Så att steka räkorna

När rengöring är räkorna enkla och snabba att laga mat. Du kan steka dem i en panna, sautad i ett moln av olja eller smör, eller du kan breda dem eller skicka dem i smeten och laga dem i olja. Fortsätt läsa om du vill veta mer om de val som är tillgängliga för dig.

ingredienser

Delar för 2, 3 eller 4 personer

Metod nummer ett: Sauteed Räka i Pan

450 g rena räkor
30 ml smör eller olivolja
5 ml malet vitlök (tillval)
45 ml citronsaft (tillval)

Nummer två Metod: Breaded och Fried Räkor

450 g rena räkor
1 liter stekta vegetabilisk olja
1 ägg något slagen
250 ml brödsmulor
250 ml japanska brödsmulor (panko)
Salt och peppar efter behov

Metod Nummer Tre: Stekt Batter Räkor

450 g rena räkor
1 liter stekta vegetabilisk olja
125 ml mjölk
125 ml kärnmjölk
125 ml kryddig sås (tillval)
250 ml självhöjande mjöl
30 ml självklart majsmjöl
Salt och peppar efter behov

Metod 1

Sauteed räkor i pannan

Smält smöret i en panna. Värm 30 ml över medelhög värme tills den är helt smält.

Ett hälsosammare alternativ är olivolja. Värm det över medelhög värme i några minuter tills det är glänsande, utan att börja producera rök.
Om oljan eller smöret når rökpunkten, ta bort pannan från värmen och sänk ner flamman. Efter några minuter sätter du pannan på värmen, tillsätt olja eller smör för att kompensera för den brända mängden och var försiktig så att du inte upprepar samma misstag.

Stek vitlök. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i smöret i 30-60 sekunder tills du känner en intensiv arom. Hjälp dig själv med en köksspatel.

Om du har vitlök i kilar, hugga två.

Alternativt kan du använda vitlökspulver. Tillsätt den tillsammans med salt och peppar. Använd ca 1/4 tesked (1,25 ml), för varje tesked (5 ml) färsk vitlök.

Om du föredrar, kan du undvika vitlök helt och hållet.

Tillsätt räkorna. Häll i pannan och säsong omedelbart med salt och peppar. Koka tills de blir rosa och ogenomskinliga.

Tillsätt salt och peppar. Du kan bestämma de kvantiteter du föredrar, men om du behöver en referenspunkt, prova 2,5 ml salt, en halv tesked och 1,25 ml, en fjärdedel av en tesked peppar.

Bild med titeln Fry Shrimp Step 3Bullet1

Den tid som krävs för matlagning varierar kraftigt beroende på räkornas storlek. De stora koka i 3-4 minuter, de medellång i 2 och en halv minut eller 3 och en halv minut, medan de små kräver från 2 minuter till 2 och en halv minut.

Bild med titeln Fry Shrimp Step 3Bullet2

Blanda räkorna med spateln under kokning.

Bild med titeln Fry Shrimp Step 3Bullet3

Koka inte för många tillsammans. Räka ska bilda ett skikt på botten av pannan, utan att pilas upp. Du kan alltid laga de extra på en senare tid, tillsätt olja eller smör om det behövs, så snart de första är kokta.

Bild med titeln Fry Shrimp Step 3Bullet4

Tillsätt citronsaft. Häll mellan 3-4 msk (45 till 60 ml) på räkorna och fortsätt tillagning i ytterligare en minut innan du tar bort pannan från värmen.

Du kan undvika citron om du vill.

När citronsaften har tillsatts, försök att inte koka upp räkorna. Så snart de tar en opak färg, är de tekniskt redo att serveras.

Varma tjänare. Ta bort pannan från värmen och servera omedelbart räkorna på en bricka eller direkt i disken.

Metod 2

Breaded och stekt räkor

Värmeolja. Häll oljan i friteraren och värm den tills den når 190 ° C.

Om du inte har en friterare kan du använda en gryta eller en gryta tillräckligt djupt. Värm oljan över medelhög värme i detta fall.
Kontrollera oljetemperaturen med en kötttermometer. Håll det kontrollerat under hela matlagningen för att säkerställa att det inte finns några överhäng.

Blanda brödsmulor, salt och peppar. Använd en gaffel och blanda i en brödsmula skål, panko, salt och peppar efter smak.

Du kan också använda en skål istället för en skål.

Panko är en typ av breadcrumb som används ofta i japansk mat. Det är mycket lättare än den traditionella och hjälper till att ha en uppenbarligen mindre tung brödning.

Om du inte har panko, använd traditionella brödsmulor.

Om du är osäker på hur mycket salt och peppar du ska använda, försök med 2,5 ml salt, en halv tesked och 1,25 ml svartpeppar, en fjärdedel tesked.

Passera räkorna i ägget. Låt dem alla glida in i ägget så att de är helt våta.

Innan du använder den, slå ägget med en gaffel.

Bild med titeln Fry Shrimp Step 8Bullet1

Töm räkorna för att ta bort det överskridande ägget. Annars hamnar du med en för tjock brödning.

Bild med titeln Fry Shrimp Step 8Bullet2

Du kan även använda kökstänger om du vill undvika att ha slimiga och klibbiga händer.

Passa räkorna i blandningen av brödsmulor. Se till att du har en jämn brödning, som passerar i båda brödsmulorna på båda sidor av varje äggtäckt räka.

När det gäller ägget, ta bort de överskottade brödsmutorna genom att skaka räkorna något.

Stek dem i 2-3 minuter. Doppa räkorna i den heta oljan tills brödet inte brinner.

Räkor bör ha en ogenomskinlig färg.

Bild med titeln Fry Shrimp Step 10Bullet1

Placera inte för många samtidigt i friteraren.

Bild med titeln Fry Shrimp Step 10Bullet2

Varma tjänare. Ta bort räkorna från friteraren och låt dem vila på pappershanddukar. Efter 1 eller 2 minuter vänta på dem.

Använd en skimmer för att ta bort räkorna från friteraren.

Det absorberande papperet är viktigt för att avlägsna överskott av olja. Du kan också avfetta räkorna genom att hälla dem i en av de bruna papperspåsarna som framförallt används för bröd eller bara för stekt, men att använda absorberande papper är bättre.

Metod 3

Räkor i stekt smet

Förvärm oljan. Häll den i friteraren och värm den tills den når 190 ° C.

Om du inte har en friterare kan du använda en gryta eller en gryta tillräckligt djupt. Värm oljan över medelhög värme i detta fall.
Kontrollera oljetemperaturen med en kötttermometer. Justera temperaturen vid plötsliga förändringar.

Blanda mjölk, kärnmjölk och kryddig sås. Använd en skål eller skål och blanda tills du har en enhetlig blandning.

Använd en tallrik eller skål som är öppen. Att använda en med en smal munstycke skulle göra räkor svårt att lägga till.

Om du inte gillar kryddig mat, använd mindre sås eller undvik det helt.

Kombinera mjöl, majsmjöl, peppar och salt. Blanda väl i en separat skål.

Använd en tallrik eller skål som är öppen.

Om du är osäker på hur mycket salt och peppar du ska använda, försök med 2,5 ml salt, en halv tesked och 1,25 ml svartpeppar, en fjärdedel tesked.

Doppa räkorna i den mjölkbaserade blandningen. Använd dina händer eller kökstänger och doppa varje enskild räka så att den blir jämnt fuktad.

Innan du fortsätter tar du bort överskottsmjölken och skakar räkorna.

Passera räkorna i mjölet. Överför dem till mjölskålen och se till att båda sidorna av räkorna är täckta med smet.

Försök att eliminera den överflödiga smeten.

Stek dem i 2-3 minuter. Sänk dem i kokande olja och koka tills de brinner.

Räkor bör ha en ogenomskinlig färg.

Placera inte för många samtidigt i friteraren.

Bild med titeln Fry Shrimp Step 17Bullet2

Varma tjänare. Ta bort dem från frityraren med hjälp av en skimmer och låt dem torka på en bricka eller bakplåt täckt med pappershanddukar. Servera dem efter några minuter medan de fortfarande är varma.