Hur man lagar röda bönor

Röda bönor har ett dåligt rykte på den moderna gastronomiska scenen. De är inte alls smaklösa och "tråkigt" som de ofta beskrivs, men de representerar en näringsrik och stor glädje när de kokas på rätt sätt. Med några enkla recept i din "repertoar" av kockar, kan du vända några handfull röda bönor och några rätter till gourmeträtter! Det bästa av allt är att det är en billig ingrediens, säkert billigare än kött och vissa grönsaker.

ingredienser

Grundläggande Recept

500 g torkade röda bönor
vatten
Salt q.b.
2 vitlöksklyftor (valfritt)
Halvhackad vitlök (tillval)
2 stora hackade morötter (tillval)
1 strimlad løvlöv (tillval)

Metod 1

Koka de torkade bönorna

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 1

Kontrollera bönorna och tvätta dem. De torkade är bland de mest näringsrika och billiga matvarorna som du hittar i snabbköpet - men de behöver lite extra ansträngning innan du lagar mat. Börja med att placera dem på en plan yta och välj de rynkade eller färgade kasta bort alla de defekta och till och med några småstenar.

Överför dem till en kolv och skölj dem under en mild ström med rinnande vatten. Ta i så fall bort dammpartiklarna och de felaktigheter du har missat.
Oavsett kvantitet bönor ändras inte matlagningsprocessen - i de efterföljande anvisningarna är beredningen av ett halvt kilo av bönor som räcker för 4-5 personer.

Om du kan, låt dem suga över natten. Överför de sköljda grönsakerna i en stor kruka och täck dem med vatten (se till att det finns 2-3 cm vatten över bönans nivå) och placera sedan pannan i kylskåpet över en natt - under tiden mjuka lite och de absorberar vatten. De kan se sig större och lite skrumpade, men det är helt normalt.

Denna fas är inte oumbärlig, men det är användbart om du har tid att sätta den i bruk. Blötläggning minskar tillagningstiden, gör att bönorna kan laga jämnare och göra dem mer smältbara - dessutom ger baljväxter som behandlas på detta sätt mindre flatulens.

Låt dem koka. Om du lämnar dem i vatten över natten, ta bort dem från kylskåpet, avlopp och täck dem med andra vatten- men om du får dem att suga det direkt på spisen på hög värme tills vattnet börjar koka måttligt.

Om det behövs kan du förhindra att kokande vatten läcker eller genererar mycket skum genom att lägga till en droppe olivolja eller frön.

Om du använder vitlök, lök eller ytterligare en extra ingrediens som beskrivs ovan, lägg dem i pannan i kallt vatten.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 4

Minska värmen och låt grönsakerna laga långsamt. Så snart vattnet börjar koka kraftigt, sänk värmen till ett minimum och fortsätt med en försiktig matlagning. Blanda det försiktigt och bryt inte det och lämna panelen på elden med locket för att låta ångan ut.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 5

Efter en timme börjar du kontrollera kokningsnivån. Torkade bönor använder alltid mycket dags att laga mat - du ska blanda dem ibland var 15: e minut eller så, men förvänta dig inte att de är redo innan en timme. Du kan kontrollera om de är lagade genom att ta en och krossa den med dina händer (efter att ha kyld det, förstås). Smaka inte på råa eller uppenbarligen underkokta röda bönor- kan orsaka en tillfällig reaktion som liknar matförgiftning (se avsnitt "tips").

Om de är lite skarpa betyder det att de inte är kokta ännu - de måste bli helt mjuka och ger, med en krämig konsistens.

Var tålamod. En sats torkade bönor tar 1 till 4 timmar att laga mat helt - motstå frestelsen att påskynda processen genom att öka elden, det enda du skulle få skulle vara en inhomogen matlagning.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 6

Tillsätt lite salt när de mjukas. Så snart de börjar förlora en del av deras krispiga konsistens, häll några teskedar salt i vattnet - på så sätt ge grönsakerna en god smak.

Kom ihåg att inte tillsätt saltet före denna fas - häll det innan bönorna har blivit mjukna och förlänger förberedelsestiden och gynnar en ojämn matlagning.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 7

Låt dem svalna och behålla dem. Fortsätt att blanda och smaka dem varje 10-15 minuter - när de alla verkar krämiga, ömma och utan spår av hårda områden, är de redo att smaka! Låt dem svalna i kokvatten, servera eller placera dem i kylskåpet (alltid i vätskan).

Om du tror att de är mycket vattnig, kan du tömma lite `vätska, men undvik att kasta bort allt-lämna vattnet där grönsaker var kokta tillåter dem att behålla smak och konsistens (liksom de näringsämnen). Du kan även använda vätskan som en närande bas för en soppa.

Koka bönorna i tryckkokaren

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 8

Förbereda baljväxterna enligt ovan. Matlagningsprocessen i en tryckkokare (såväl som i en långsam spis eller i en porslinspanna) är väsentligen densamma som på eldstaden, men du måste göra några små förändringar. Du måste börja med samma förberedelse genom att välja, tvätta bönorna och blötlägga dem över natten, om du har tid.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 9

Överför dem till en tryckkokare med vatten. Om du har sugnat dem över natten, dränera dem och häll dem i pannan - om inte, lägg dem omedelbart i potten och täck dem med vatten tills de är nedsänkta med 2-3 cm vätska. Fyll inte pannan i mer än hälften av sin kapacitet.

Värm potten upp till ett högt tryck. Lossa locket och placera det på eldstaden med medelhög värme - när det inre trycket når den önskade nivån, sänk ner flammen till ett minimum för att bevara det. Om du använder en elektrisk burk, ställ den bara till maximalt tryck.

Om du vill använda vitlök och andra frivilliga grönsaker, lägg dem i potten innan du lockar locket.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 11

Vet att trycklagning är mycket snabbare än traditionell matlagning. Tryckkokare lagar köttfärger mycket i brådska jämfört med vanlig panna på kaminen - de flesta recepten anger en väntetid mellan 22 och 30 minuter. Det är tillrådligt att kontrollera kokningsnivån efter 20-22 minuter och justera tiderna i enlighet med detta.

När bönorna är klara, tappa trycket under kallt vatten, töm kokvätskan och skölj grönsakerna.

Metod 2

Använd burkad konserverad bönor

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 12

Läs etiketten för att veta om de är naturliga eller smaksatta. I jämförelse med torra är caned bönor en heterogen blandning. Vissa burkar innehåller naturliga grönsaker, förutom konserveringsvätskan - i andra fall kan du hitta bönor i sås eller färdiga blandningar som bara värms upp och konsumeras som de är. En snabb kontroll av etiketten ger all nödvändig information.

Om du är i tvivel, läs ratten som är avsedd för ingredienserna på baksidan av burken. Det kan också finnas förslag på användning och beredning.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 13

Skölj bönor naturligt. Vanligtvis lagras de i en genomskinlig och tät saltlösning som håller dem fräscha och helt säkra att konsumera, men som har en obehaglig smak "artificiell". Allt du behöver göra för att bli av med det häller innehållet i lådan i en kolv och skölj med kallt vatten i några sekunder.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 14

Värm grönsakerna i en kastrull eller i mikrovågsugnen. De i lådan är förkokta och du behöver bara värma dem. Om du använder de naturliga som du har sköljas, tillsätt lite `av vatten i pannan eller i behållaren där du planerar att scaldarli- när det gäller grönsaker i sås, helt enkelt värma upp hela innehållet i burken, utan ytterligare arbete din. Om du har bestämt dig för att använda mikrovågsugnen, kontrollera att behållaren är säker för den här apparaten, till exempel det måste vara glas eller keramik (och inte metall eller plast).

Om du camping, kan du laga baljväxter i sås direkt i burken. Öppna toppen och håll den försiktigt hängd över brasan. Ett metallnät är det enklaste verktyget i det här fallet, men om du inte har det kan du hålla burken balanserad på en sten längs eldens omkrets - var försiktig, eftersom det blir varmt!

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 15

Alternativt införlivar bönor i andra beredningar. Eftersom de redan är kokta kan du enkelt använda dem i andra recept - om maträtten måste lagas, kom ihåg att införliva baljväxterna i slutet av processen för att undvika överkokning. I stället kan du begränsa dig till att hälla dem som de är, om du förbereder lite kalla rätter.

I nästa avsnitt i artikeln några recept redovisas där du kan lägga till de röda bönorna - du kan använda antingen de torkade och kokta eller de konserverade, om inte annat anges.

Metod 3

recept

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 16

Prova jag röda bönor med ris. Det är en klassisk maträtt i de södra delarna av USA, det är väldigt gott och välsmakande. Det protein och fibrer i dessa baljväxter passar bra ihop med kolhydrater av ris blir en måltid som uppfyller completamente- men du kan följa dem med gumbo, jambalaya eller kryddig korv för en bankett värdig den amerikanska södern!

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 17

Förbereda chili. Det är en kryddig gryta, mycket vanlig och är kanske det mest kända receptet på röda bönor. Det serveras traditionellt med kött, men det finns oändliga variationer - prova ett sortiment av grönsaker, för en vegetarisk version, eller kombinera den med majsbröd för en mer original smak.

Om du har bestämt dig för att använda torkade bönor måste du laga dem tills De är inte nästan helt redo och sedan överföra dem till kruken med chili tillsammans med flytande ingredienser. Dessa försiktighetsåtgärder förhindrar att grönsakerna blir överkokta eller råa om du föredrar att använda de konserverade ingredienserna, och införlivar dem i slutet av tillagningen.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 18

Förbered en bönsoppa. Det är en läcker, näringsrik och lätt att laga maträtt - allt du behöver för att förbereda en komplett måltid är bönor, vatten, dina favoritgrönsaker och aromer. Du kan lägga till skinka, som är en traditionell kombination, eller korv, kyckling, nötkött eller andra kötttyper. Det finns inget rätt sätt att förbereda soppen, så släpp lös din kreativitet - gör lite onlineforskning för att hitta lite inspiration.

Om du använder torkade bönor kan du komplettera resten av ingredienserna i kastrullen de lagar så snart grönsakerna är nästan kokta.

Om du letar efter andra förslag vet du att en burk med tärnade tomater alltid är en bra ingrediens för varje köksgåsoppa, det gör underverk för presentationen av skålen, vilket gör att det gråa vattnet blir en behagligare brun-orange vätska.

Bild med titeln Cook Red Kidney Beans Steg 19

Förbered enkall sallad. Har du olika typer av konserverade grönsaker till hands? Töm dem, skölj dem och krydda dem alla tillsammans med olja och salt för att få en kalori och mycket proteinisk maträtt. Du kan lägga till hackad rödlök, tomater och majs för att göra smaken mer intensiv, men den här typen av sallad är redan mycket bra i sin enklaste version.

Bild med rubriken Cook Red Kidney Beans Steg 20

Koka en hummus eller en sås. Att göra en sås som liknar hummus med röda bönor är väldigt lätt. Överför beläggningarna i en mixer eller i en matberedare tillsammans med salt, peppar och olivolja - använd apparaten i pulser tills du får en krämig och spridbar blandning.

Om du vill smaka mer som den riktiga hummusen, lägg till lite "tahini och citronsaft - dessa ingredienser är viktiga vid traditionell förberedelse. Garnera med Cayennepeppar och persilja.

tips

Alla baljväxter är tillagade på ett liknande sätt - följaktligen är instruktionerna som beskrivs ovan giltiga för andra sorter, såsom svartbönor och pinto. I vissa fall finns det några mindre skillnader, till exempel är kikärter kända för långa matlagningstider.
Ät inte råa eller underkokta röda bönor. Ibland kan de orsaka matförgiftning - även om det är sällan farligt, kan det utlösa illamående och kräkningar i några timmar.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade