Hur man lagar kammusslor i Medelhavet

Medelhavskammusslorna är mindre än Atlanten och uppskattas i kök över hela världen - många restauranger erbjuder dem i sina skaldjursrätter. De är vanligtvis beredda i en panna eller stekt. Dessutom tar deras matlagning inte mycket långa tider eftersom de är ganska små. Följ anvisningarna i denna artikel för att laga Medelhavskammusslorna.

ingredienser

Kammusslor, ca 100 g per person.
Smör eller olivolja.
2 ägg.
Vatten.
Brödsmulor.
Cocktailsås (tillval).
Tartarsås (tillval).
Citronsaft (tillval).

steg

Värm smör eller olivolja i en panna på spisen. Med den här metoden kommer du att göra en kammussling. Detta är den mest traditionella matlagningstekniken för denna typ av skaldjur.

Lägg i en panna inte mer än ett par kammusslor i taget, se till att pannan inte överflödar. Koka i 1-2 minuter på medium värme för varje sida eller tills de börjar bli gyllene. Om du inte använder smör, får kammusslorna inte ändra färg, vilket händer under processen karamellise av sockerarterna som finns i blötdjuren. Om du har en mängd kammusslor som överskrider pannans kapacitet, laga dem i satser.
Ta av det från pannan. Lägg dem åt sidan och vänta på att de ska svalna lite innan de serveras.

Bild med titeln Cook Bay Scallops Steg 2

Värm oljan i friteraren eller i en djup panna. Vad du än bestämmer dig för att använda, vet att det måste vara säkert att kunna innehålla 7,62 cm olja. Medan oljan når rätt temperatur, förbered smeten.

Slå två ägg i en liten skål. Tillsätt 120 ml vatten och doppa skaldjur i blandningen. Sedan skicka dem i brödsmulor. Ägg och vatten fungerar som ett "lim" för breading.

Kontrollera oljetemperaturen. Sätt en liten kub med bröd i grytan, om den börjar steka och blir gyllene på 1-2 minuter, är oljan tillräckligt varm.