Hur man lagar gröna bönor i ånga

Det är bäst att snabbt och noggrant förbereda färska gröna bönor - ångkokning eller stekning med lite olja gör att du kan behålla alla näringsämnen och krispiga konsistens av dessa grönsaker. Du kan fortsätta med ångkokning på traditionellt sätt, på spisen, eller använd mikrovågsugnen för att spara några minuter.

Metod 1

på spisen

Förbered bönorna. Skölj dem först med kallvatten och torka dem sedan och ta bort båda spetsiga ändarna genom att bryta dem eller skära dem.

Häll 3-5 cm vatten i en medelstor gryta. Om du vill smaka grönsakerna, lägg till en nypa salt - om du föredrar ännu mer intensiva smaker, ta med några krossade vitlöksklyfta. En till tre kryddnejlika kan behövas, beroende på hur mycket gröna bönor du ska laga mat.

Om du inte har en ångkorg, minska dosen av vatten till 1-3 cm.

Sätt in korg i potten. Var försiktig så att den inte rör ytan på vattnet - i det här fallet betyder det att du har lagt för mycket vätska och du måste kasta lite. Om du inte har en korg, ignorera det här steget.

Vänd kaminen på hög värme och täck kåpan. Vänta tills vattnet når koka.

Lägg till gröna bönor. Byt locket och minimera värmen så att vätskan kan simma.

Koka grönsakerna med ånga i 3-5 minuter. Efter ca 4 minuter, ta en strängböna och smaka den. Den är klar när färgen är ljusgrön och behåller lite krispighet - om det är för hårt, vänta ett par minuter.

Om du planerar att sauté grönsakerna i pannan, laga dem i 2 minuter.

Ta av potten. Om du använder en korg, lyfter du den från pannan och skakar den över diskbänken för att avlägsna överskott av vatten - om du inte har korgen, häll innehållet i grytan i en kolv som vilar på diskbänken. Behållaren håller grönsakerna och låter matlagningsvätskan strömma.

Överför bönorna till ett vatten och isbad för att bevara den ljusgröna färgen. Grönsakerna fortsätter att laga mat även efter att de tagits bort från värmen, blir ogenomskinliga och fuktiga. För att förhindra att detta händer fyller du en stor skål med kallt vatten och vissa isbitar - lägg de gröna bönorna i behållaren och ta ut dem efter några sekunder.

Försök med att först lägga grönsaker i en kolsvällare. På så sätt döper du bara behållaren i isbadet och lyfter sedan upp det medan du samlar alla grönsaker.

Detta förfarande medför en termisk chock.

Lägg till några smaker innan du serverar bönorna. Sätt tillbaka dem i kruken, lägg till de aromer du föredrar och blanda för att fördela dem bra. Om du har bestämt dig för att använda smör, vänta tills det är grundat. Du kan behöva tända flammen igen i några sekunder. När kryddan är sammanslagd, överför grönsakerna till serveringsfacket. Här är några tips för att komma igång:

Prova smör och salt. Du kan också använda en salt aromatiserad vitlök i stället för det klassiska bordet för att få en mer intensiv arom;

Tillsätt havsalt, dill och lite smör för en smak av aromatiska örter;

Om du älskar starka smaker, använd salt, nymalt svartpeppar och lite smör.

Metod 2

i mikrovågsugnen

Förbered bönorna. Till att börja med skölja dem med kallt vatten, dab dem för att torka dem och ta bort båda spetsiga ändarna genom att klippa eller bryta dem.

Överför dem till en säker skål för användning i mikrovågsugnen. De borde alla förbli under behållarens kant - alternativt använd en bakfat.

Tillsätt ca 15 ml vatten. Du behöver inte mer än nödvändigt för att skapa en god ånga - bönorna innehåller naturligtvis flera vätskor och släpper dem under matlagningen.

För att berika smaken av grönsaker tillsätt salt eller malet vitlök - 1-3 nötkött är tillräckliga beroende på hur mycket grönsaker du ska förbereda.

Täck skålen med en tallrik eller lock som kan användas i mikrovågsugnen. Alternativt kan du använda transparent film.

Koka grönsakerna i mikrovågsugnen i 2-4 minuter. Efter denna tid, ta en sträng och kontrollera om den är klar. Den ska vara ljusgrön och fortfarande lite spröd - om den fortfarande ser rå ut, fortsätt att laga mat med 30 sekunders mellanrum tills grönsakerna är klara.

Ta bort behållaren från ugnen. Ta bort det transparenta locket eller filmen med försiktighet, var uppmärksam på eventuella plötsliga vågor av ånga.

Överför grönsakerna till isvatten. De fortsätter att laga mat även efter att ha extraherats från mikrovågsugnen, blir mörk och fuktig. För att förhindra detta fenomen fyller du en stor skål med kallt vatten och några isbitar - lägg bönorna i det och dra dem ut efter några sekunder. Denna process orsakar en termisk chock.

Försök att sätta grönsakerna först i en kolsyrare. Därefter doppar du behållaren i kallt vatten och lyfter sedan den upp och samlar alla bönor.

Aromatisera skålen före servering. Återställ grönsakerna till skålen där du kokade dem och tillsätt de kryddor du föredrar. Blanda allt för att jämnt ut ingredienserna och lägg sedan grönsakerna i en serveringsrätt. Om du har bestämt dig för att använda smör, kan du behöva sätta skålen tillbaka i mikrovågsugnen i några sekunder för att smälta fettet. Här är några förslag:

Prova den klassiska versionen med smör och salt. Om du älskar starka smaker använder du vitlöksalt i stället för det vanliga.

Om du föredrar något mer delikat kan du använda havsalt, dill och lite smör

För en kryddig peka lägg till salt, nybakad svartpeppar och lite smör.

Färdig.

tips

Använd bara en liten mängd vatten för att förhindra att grönsakerna kommer från stracuociano.
Försök att hålla de gröna bönorna istället för att bryta dem - den här försiktigheten hindrar dem från att absorbera för mycket vatten och laga mat för mycket.
Gröna bönor är bättre inom 24 timmar efter skörd eller köp.