Hur man lagar mat på Pizza Stone

För att få en perfekt pizza, behöver inte en krispig focaccia eller ett bröd identiskt med det som din bakare förbereder dig, bygga en steneldad ugn i din trädgård. Allt du behöver är en eldfast sten som är speciellt utformad för att baka bakverk direkt i den traditionella hushållsugnen. Dessa eldfasta stenar värms upp av den elektriska ugnens normala värme och ger sedan till bröd eller pizza för att göra dem torra och skarpa. Tack vare det nya verktyget är alla fuktiga och fuktiga pizzor som förberetts i det förflutna bara ett avlägset minne.

steg

Del 1

2

Häll ljummet vatten och bakpulver i en stor skål. Låt blandningen vila i 5-8 minuter. Eftersom resultatet är det önskade, måste jästen vara levande och bilda små bubblor inuti vattnet, vilket bekräftar dess förmåga att göra degen stiger.

3

Tillsätt kallt vatten och salt. När jästen är aktiverad, tillsätt det kalla vattnet och saltet och blanda sedan noggrant. Fortsätt genom att integrera mjölet i tre steg, 140 gram åt gången. I slutet skulle degen ha nått en konsistens som låter dig ta bort den från turen och arbeta den.

4

Knead massan för pizza. För att göra detta sprida en ren yta och börja arbeta degen med kärlek och passion tills det blir helt slät. Detta steg tar ca 10-15 minuter. När du har fått en jämn och jämn konsistens, dela den i två lika delar för att få två bollar av deg. Spruta varje del av degen med extra jungfruolja med en köksborste.

5

Låt degen stiga. Lägg de två bitarna av deg i en förseglad behållare som är tillräckligt stor för att den skall kunna stiga upp. Inuti den valda behållaren ska degen inte ta upp mer än hälften av ledigt utrymme. Placera det i kylskåpet och låt det vila i minst 16 timmar. Ta bort degen från kylskåpet en timme före användningen efter förtäringstiden.

Del 2

2

Damm degen med mjöl. Arbeta en servering av deg åt gången och börja mjölka det lätt. Fördela degen försiktigt på en platt och mjölad yta. Försök att få en pizza som kan uppta hela ytan av eldfasta stenen (normalt är den kvadratisk, ca 35x35 cm).

3

Smaka på pizza. Efter att du har spridd degen och ger den önskad storlek kan du krydda den med tomatsås och mozzarella. Slutför din pizza med de ingredienser du föredrar: grönsaker, kött, ost, etc.

4

Pizza pizza genom att placera den på eldfasta stenen. Efter att ha ordentligt blomstrat arbetsytan under beredningen, bör detta steg vara enklare. Närma till den ena sidan av ytan där du lade pizzaen längs sidan av eldfasta stenen som ligger på botten av ugnen, luta sedan på den för att glida pizza försiktigt. Om pizza verkar hålla fast vid arbetsytan, försök att göra en liten rytmisk rörelse fram och tillbaka för att göra det lättare att glida på eldfasten.

5

Koka pizza. Den tid som krävs för matlagning ska vara bara 4-6 minuter. Kontrollera den försiktigt och ta bort den från ugnen så snart kanten har blivit gyllene och skarpa. För att ta bort pizza från ugnen, använd igen verktyget som du använde för att sätta i det och skjut det mellan eldstaden och pizzaens botten.

6

Skiv och njut av din skapelse. Var väldigt försiktig eftersom pizzaen, och i synnerhet tomatsåsen, blir mycket het. Låt det stå i några minuter innan det skärs i skivor för att undvika bränning. Njut av den pizza som kokas i "stenugn" av ditt hus.

Del 3

2

Använd en mjuk borste, tvål och vatten. Placera eldfasta sten, nu kallt, inne i diskbänk. Tvätta det som du normalt skulle med någon annan maträtt. Ta bort eventuell kvarvarande mat från ytan med penseln och lite albuefett, särskilt när det gäller ingredienser som har smält under tillagningen. Låt inte stenen suga i vatten för länge, eftersom det är ett poröst material och tenderar att absorbera vätskor. Om det absorberar för mycket vatten kan det bryta under användning.

3

Torka eldfasta sten. Använd en kökshandduk för att torka överflödigt vatten på stenytan och låt det vila på en köksdisk tills det är helt torrt. Ytan kan fläcka, men oroa dig inte, det är helt normalt. När du har tagit bort resterande mat från stenytan kan du använda den igen.

4

Färdig.