Hur man förbereder en veganskönsoppa

Basen av denna soppa skapas med hjälp av matlagningsvätskan av svarta bönor. Alternativt kan du välja den klassiska grönsaksbuljongen. Receptet innehåller också en valfri sås som är gjord med jalapenos och apelsin, utmärkt som en fin finish för att ersätta den klassiska sked av gräddfil eller ost.

ingredienser

portioner: 6

soppa

1,2 kg torkade svarta bönor
2 laurelblad
Bönans kokvatten
3 matskedar extra jungfruolja
1 hackad vitlök
1 skalad och hackad gulpeppar
4 malet vitlöksklyfta
1 matsked torkad oregano
1 tesked cumin
1 tsk rökt paprika

salsa

6 mandariner
40 g malet rödlök
1 Jalapeno berövad frön och tunt skivad
1 gäng korianderblad
Salt q.b.

Metod 1

Förbered de torkade bönorna

Följ dessa anvisningar för att koka och snabbt rehydrera torra bönor på ungefär en timme eller alternativt suga bönorna över natten så att de rehydrerar naturligt.

Häll torra bönor i en stor kruka eller en holländsk ugn.

Täck med kallt vatten och tillsätt en generös nypa salt.

Koka upp vatten.

Sänk ner flammen så att vattnet sakta bubblar.

Täck pannan med ett lock och koka i ungefär en timme, kontrollera matlagningstillståndet från tid till annan.

Metod 2

Förbered soppbeståndsdelarna

Du kan välja om du vill behålla kokvattnet från bönorna (i detta fall inte tömma dem och lämna dem i deras vatten och tillsätt lagerblad) eller om du vill använda grönsaksbuljong (i detta fall rinner bönorna och tillsätt en mängd buljong precis tillräckligt för att täcka dem). I vårt exempel använder vi bönans kokvatten.

Värm extra olivolja i en non-stick-pan med en medelhög värme.

Tillsätt lök, peppar, vitlök och en generös nypa salt. Koka i ca 5 minuter eller tills ingredienserna börjar brinna. Blanda från tid till annan med en köksspatel eller sked. Salt kommer att främja frisättningen av vatten som finns i grönsaker.

Tillsätt oregano, kummin och paprika. Koka i ytterligare en minut.

Ta bort pannan från värmen, ta bort bladet från bönorna och kasta bort dem.

Lägg till bönorna, löken och paprikaen brunad och kryddat. Rör om med en köksspatel eller sked tills alla ingredienser är väl blandade.

Metod 3

Blanda soppan med en doppblandare

Detta steg är viktigt för att bestämma den slutliga konsistensen av soppen. Om du vill att soppen ska vara jämn och krämig, blanda bönorna och grönsakerna tills de når önskad konsistens. Om du istället föredrar en mer rustik soppa, där du fortfarande kan känna igen ingredienserna, blandar du i en mycket kort tid.

Ta bort soppen från värmen.

Montera nedsänkningsblandaren och doppa det roterande huvudet i soppen. Slå inte på mixern tills den är helt nedsänkt.

Använd blandaren med låg hastighet och börja blanda en liten mängd soppa åt gången. Kontrollera soppan noggrant för att kunna uppnå den konsistens du önskar.

Stäng av mixern innan du tar bort den från soppen.

När det roterande huvudet på mixern är helt stillt, kan du extrahera det från soppan och placera det i diskbänken och tvätta det sedan.

Metod 4

Blanda soppan med en traditionell mixer

Om du vill använda en traditionell blender öppnar du ventilen på locket och täcker den med en ren trasa för att förhindra att soppen flyr. Luftventilen på bländarproppen säkerställer att ångan släpps, så att trycket inuti bländarburken inte kan stiga genom att blåsa locket av.

Fyll blandarens behållare med soppa, hälften av dess kapacitet.

Öppna ventilen på bländarens lock och täck den med en ren trasa.

Blanda soppan tills du når önskad konsistens.

Häll den renade soppan i en stor skål eller i en ren kruka.

Fyll blandarens behållare med halva soppen igen, hälften av dess kapacitet.

Sätt tillbaka locket och blanda soppan tills den når önskad konsistens.

Upprepa stegen beskrivna tills all soppa är blandad.

Metod 5

Förbered såsen

För att förbereda en utsökt sås, utan bitter eftersmak, måste du använda apelsiner av högsta kvalitet. Förbered såsen bara i sista stund, precis innan du serverar den på bordet. På detta sätt kommer korianderen inte att försvaga.

Ta en apelsin, ta bort skalen och den vita delen med en kockkniv.

Klipp orange, från utsidan tills du når fruktens mitt.

Skapa ett andra snitt, ca 7 mm till höger om det första. På så sätt skapar du en triangulär sektion.

Ta bort den orange sektionen och överför den till en medelstora tureen.

Fortsätt skapa skivor apelsin, peeling hela frukten levande.

Tillsätt den röda löken, jalapeno och koriander i turen med orange.

Rör och smaka sås. Rätta med salt, lite åt gången, tills såsen når önskad smak.

Metod 6

Förbered soppan

Soppen måste åtföljas av en matsked sås. Om du föredrar att inte använda såsen kan du dekorera soppan med vegansk grädde eller med en strö av veganskost.

Häll soppan i skålen med en skål.

Sprid en sked av jalapeno och apelsinsmaksad sås på soppans yta.

Servera din skapelse på bordet. Om du önskar kan du dekorera tallriken med några lime kilar.

tips

Om du vill kan du ersätta torkade bönor med burkburk. I det här fallet hoppa över de avsnittrelaterade stegen "Förbered de torkade bönorna" och fortsätt direkt med sektionen "Förbered soppan". Glöm inte att skölja de burkade bönorna innan du lägger dem i beredningspotet.
För att få en krämig och rustik konsistens, krossa dem i stället för att blanda ingredienserna med en mixer med en potatismaskare.
Om du har svårt att hitta rökt paprika, kan du ersätta den med en enkel söt paprika.
För en sur anteckning kan du lägga till en liten apelsinkvist medan du lagar bönorna.

varningar

Tvätta händerna efter att ha klippt och hanterat den varma peppar. Under de följande timmarna får du inte röra på ditt ansikte, och speciellt de mest känsliga delarna som ögonen.