Hur man förbereder Au Jus sås

Au Jus-såsen, av franskt ursprung, skylder sitt namn till en traditionell metod att laga kött "i hans juicer" och serveras normalt som biffar. Den au jus sås är skild från den gravy, som har en finare konsistens och är vanligtvis serveras i en del, som ett komplement till nötkött Entrecôte, en filé eller en smörgås kött. Låt oss se hur den är förberedd.

2

Töm en liten mängd fett för att säkerställa att allt köttet i köttet förblir i pannan.

3

Slice 1/2 lök, 1 morot och 1 stjälk selleri.

4

Häll grönsakerna i kastrullen.

5

Lägg det på en hög flamma och koka tills grönsakerna är väl brunade och stuvade i köttfärsen. I slutet av matlagningen måste såsen ha förtjockats.

6

Eliminerar alla spår av överflödigt fett.

7

Sänk ner flamman till en medelhög nivå och tillsätt 480 ml nötkött. Koka i några minuter för att försämra sockerarterna i pannan.

8

Lägg till resterande lager och sänk värmen för att laga såsen över låg låga.

9

Fortsätt tillagning tills grönsakerna har mjukat och vätskan har minskat med 1/3.

10

Passera blandningen i en sil som är belagd med matduk. På så sätt kan du eliminera allt överskott av fett.

11

Färdig.