Hur man lagar Carbonara med trffel, Guanciale och Crispy Bacon

Ett annat men originellt sätt att göra den klassiska carbonara. I själva verket kombinerar carbonara spaghetti med tryffel, bacon och krispig bacon perfekt och skapar en utmärkt kontrast både för baconens skarpa och för att det ger en mer distinkt smak och kännetecknas av skålen som kontrasterar med tryffelolja.

PREPARATIONSTID 15 minuter

ingredienser

400 g spaghetti n. 5
150 g guanciale skärs i remsor
4 skivor tunnskivad bacon
2 äggulor + ett helt ägg
50 g parmesan
50 g pecorino
salt
peppar
vitt vin (valfritt)
Evo olja med svart tryffel

steg

Ta ugnen till 180 ° C och baka de 4 skivorna rökt bacon under bakpappret och låt det stå i 10 minuter. Ta bort dem genom att kasta oljan de har tagit ut och låt dem torka på pappershanddukar.

Tillsätt bacon skära jämnt i en kastrull för ännu matlagning, stek tills bacon är krispiga men inte bränns, strö med vitt vin (tillval), gör det möjligt att avdunsta och stänga av värmen.

Slå ägget med salt, peppar, en duggregn extra jungfruolja, parmesan och pecorinoost med två matskedar varmvatten i en salladskål som är tillräckligt stor för att innehålla pastan efteråt.

Koka pastan, dränera den och kasta den kraftigt i en panna med bacon och olja i några sekunder. Häll pastaen i salladsskålen där det finns kräm som vi har förberett. Rör om snabbt och lägg till ägget senare.

Avsluta med tryffeloljan och den krispiga pancetta-tungan som toppning.

OBSERVERA Baconet kan ersättas med en bra bacon, som är smalare, är ibland föredragen. När ägg tillsätts måste särskild uppmärksamhet ägnas åt att inte "riva" blandningen för att få en väl krämig pasta.

Färdig.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade