Hur man lagar mat på grillen

Att baka pizza på en grill är både en konst och en vetenskap. Många saker kan gå fel, men efter dessa riktlinjer och med lite övning får du inga problem. Så här gör du det.

ingredienser

Bas för pizza
mjöl
ost
Tomat sås
Choice kryddor skära smala

steg

Betygsätt din grill. Det måste finnas tillräckligt med strålningsvärme för att laga konditorierna. Annars kommer pizzaen att laga mat endast under.

Har din grill ett lock och en termostat? Kan den nå och bibehålla en temperatur på ca 220 ºC? Annars finns det ett enkelt sätt runt hinderet, vilket kommer att förklaras nedan.
Har din grill en stor tallrik? Du kan använda rutnätet men det gör allt mer rörigt.

Förbered och förvärm grillen. En liten "förberedelse" kommer att säkerställa en mer jämn värme och sedan en bättre pizza.

Det största problemet med grillen, med tanke på den största fördelen för matlagning, är den rök som ger den typiska röka smaken till maten. Om grillen inte är ren kommer den att producera för mycket rök och pizzaen kommer inte veta någonting annat. Det är bättre att rengöra det först och låt det värma upp för att bränna alla rester. När det gäller de saker som du ska ta hand om, till exempel husets närhet, bör du beakta vindfaktorn så att röken går i motsatt riktning till husen (särskilt de som har kläder som hänger ut för att torka). Med tanke på att många restauranger nu serverar pizza kokta på detta sätt kanske det är bättre att gå ut på middag istället för att göra fiender på grund av grillen.

Använd tegelstenar för att hålla värmehöjden hög. Efter att ha rengjorts eller förpackats i aluminium för att undvika brännskador, placera dem runt grillen för att simulera a bagerens ugn och börja förvärma grillen. Det kommer att ta längre tid att värma det bra med tegelstenar, men värmen blir jämn för att laga pizza perfekt.

Om din grill inte har en tallrik men bara har grillar, baka pizza på en tung järnpanna, a sten för pizza eller annan värmebeständig maträtt.

Om du inte har ett lock, improvisera en med en inverterad panna (som i sin tur måste förvärmas) från vilken värmen kommer att stråla ut. Placera pizza på pannan. Försök att inte bränna dig själv. För vedeldade grillar eller cockpit, försök att göra en tegelkanten och använd en hetpanna fylld med varmt kol.

Denna typ av struktur bildas genom att placera en eller två angränsande block för att hålla brickan på två sidor och på baksidan, som lämnar öppna den främre utrymme och högre. Avståndet mellan sidorna ska vara liten så att pannan står på tegelstenarna. Ordna pizza i rymden "sluten" och pannan ovan för att tillåta pizza att laga mat. Använd inte den här metoden om tegelstenarna inte har ställts in med kalk. Ta bort pannan när pizzaen är kokad eller den kommer att mörkas snabbt.

Rulla ut pastaen ganska tunn. De flesta av grillpizzorna har en pasta tunn och några råvaror ovanför eftersom matlagning sker underifrån. Om du har en grill med utmärkt värmeledning kan du variera pizzaens struktur och tjocklek - du måste experimentera för att hitta den mest lämpliga tekniken för din grill.

Användning av fullkorn eller majsmjöl är användbart för att ha en proteinrik och lätt tuggbar deg men som tar längre tid att laga mat.

Du kan förkoka eller förgrilla basen och frys sedan den. Pizzans botten lagras väl i frysen, så förbereda en dos åt gången. Den förkokta pastan kommer inte att ha samma smak som den kokta en för tillfället men kommer att spara många problem.

När pizzadegen är nästan helt kokad, lägg till kryddor och låt den laga mat igen för att låta osten smälta.

Skiv det du vill lägga på mycket tunt och välj goda kryddor. Eller gör en enkel men utsökt pizza. Några pizzor är lite mer än bröddeg tillagad på båda sidor som pannkakor, borsta sedan med vitlök, olja och ät så här eller lindas runt andra livsmedel.

Varje kött, fisk eller kyckling måste ha förkokt. De bör inte ätas råa. Bättre att placera dem nära kanterna av pizza för en snabbare matlagning.

Placera pizza på en bakers spade. Du kan improvisera en med en träplatta, en panna eller någon annan platt redskap som gör att du kan flytta den från grillen till maträtten. Om jag var tvungen att använda en pasta fräsch och inte en förkokt bas, försök att inte arbeta för mycket eller det blir mjukt och lätt avrivet. Detta kräver också övning.

Kontrollera matlagningen av pizzaen. Grillens värme är svår att justera så det är viktigt att du ofta kontrollerar vad du lagar för att undvika att bränna disken.

Ta bort pizza när den kokas och servera omedelbart. Om du äter det med andra människor, be om hjälp från andra under hela processen så att alla kan göra något och njuta av arbetsfrukten.

tips

Den pizza som tillagas på grillen kräver mycket arbete, mycket träning och otaliga experiment innan det lyckas, särskilt i jämförelse med det som kokas i den vanliga ugnen. Men om du begår dig själv, kommer det att vara värt det.
Undvik att drunkna kryddor pizza, särskilt såser och ost. Osten karamellerar snabbt men smälter också, så en överdriven mängd kan orsaka en flaska (eller alltför röka pizza).
Gör mycket träning!

varningar

Gör bara grillar i områden där det är möjligt. Kom ihåg att du kommer att producera rök och det kan finnas lokala förbud på den.
Försiktig att inte bränna dig själv.

Saker du behöver

Grill
Pizza pan
Bakpanna (tillval)
Ugnshandskar

Dela på sociala nätverk:

Relaterade