Hur man skapar en Stekt Grönsaker Aromatisk

"Far svettas" grönsaker kanske inte låter som en mycket aptitretande koncept, även om det är en av de grundläggande matlagning tekniker, var och en av oss bör lära sig att behärska för att skapa fantastiska recept. Vi talar om den teknik som används för att bereda den klassiska blandningen, där grönsaker, doftande och välsmakande, de släpper in i matlagning fett alla smaker, skapar en perfekt bas för såser, soppor, grytor, bräserad kött, stekar och många andra rätter.

steg

Metod 1

2

Placera pannan på låg värme.

3

Täck pannan. Detta steg är viktigt för att bevara fukt och smaker av grönsaker som släpps under matlagningen.

4

Medan de lagar mat, rör ofta grönsakerna med en träsked eller en spatel.

5

Lyssna på ljuden. Grönsakerna kommer inte att stekas så att du inte ska uppleva någon sizzling. Annars sänker du flamman eller tar bort locket.

6

Om du inte använder ett glaslock, kolla grönsakens matlagning medan du blandar dem. De behöver inte bruna eller färgas, så om nödvändigt minska kaminens värme.

7

Om du märker att grönsakerna håller fast på botten av pannan, lägg till en matsked av det fett du använder för din sauté.

8

Koka grönsakerna tills de blivit ömma och genomskinliga. Den tid som krävs varierar beroende på vilken typ av grönsaker som används och skärmens storlek. Ju mindre bitarna av grönsaker, desto mindre tid behöver de för matlagning.

Metod 2

2

Skala morötter, skalla lök, vitlök och andra grönsaker som måste avlägsnas av ytterhuden innan de kokas.

3

Skär grönsakerna i kuber, tritat eller använd skärningstekniken för att få bitar av grönsaker med den form och storlek som anges i ditt recept. Normalt beskriver ett recept klart hur grönsaker ska skäras för att förbereda sautén. Annars följ dessa riktlinjer.

4

Hackfrön persilja och alla andra gröna bladblad som anges i ditt recept.

5

Om du vill smaka din vegetabiliska sauté, använd ingefära, läs noggrant instruktionerna i receptet. Du kan behöva grilla eller hugga in ny ingefära eller använd ingefära.

6

Kontrollera receptet för att ta reda på hur mycket grönsaker du ska använda för att göra sauté. Normalt förlorar inte grönsaker på detta sätt mycket volym. Om ett recept innebär att man använder 200 g sauterade grönsaker, stek 250 g färska grönsaker. Om receptet ger specifika doser av varje grönsak, följ dessa instruktioner.

Metod 3

2

Förbered en sauté med samma mängd lök och vitlök, med tillsats av en liten mängd fänkål. Några recept inkluderar att lägga små mängder skinka eller bacon till den sauterade blandningen. Som matlagningsfett, använd extra jungfruolja.

3

Förbered en sauté med 2 delar lök och 1 tomat. Även i detta fall använder den extra jungfruolja.

4

Förbered en refugado (portugisisk) med samma mängd lök, paprika och tomater, med tillsats av en liten mängd vitlök. Ibland är det smakat med ett litet tillsats av basilika eller oregano. Även i detta fall använder den extra jungfruolja.

5

Förbered en duxelles (fransk) med samma mängd svamp och lök skuren i kuber. Du kan använda olika typer av svampar. I detta fall steka med smör.

6

Att steka dina grönsaker redan skurna, utan att använda en specifik recept, använda fett som smör, extra jungfruolja, solrosolja, ister eller gås fett, i proportionen 1 matsked per 200 g av grönsaker.

7

När du förbereder orientaliska recept, använd jordnötsolja för att steka dina grönsaker.