Hur man förbereder ungerska goulash

Goulash är en hjärtlig soppa eller köttgryta som varje ungersk kock vet hur man lagar mat till perfektion. Goulash kan göras med nötkött, fläsk, lamm eller kalvkött, eller någon kombination av dessa läckra kött. Om du vill lära dig hur du gör den typiska ungerska goulashen, följ dessa steg.

Metod 1

Ingredienser för Beef Goulash

500 g skivad nötkött (typgryta)
120 g hackade morötter
120 g hackade rovor
60 g hakad persilja
500 g skalade och tärnad potatis
1 malet lök
15 g paprika
30 g vegetabilisk olja
2 laurblader
salt q.b.
Hot peppar q.b.
Kumminfrön q.b.

Metod 2

Ungerska Goulash av nötkött

Värm 30 g olja i en panna över medelvärme. Värm oljan i ungefär en minut.

Lägg till den hackade löken. Brun den tills den är guldbrun. Ta sedan bort pannan från värmen.

Tillsätt 15 g paprika. Rör om att blanda ingredienserna.

Lägg kuberna av kött, en nypa salt och 45 ml vatten. Blanda ingredienserna väl.

Sätt pannan på medium värme. Förening.

Koka tills blandningen är tjock men har fortfarande en sopps konsistens. Fortsätt att kontrollera ingrediensens kokningsgrad och blanda. Du kan lägga till mer vatten om det är för tjockt, men lite efter en liten stund. Vänta på att domen är ömt innan du går vidare till nästa steg. Det tar ungefär 6-8 minuter.

Lägg till rovor, morötter och annat vatten. Ju mer vatten du lägger till, gulsängen blir tät, så det är upp till dig.

Tillsätt kummin frön och chili till smak.

Lägg till de två vikarna. Smaka på allt tills köttet är nästan kokt.

Lägg till potatis kuber. Sänk värmen, lägg ett lock och koka tills köttet är ömt och grönsakerna är kokta. Det tar ungefär 20 minuter.

Servi. Njut av denna härliga maträtt som huvudrätt.

Metod 3

Ingredienser för Pork Goulash

1,5 kg benfritt fläsk
60 ml olivolja
3 hackade blondlök
60 g ungersk söt paprika
2 malet vitlöksklyfta
5 g kumminfrön
30 ml äppeläger
30 g tomatkoncentrat
Salt q.b.
1 hackad rödpeppar
1 hackad grön paprika
500 ml fläskbuljong

Metod 4

Ungersk fläskgulash

Värm 2 matskedar olivolja i en stor kruka. Du kan använda en i gjutjärn eller någon tung kruka.

Koka ett halvt kilo fläsk åt gången. Koka fläsk tre gånger, ta bort det från värmen när det är gyllene. Det ska inte kokas alls, bara brunat på utsidan.

Värm 2 mer matskedar olja, de tre blonda lökarna och den ungerska söta paprika i kruken. Rör på lökarna och koka i ca 5 minuter.

Lägg till de två hackade vitlöksklyftorna och kumminfrön.

Tillsätt äppelvinäger och tomatpasta. Koka dessa ingredienser i 1 minut, fortsätt att blanda.

Sätt köttet, salt, röda och gröna paprika i potten.

Tillsätt fläskbuljongen i blandningen. Köttet måste vara helt täckt av vätskan. Om det inte är det, lägg till ca 125 m vatten och blanda. Om det ännu inte är helt nedsänkt, lägg till ytterligare 125 ml vatten. Försiktig att inte lägga till för mycket eller grytan kommer inte att vara fyllig.

Koka långsamt.

Smaka ingredienserna i en och en halv timme. Lägg ett lock på pannan och rör om och om tills köttet är välkokt och ömt. Om du vill ha mindre buljong i grytan, ta av locket halvvägs genom matlagning.

Servi. Servera den här läckra fläskgulden ensam eller sauté i en panna med lite randig kål eller blomkål ris.

Metod 5

Ingredienser för kalvköttgulash

60 ml olivolja
1 kg kalvkött kött
1 stor skivad lök
1 krossad vitlöksklyfta
180 g ketchup
30 ml Worcestershire sås
15 g brunt socker
10 g salt
10 g ungersk paprika
En nypa senapspulver
1 nypa cayennepeppar
450 ml vatten
30 g mjöl
Kokta nudlar

Metod 6

Ungerska kalv goulash

Värm 60 ml olja i en stor kastrull.

Tillsätt 1 kg kalvkött, 1 stor skivad lök och krossad vitlöksklyfta till pannan. Kalvköttet ska skäras i kuber på ca 2,5 cm.

Koka allt. Koka tills köttet är brunt och löket är ömt.

Lägg till övriga innehållsämnen. Lägg till ketchup, Worcestershire sås, brunt socker, salt, ungersk paprika, pulverformad senap och cayennepeppar, förutom 450 ml vatten.

Täck och simma i en timme. Tillagningstiden kan variera något beroende på köttets ömhet.

Tillsätt 30 g mjöl och 60 ml vatten till grytan. Rör om att blanda vatten och mjöl med grytan.

Låt grytan stå på spisen tills den kokar. Fortsätt att blanda.

Servi. Servera kalvköttet med nudlar.

tips

Lägg till en nypa salt.
Knä tillräckligt med mjöl för att bilda en hård men formbar deg.
Du kan också servera den med små ravioli (kallad `csipetke` på ungerska, Spätzle i Tyskland och Österrike)
Koka goulashen över en låg värme.
I en bastard, slå ett ägg med en gaffel.
Tillsätt 500 ml vatten
Knippa tills en smidig deg erhålls
Rulla degen med en tjocklek av ca 1 cm.
Klipp degen i remsor ca 1 cm bred
Bryt den i små bitar (så stor som en böna) och forma bollarna med händerna.
Lägg dem till goulash.
När de stiger till ytan, koka den i ytterligare 5 minuter.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade