Hur man lagar basen för en tårta i vitt

Matlagning i vit eller blind matlagning är en typ av matlagning som gör att du kan baka botten av en tårta innan du fyller på fyllningen. Kakor med fyllning som inte kräver matlagning eller som måste kokas under en kort tid eller vid låg temperatur som inte tillåter matlagning av skalen kräver en vit tillagning. Dessutom tenderar tårtan med basen kokad i vitt att vara mer spröd än de som kokas med fyllningen. Denna artikel kommer att visa dig hur man ska baka basen av en tomt tårta.

steg

Slå på ugnen vid 190 ° C.

Bucherella degen.

Att pricka degen betyder att man gör hål med gaffelns tänder längs hela ytan av degen för att undvika att när ångan skapas, bildar ångan bubblor.

Du kan använda en gaffel eller ett speciellt verktyg för att genomborra pastaen.

Täck botten av deg med bakpapper eller aluminium.

Lämna det tillräckligt mycket så att du enkelt kan ta bort locket utan att bränna dig själv med pannan.

Detta steg är nödvändigt för den tomma matlagningen av alla typer av pasta.

Lägg till vikter.

Vikten är nödvändiga i början av tillagningen för att förhindra att pastaen sväller.

Du kan köpa speciella pastavikter i en konditorivaror.

Många kockar använder torkade bönor eller ris som de då endast använder för detta ändamål. Detta är ett billigare alternativ än att köpa specialvikter och det fungerar bra, även om torkade bönor eller ris kan vara svårare att hantera när de är heta.

Fyll degbasen med vikter.

Det är inte nödvändigt att använda vikter när man lagar en bas gjord av smulor (som ostkaka).

Placera pasta basen i kylskåpet i 20 minuter för att förhindra att det kokas.

Detta steg är inte nödvändigt för de som görs med smulor.

Placera basen i ugnen.

En bas som måste kokas helt innan fyllningen fylls, måste laga 20 minuter med vikterna.

En som måste göra en andra matlagning med påfyllningen, måste laga i 15 minuter med vikterna.

Ta bort vikterna och kortet.

Varje typ av blankt kokad pasta bör upptäckas vid denna tidpunkt.

Koka tills det blir gyllene.

En bas som måste vara helt kokad innan tillsatsen fylls, måste laga mat i ytterligare 15 minuter.

En som måste göra en andra matlagning med fyllningen kräver ingen ytterligare matlagning innan den läggs till.

Fyll basen eller frys den.

Om du vill fylla den med en fyllning som inte kräver matlagning, låt den svalna innan du fyller på den.

Om du vill fylla den med en fyllning som kräver matlagning, fyll i och sätt tillbaka i ugnen.

Vid denna punkt kan basen av kokad pasta i vitt vara väl omslagen och fryst.

Koka upp om det behövs.

Koka tårtan vid den temperatur som anges på fyllningsreceptet tills den är kokt.

Färdig.

tips

Om du håller dina vikter i en ugnssäker kökspåse, blir det lättare att ta bort dem när de är heta.
Märk de torkade bönorna och riset som du använder som vikter så att du inte blir fel och använder dem i ett recept.

varningar

Vikten är heta när de kommer ut ur ugnen. Använd bakpapper eller aluminiumpapper, som inte kommer att vara för varmt för att röra, för att ta bort vikterna och placera dem i en behållare som är resistent mot höga temperaturer. Många kockar sätter dem i en glasburk.

Saker du behöver

Pastabas i en panna
Gaffel eller verktyg för att pricka degen
Ugn eller aluminiumpapper
Vikter för matlagning i vita eller torkade bönor eller ris

Dela på sociala nätverk:

Relaterade