Hur man lagar en öring

Det finns många olika öringsprodukter och många sätt att laga dem. Vissa metoder är dock lämpligare för vissa arter. Läs vidare för att hitta råd om hur man lagar regnbågeöring, regnbåge, havsöring, sjööring och öring.

ingredienser

Regnbågsöring

För 4 portioner

4 små regnbåge, utan ben
2 citroner
8 kvistar av dragon eller dill
Salt och slipad svartpeppar, efter smak
Olivolja

Regnbågeöring med saltvatten

För 6 portioner.

1 stor regnbågsforellfilé saltvatten.
60 ml smör
1 hackad skalot
2 malet vitlöksklyfta
1 eller 2 matskedar av färsk, hackad dill
Salt och slipad svartpeppar, efter smak
1 citron

Sjööring

För 4 portioner.

4 filéer av sjööring
En halv kopp risparmesanost
En halv kopp smula saltade crackers
125 ml majsmjöl
En halv matsked vitlöksalt
Knippa grön svartpeppar
2 ägg
125 ml mjölk
125 ml vegetabilisk olja

Brooköring

För 2 portioner.

2 strömöring utan ben
1 eller 2 matskedar av canolaolja
1 eller 2 matskedar smör
Salt och slipad svartpeppar efter smak

Metod 1

Regnbågsöring

Förvärm ugnen till 230 ° C. Under tiden klippa fyra ark av slitstarkt aluminium.

Du ska skära lakorna i kvadrater på 7,5 cm längre än din öring.
Om du bara har lätt aluminium, skär åtta lakan. Överlappa två för två för att skapa fyra tjockare rutor.

Olia aluminiumplåtarna. Täck den opaka delen av varje ark med en liten mängd olivolja.

Lacken ska inte blötläggas, men du bör anbringa tillräckligt med olja för att göra ytan jämnhaltig.

Sätt varje öring på en aluminiumtorg. Centrera fisken inuti arken.

Sätt öringen med huden ner.

Tänk på att inte ta bort huvudet och svansen under tillagningen. På det här sättet kommer du att minska mängden hud som kommer att bryta och få dig mer smak för öringen.

Observera att de flesta regnbågeöring du kommer att köpa i en butik kommer att vara öppna för en fjäril. Denna snitt är att föredra för detta recept, men du kan fortfarande förbereda det med en hel öring.

Smaka med salt och peppar. Strö på öring som du vill.

Om du behöver en riktlinje om hur mycket salt och peppar du ska använda, försök med att använda en halv tesked salt och en fjärdedel tesked peppar, jämnt fördelat på alla fyra fiskarna.

Säs innersidan av öringen. Öppna varje del så att den är platt. Sätt två kvistar av dragon eller dill i mitten av varje fisk, tillsammans med två skivor citron. Sätt tillbaka de två sidorna ovanpå varandra.

Du kan också använda 4 kvistar rosmarin istället för dill eller dragon.

Om öringen inte är öppen kan du placera örterna och citronen ovanpå fisken istället för att placera dem inuti.

Häll på varje bit fisk en halv tesked olivolja.

Vik aluminiumfolierna grovt. Ta kanterna av aluminiumet och vik dem över fisken för att bilda ett papper.

Se till att öringen är centrerad inuti torget innan du lägger den.

Sätt kartockerna på ett bakplåt.

Baka i ugnen i 10 till 15 minuter. När du är klar bör öringens skinn vara ogenomskinlig. Det bör också ge lätt om du spetsar från en gaffel.

Kontrollera påsen efter 10 minuter. Fortsätt laga mat i ytterligare 5 minuter om fisken inte ser ut tillagad.

Servera varmt. Utnyttja paketen från ugnen och placera dem på 4 plattor. Ta bort fisken ur påsen innan du äter den.

Öppna påsen noggrant, för att undvika att brinna med ånga.

Häll saften i påsen över fisken som du sätter på tallriken.

Sprid på andra dragon, dill eller persilja fisk. Du kan även servera fisken med citronskivor om du vill.

Metod 2

Regnbågeöring med saltvatten

Förvärm ugnen till 230 ° C. Förbered en bakpanna genom att täcka den med aluminium.

Välj en panna med en lågkant.
Observera att saltvedsforellen generellt är mycket stor, så välj en panna av lämplig storlek.

Smält smöret i en panna. Värm den över medium värme tills den blir flytande och börjar sitta.

Koka skalot, vitlök och citronskal. Tillsätt skaloten först, laga den i 3 minuter tills den har mjukat. Tillsätt sedan malet vitlök och en tesked gräddad citronskal. Koka i ytterligare en minut.

Om du använder hackad vitlök, använd ca 1 tesked. Alternativt kan du använda 1,25 ml vitlökspulver.

Använd en rivare för att få citronskal.

Tillsätt citronsaft. Utnyttja pannan från värmen och låt den svalna något. Krymp saften av en halv citron i pannan och blanda för att blanda den.

Sätt fisken i bakpannan du har förberett. Smaka med salt och peppar.

Om du inte vet hur mycket salt och peppar du ska använda, prova en fjärdedel av en tesked salt och en åttondel tesked peppar.

Om fisken är för stor för att komma in i pannan, vika den och försök placera den på pannan diagonalt.

Observera att regnbågsöring av saltvatten, även kallad laxöring, har en liknande smak för lax, och dessa fisk används ofta som ett alternativ till det andra. Örret tenderar att vara tunnare, så de behöver en kortare tillagningstid än lax.

Häll smörsås som du har förberett på fisken. Använd en sked för att täcka fisken på ett komplett och enhetligt sätt.

Sprid den malet dill på fisken. Använd hälften av din dill för att krydda fisken innan du lagar den.

Om du inte har färsk dill kan du använda en tesked torkad dill för varje sked färsk dill du skulle använda.

Baka i ugnen i 12 till 17 minuter. Öret kommer att vara klart när det kommer lätt att bryta med en gaffel.

Vrid inte fisken när du lagar mat.

Täck inte pannan.

En tunn filé kokas om 12 minuter, tjockare filéer kan ta längre tid.

Servera varmt. Använd spatlar för att försiktigt skjuta öring på serveringsrätten. Häll citronjuice kvar på fisken och sprida kvarvarande dill på den.

Om du vill kan du skära fisken i flera delar innan du tar bort den från pannan.

Metod 3

Sjööring

Det värmer oljan i en stor panna. Håll värmen vid medeltemperatur medan du förbereder fisken.

Att steka i en panna är ett populärt sätt att laga sjööring. Andra vanliga metoder är att röka och grilla. Även sjööring kan bakas i ugnen, men det är inte ett mycket vanligt recept.

Kombinera ost, kakor, majsmjöl, vitlöksalt och svartpeppar. Blanda dessa fem ingredienser i en grundskål eller i en skål tills du kombinerar dem väl.

För en rökig smak kan du använda bacon-flavored crackers.

För en mindre intensiv smak av vitlök, minska mängden vitlöksalt till en fjärdedel av en tesked.

Blanda ägg och mjölk. Slå ägg och mjölk i en annan skål med en visp.

Se till att ägg och mjölk är väl blandade.

Använd en skål som är tillräckligt hög för att förhindra att vätskan läcker ut, men från öppningen tillräckligt stor för att sätta in fisken inuti.

Belägg fisken med äggsåsen. Doppa varje filé i vätskan du just har förberett.

Töm filéen efter att ha nedsänkts i ca 30 sekunder.

Om filén är gelatinös eller klibbig, skölj den med kallt vatten och torka med absorberande papper innan du doppar det i ägget.

Filletter fyller. Efter att ha täckt alla sidor av fileten med ägget, lägg den helt ihop med det preparat du gjorde tidigare.

Tråla filéerna försiktigt, eller de kan bryta.

Skaka lätt varje filé efter att ha brutit den, för att ta bort överflödiga smulor.

Stek i 5 - 7 minuter. Sätt öringfiléerna i varm olja och höja flamman till medelhög. Stek tills fisken är skarp och ogenomskinlig på alla sidor.

Vrid fisken halvvägs genom matlagning med en spatel. Var uppmärksam, eller du kan bryta fisken.

När du kokar, ska fisken lätt klippas med en gaffel. Köttet bör lätt lossna från benen, om dina filéer fortfarande har dem.

Servera varmt. Utnyttja filéerna från pannan och placera dem på en serveringsrätt.

Om du vill kan du servera med citronskivor, persilja och gräslök.

Metod 4

Brooköring

Värm oljan. Häll den i en stor panna och värm den över medium värme.

Rapsolja kommer att vara bra, men du kan också använda solrosolja och safflorolja. De är alla bra val eftersom de bidrar mycket lite till den slutliga smaken och producerar högtemperaturrök.
Värm oljan i 1 till 2 minuter innan du fortsätter.

Tillsätt smöret. När oljan har blivit glänsande, lägg smöret på pannan. När det börjar sitta, blanda det med oljan.

Låt smöret smälta helt före nästa steg.

Du kan använda margarin istället för smör, men det har en rikare smak.

Smaka på fisken med salt och peppar. Häll en liten mängd på båda sidor av varje fisk. Det räcker inte med.

Buktörelsen har en mer delikat smak än annan öring, så många föredrar att laga dem så att deras smak markeras, utan att lägga till för många aromer. Av denna anledning bör du undvika att använda för många örter eller kryddor när du kryddar en öring.

Använd en öring som har rengjorts, torkats och känslig. Du kan ta bort huvudet och svansen eller lämna dem på plats. Dessutom kan du också bestämma att du lämnar flingorna och huden, eftersom de blir skarpa och välsmakande, speciellt om du stekar öringen i pannan.

Koka öringen i 4 - 6 minuter. När fisken har blivit ljusbrun på ena sidan, vrid den försiktigt med en spatel och fortsätt att laga den på andra sidan.

Du bör laga varje sida i bara 2 - 3 minuter.

Utvärdera matlagningen av fisken genom att öppna den med en gaffel. Om öringen öppnas lätt och är ogenomskinlig inuti, kokas den.

Servera varmt. Sätt fisken på en tallrik. Dela det i hälften och servera det.

Placera en gaffel i ryggfena. Lyft upp det och skjut det längs huvudbenet, öppna och dela fisken.

Om du inte har tagit bort benen innan du lagade öringen, bör den se dem. De kommer att vara på ena sidan och du kan ta bort dem med dina händer.