Hur man förbereder en Fanesca

Fanesca är en soppa av latinamerikanskt ursprung, som ofta serveras under Stilla veckan. Eftersom förberedelsen av denna soppa tar lång tid, gör många familjer det till ett evenemang som syftar till att sammanföra släktingar och vänner i köket för att förbereda alla ingredienser. Komponenten som är utmärkt för detta recept är saltad baccalà.

ingredienser

portioner: 6-8

900 g saltad torskfisk
2 msk extra jungfruolja
1 Skalad och hackad lök
6 Vitlöksklyftor skalade och finhackade
1/2 grön paprika, fröslös och finhackad
15 g hackade korianderblad (några fler blad för den sista dekorationen)
625 ml fiskbuljong
2 majsskivor skuren i brickor
250 g kokta majskorn
180 g kokta bönor
180 g kokta andinska bönor
180 g kokta linser
1 liter mjölk
250 g kokt vitt ris
450 g kokt pumpa
270 g rå pumpa skuren i kuber
280 g frysta ärtor och morötter
75 g finhackad och kokad kål
2 Morötter skalade och skäras i match
165 g rå blomkålspinnar
3 Skalade och skivade kokta ägg

Del 1

Förbered saltad torsk

Torsken omvandlas till salt torsk under salt direkt på fiskebåtarna. Innan du kan laga mat och integrera den i dina recept måste du eliminera överskott av salt och återställa köttet. Dessa anvisningar bör fungera, men lita alltid på råd från din betrodde fishmonger eller instruktionerna på paketet, eftersom varje produkt är unik.

Doppa fisken i en stor skål fylld med kallt vatten.

Låt torsken suga i 4 timmar, ta sedan av vattnet.

Fyll tureen med färskt kallt vatten igen.

Fortsätt behandlingen i totalt 12 timmar, byt vattnet var 4: e timme.

Del 2

Koka Fanesca

Ta gärna ut de bönor som anges i ingredienserna med de som du hittar i din stormarknad.

Värm oljan i en stor kruka.

Tillsätt lök, vitlök, peppar och koriander. Koka i 2-3 minuter, rör om med en träsked.

Tillsätt torsk och laga i ytterligare 5 minuter

Tillsätt fiskbeståndet och låt vätskan sjuda i 10 minuter.

Ta bort halva mängden torsk och hugga massan med en gaffel. Håll den hackade massa för att använda den senare.

Lägg till panicskivor, majskärnor, breda bönor, Andesbönor, linser och mjölk. Koka soppan i ytterligare 6-8 minuter, rör om ibland.

Tillsätt riset, den kokta pumpan och blandningen av frysta ärtor och morötter. Koka soppen i ytterligare 5 minuter.

Tillsätt den kryddade råa pumpan, kålen, de snittade morötterna och blomkålstopparna. Blanda noggrant för att införliva de nya ingredienserna till grytan.

Lägg nu till den hackade torskmassan och koka i ytterligare 4 minuter omrörning.

Smaka på soppen. Om nödvändigt, korrigera smaken med salt och peppar.

Servera din fanesca dekorera den med skivorna hårdkokt ägg och hackad koriander.

tips

Om du vill förbereda soppan från grunden, förbered majs, bönor, linser, ris, pumpa och kål en dag i förväg. På så sätt blir det lättare att montera och laga din fanci den dag du vill servera den på bordet.