Hur man lagar Sisig

• 1 kg fläsk kind.
• 480 ml vatten.
• 240 ml ananasjuice.
• 5 g svartpeppar frön.
• 6 bitar av kycklinglever.
• 100 g skivad lök.
• 2 malet vitlöksklyfta.
• 15 ml mörk sojasås (tillval).
• 120 ml Paombong vinäger (du kan ersätta den med någon annan vinäger).
• 60 ml juice fortunella.
• 3 gröna paprika.
• Salt q.b.
• Filippinsk tångbuljong (den hemliga ingrediensen).

Paombong är en stad av Bulacan där en särskilt sur ättika produceras.