att ta bort håret innan du lagar mat. Så här går du vidare om din okra är äldre:

Lägg det under rinnande vatten. Gnugga böterna försiktigt med en nylonvamp, kökspapper eller en grönsakspensel.

Doppa okraen med en kökshandduk eller låt den torka i luften.

Förhindrar att okra blir visköst under tillagningen. Du kan göra det genom att utsätta den för behandling med ättika i god tid.

Häll i en skål ca 125 ml ättika varje 500 g okra.

Täck alla okra-presenten i turen.

Låt det suga i 30 minuter.

Ta bort okraen från ättikan och skölj den väl. Torka det och använd det enligt förslaget i receptet.

Lär dig att förbereda okra för olika rätter. Så här går du vidare.

Om du vill förbereda en Cajun eller Creole stil gryta (t ex gumbo), klippa den i likformiga bitar efter att ha klippt den.

Om du vill göra den stekt, skiv den eller lämna den hela (se nedan).

Låt det hela (men rent och hackat) för att inkorporera det för grytor eller långsamma matberedningar. När okraen är kokad hela kan den inte släppa sin gelatinösa substans.

Om du vill använda den för att tjocka upp en skål, börja med att blanchera den. Skiv den och lägg till den i beredningen 10 minuter före kokningens slut.

Kombinera okra medvitlök och med kryddor. Okraen är också utmärkt med auberginer, lök, paprika och tomater.

Metod 2

Stekt okra

Ta bort stjälkarna. De är svåra och inte mycket välsmakande, följ de grundläggande instruktionerna.

Skär den i bitar på ca 1 cm. Skär inte det för tjockt annars kommer det att bli nödvändigt att laga det under en längre tid.

Doppa bitarna i det slagna ägget i ca 5 - 10 minuter.

Tillsätt majsmjölen i en maträtt och krydda med salt och peppar. Använd inte klassiskt mjöl eftersom du får ett mjukt resultat.

Lätt dränera okra från ägget och dopp det sedan in i mjölet, belägg det jämnt.

I en panna värms fröoljan på en medelhög flamma.

När oljan är varm, häll okraken i pannan försiktigt.

Rör kontinuerligt för att förhindra bränning. När okraen är gyllenbrun, ta bort den från pannan och låt den tappa på kökspapper. Njut av din måltid.

Färdig.

Metod 3

Okra i pannan

Tvätta okra-strö den och skär den i tjocka skivor.

Förbered en sauté av lök och lägg sedan till okraen på pannan.

Okraen ska laga mat i ca 15 minuter. Om det torkar för mycket, lägg till lite vatten - det kommer att mjuka det. Under tiden krydda med salt (eller bättre, halv vegetabilisk nöt), peppar, gurkmeja, varm peppar och andra kryddor att smaka.

Häll lite färsk tomat i bitar under de senaste tre minuterna av tillagningen. Det kommer att lägga en sur anteckning till helheten, en ny smak, mjukhet och grädde.

Servera i en skål med basmati-ris eller annat långkornigt, bulgur eller couscous-ris.

tips

Innan du försöker andra recept bereder du stekt okra enligt anvisningarna i artikeln. Denna metod för matlagning okra är utmärkt för att lära känna sin konsistens och är ofta det bästa sättet att laga mat.
Okra kan läggas till soppor.
Toppen kan vara woody om okra inte har skördats ordentligt. Om du äter det hela kan du ta den från toppen, bita den precis nedanför och kasta sedan resten.
Okra är en ingrediens som används i många kök, som Creole, Cajun, Indiana, Karibien, Sydostasien och Mellanöstern.