Hur man känner igen transfett

Transfetter är en specifik typ av omättade fettsyror som vanligtvis finns i den amerikanska kosten. De kan vara fleromättade eller enkelomättade fetter. Det är den kemiska konfigurationen av fettmolekylen som ger den trans-nominering. Ett normalt omättat fett är format som "V", eller med en konfiguration cis. Denna konfiguration tar upp mindre utrymme och har olika molekylära egenskaper, som faktiskt är bättre för hälsan. När ett omättat fett har en trans-konfiguration tar det mer utrymme och har molekylära egenskaper som liknar mättat fett, vilket ökar risken för hjärtsjukdom. Enligt livsmedelsriktlinjerna har människor inte ett fysiologiskt behov av transfettsyror. De ökar LDL-kolesterolet och följaktligen det totala kolesterolet. Transfetter kan hittas i många livsmedel och det kan vara svårt att förstå när en mat innehåller många. Du kan följa en hälsosammare diet och minska kolesterolhalterna genom att lära dig att känna igen mat som är rik på transfetter och undviker dem.

steg

Erkänna egenskaperna hos matrika med transfetter.

Transfetter är halvfasta eller mjuka fasta ämnen vid rumstemperatur. Detta skiljer dem från omättade fetter, vilka är vätskor vid rumstemperatur och från mättade fetter som vid rumstemperatur är fasta styva. Transfetter gör fetter och oljor flexibla. Många livsmedel som innehåller transfetter kommer att vara mjuka och flexibla och ger en krämig känsla till gommen med en flätig konsistens.
Transfett gör det möjligt att skaffa en spridd stekning som är bättre bevarad. Många kommersiella stekt produkter stekas i oljor som är rika på transfetter, eftersom de är enklare att använda än de med mättade fetter. Det är en metod för att erhålla mättad fetts egenskaper utan att använda dem. Oljan oxiderar mindre och bibehåller sitt flytande tillstånd under bevarande- och behandlingsfaserna. Dessa oljor har en låg smältpunkt och en hög avdunstningspunkt, vilket gör dem idealiska för stekning vid mycket hög temperatur. Det är en bra idé att kolla etiketten på stekta livsmedel för att se om de innehåller transfetter: leta efter transfetter och delvis hydrerade eller helt hydrogenerade ord.

Lär dig skillnaden mellan syntetiska och naturliga transfetter.

Det finns ingen kemisk skillnad mellan syntetiska och naturliga transfetter. Den enda skillnaden är metoden att skapa fett. Anledningen till att syntetiska transfetter är mest pratade är att de konsumerar många mer än naturliga. Många tror felaktigt att syntetiska transfetter är mindre hälsosamma än naturliga transfetter. Sanningen är att alla transfetter är dåliga och människor bör inte konsumera dem för att skydda deras hälsa.

Lär dig om mat som innehåller naturligt transfett.

Mat i naturen innehåller endast små mängder transfett. Dessa livsmedel innehåller också andra viktiga näringsämnen och bör inte elimineras helt från kosten. Det är dock viktigt att känna till dem för att utvärdera det totala intaget av transfetter.

De livsmedel som naturligt innehåller transfetter är smör, mjölk, ost, nötkött, lamm och fläsk. De innehåller små mängder transfetter och deras konsumtion bör begränsas men inte helt.

Lär dig om mat som innehåller artificiella transfetter.

Det finns många fler livsmedel som innehåller denna typ av fett. Detta beror på att delvis hydrerad olja är en ingrediens som vanligen används vid livsmedelsförädling. Delvis hydrerade oljor skapas genom tillsats av väte till oljor som är rika på omättade fetter. Fetterna i maten kommer att omvandlas till transfett och mättad. Denna process ger oljan bättre egenskaper, såsom en krämig konsistens och ett halvfast tillstånd vid rumstemperatur, utan att förlora dess omättade fettinnehåll. Endast under det senaste årtiondet av studier har de bekräftat de negativa effekterna av transfetter, och av den anledningen har de i många år ansetts vara ett hälsosamt alternativ till mättade fetter.

Mat rik på syntetiska transfetter är delvis hydrogenerade oljor, stekt mat, kakor, glasyr, godis, bakverk, animaliska fetter och margarin. Inte alla livsmedel som faller i dessa kategorier innehåller dem. Många företag försöker eliminera transfetter från sina processer - läs etiketter för att känna igen vad de har gjort.

Läs etiketter, ingredienser och näringstabeller.

Transfetter måste anges på etiketten i många länder, inklusive USA och Kanada. Denna skyldighet måste endast respekteras för innehåll högre än 0,5 g per portion - det här gör etiketterna opålitliga. Många företag minskar delstorleken för att kunna deklarera att deras produkter innehåller 0 g transfett, men spåren de innehåller kan ackumuleras snabbt om konsumenten äter mer än en del.

Läs ingredienserna för att leta efter transfetter. Om ingredienserna lagar delvis härdade oljor, fullt härdade oljor, nötkött, smör, mjölk fett, fett ost, get, gris eller lamm, innehåller produkten transfetter oavsett vad som skrivs på näringsvärdesdeklarationen. Helt hydrogenerade oljor bidrar endast i minimala mängder till transfetter. I motsats till delvis hydrerade sådana producerar total hydrogenering nästan uteslutande mättade fetter.

varningar

Många företag eliminerar transfetter, men vissa av dem ersätter dem med mättade fetter, som i stora mängder fortfarande kan orsaka hjärtsjukdom och öka kolesterol. Det bästa valet är att äta endast ett minimum av matrika rika på fasta fetter för att upprätthålla en hälsosam kost. USDA rekommenderar att högst 15% av kosten består av fasta fetter och tillsatta sockerarter.

Visa mer ... (1)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade