Hur man lagar snake kött

Kanske köpte du lite färskt ormkött på en marknad i ett land där det traditionellt ätas, eller du har jaktat och avskalat ett av dessa djur med egna händer till middag - i båda fallen hittar du inte ett specifikt recept på ormar i en vanlig kokbok. Konsistensen och smaken av ormkött är halvvägs mellan kyckling och fisk och kan kokas så att den ser ut som den ena eller den andra. Denna artikel beskriver ett recept som också är lämpligt för matlagning solfisk, så det slutliga resultatet kommer att påminna en mycket liten sjöfisk.

ingredienser

1 orm, köpt från en ansedd säljare eller jagad i en familjemiljö (undvik exemplar som kan ha ätit förgiftade gnagare)
1 paket med majsmjöl
120 ml äggvita
En nypa svartpeppar
2 cm olja för stekning (den totala volymen beror på panens storlek)

steg

Lägg köttet i kylskåpet så snart som möjligt. Det kan också frysas. Köttets integritet kommer inte att genomgå förändringar, liksom färgens hud.

Ormhud. Klipp huvudet och ta bort huden, ta sedan bort tarmarna.

Tvätta köttet och skära ormen i små bitar med en skarp kniv eller en chopper. Försök att göra snittet genom att hålla samma vinkel på revbenen för att undvika att klippa dem. Om de är trasiga, blir det svårt att ta bort dem från det kokta köttet. Vissa föredrar att lägga köttet i saltvatten i en eller två dagar för att ta bort blodrester och smak "vild".

Doppa köttbitarna i äggvita (eller mjölk) innan de återuppvärmdes i pepparmakad majsmjöl. Skaka dem för att eliminera överskott av mjöl.

I en lämplig pan, värm ca 2 cm rapsolja, frön eller jordnötter tills det blir varmt. Lägg ormbitarna åt gången för att undvika att oljetemperaturen sänks snabbt. Använd kökstänger för att skydda dina fingrar mot stänk av kokande olja och använd skydd för att hålla ditt kök smutsigt. När smeten börjar bli gyllene, vrid köttbitarna - om den blir brun, blir ormen överkokad. Det finns inte mycket kött på benen och musklerna är mager och tunna.

Töm och svalna. Ta bort ormarna innan de är helt kokta - de fortsätter att laga mat ändå - och lägg dem på kökspapper för att absorbera överflödig olja. Vänta på att det ska svalna lite.

Servera ormen nuggets när de fortfarande är heta och också ge servetter, som de ätas med dina händer. Följ med ormen med någon kontur du skulle använda för fisk.

Ät ormkött. Det bör finnas en linje av muskel längs ryggraden - det är den tjockaste punkten i djurets kropp. Ribbenna är ordentligt kopplade till ryggkotorna, så att du kan "gnida" med dina tänder för att ta bort köttet.

tips

Overcooking ormkött (som du kan se från bilderna i denna handledning) ger det en stekt smak, men om du kan laga den i rätt punkt kommer den att ha en bra nötaktig arom.
Om du är kvar i smeten, skär grönsakerna, doppa dem i äggvita och / eller mjölk, doppa dem i smeten och stek dem.
Du kan lägga lite vätska i smeten och sedan steka den i små bollar som om de var pannkakor.
Snake kött förvärvar mycket av sin smak från det sätt det har varit kryddat och förberedt. Om du lagar mat med samma teknik som du följer för kycklingen, får du lite prickar som liknar kycklingen.

varningar

Undvik att äta huvudet på ormen eftersom det är platsen för giftkörtlarna, om djuret du konsumerar tillhör en giftig art. Kroppen innehåller inte gift och kan ätas säkert.
Tvätta händerna exakt som vid hantering av andra typer av rå kött.
Många ormar är skyddade (särskilt giftiga) och kan inte dödas. Du kan bli belastad med ett brott och spendera några dagar i fängelse.
Om du går på jakt efter ormar att laga dem enligt detta och andra recept, var försiktig och försiktig.
Kom ihåg att laga ormköttet minst upp till 62 ° C (inre temperatur) för att döda alla bakterier.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade