Hur man fryser kucchini och färska pumpor

Om du har massor av färska zucchini och pumpor och du vill behålla dem kan du frysa dem. Du kan frysa både kokta och råa pumpor, medan kocken kan kokas före, även om det finns ett sätt att frysa dem utan att laga dem.

Metod 1

Frysta de råa pumporna

Skala pumpan. Hjälp dig själv med en peeler för denna uppgift.

Om du vill göra mindre ansträngning, prova en kniv.
Skär de avrundade ändarna av grönsaken så att du får en platt yta.
Placera en av de plana ändarna på skärbrädet så att den andra står inför dig.
Håll grönsaken fast med en hand. Med den andra skivan peeling från en pumpa lapp. Försök att ta bort skalen för hela grönsakshöjden för att få en remsa.
Fortsätt så här tills du har avskalat det helt.

Skär pumpan i bitar av samma storlek. Använd en serrated kniv - kom ihåg att du kan göra bitar av alla storlekar, men sidokuberna på 2,5 cm är bäst (om du inte vet att du ska använda pumpan i ett recept som kräver en annan typ av klipp).

Ordna bitarna på ett bakplåt, försök att bilda ett enda lager. Sätt i pannan i frysen och vänta på att kuberna blir svåra. Det tar flera timmar.

Det är viktigt att bitarna inte överlappar eller berörs under denna process. Panntekniken används eftersom på så sätt frysta pumpkuberna individuellt och det finns mindre chans att hålla fast vid varandra när de lämnas i frysen under lång tid. Om bitarna kommer i kontakt med varandra under denna fas kommer de att frysa i ett enda block.

Överför pumpan i en behållare som är lämplig för användning i frysen. Du kan använda en lufttät behållare eller en plastpåse, lämna 1,25 cm ledigt utrymme från kanten innan du förseglar den.

Det här extrautrymmet är viktigt eftersom det möjliggör en eventuell expansion av produkten. Pumpan brukar tendera att öka i volym och om väskan eller behållaren är för full riskerar de att explodera på grund av tryck.

Frys för långvarig lagring. Du kan använda pumpa bitar när det är dags att sätta dem i något recept.

Pumpan som är beredd på detta sätt hålls i 10-12 månader.

Du kan lägga till frusna kuber direkt i förberedelserna, eller tina dem i förväg. Den bästa lösningen beror på det specifika receptet du följer.

Metod 2

Frysta de kokta pumporna

Skär pumporna i små bitar. Använd en serrated kniv för att dela dem i halva, skiva eller göra kuber. Den bästa lösningen beror på grönsakens storlek.

Vanligtvis är stora pumpor, som i Neapel eller en trumpet av Albenga, enklare att laga om de skivas eller reduceras till små tärningar. Om pumpan är liten kan du också dela den bara i hälften eller i kvartalen.

Koka pumpan. Du kan använda mikrovågsugnen, ugnen eller laga den på spisen. Det beror bara på dig. Oavsett vilken teknik du använder, kom ihåg att pumpa är kokt när du enkelt kan hålla den med en gaffel.

I mikrovågsugnen: sätt grönsaken i en säker skål för denna apparat med 5 cm vatten. Koka i 15 minuter vid maximal effekt och fortsätt sedan i 5 minuters mellanrum tills massan är tillräckligt öm för att avlägsnas med en sked.

Stekt: sätt pumpan i en stor panna med 0,5 cm vatten. Täck allt med aluminiumfolie och baka i 45-60 minuter vid 175 ° C. Kontrollera att skalen är lätt att ta bort och massan är öm.

Kokt. Koka 2,5 cm vatten i en kastrull. Tillsätt pumpan och koka den i 10-15 minuter eller tills det är ömt.

Ångad: fyll en kruka med 1,25 cm vatten och sätt i ångkokaren. Sätt pumpan i korgen, täck krukan och vänta på att vattnet ska bubbla. Minska värmen och koka i 7-15 minuter.

Separera skalen från massan. Använd fingrarna eller en metallsked.

Sätt massan i en stor skål och kasta skalan.

Blanda det med en metallgaffel eller en potatismaskare utan att lämna klumpar.

Alternativt, använd en mixer för att skapa en mer homogen puré.

Sätt pureen i behållare för frysen. Men vänta först att massan är kall. Vid denna tid fryser allt, men lämnar alltid, inuti behållaren, 1,25 cm ledigt utrymme på kanten för att möjliggöra en viss expansion.

Denna slutgiltiga shrewdness är viktig eftersom pumpan ökar i volym under frysning. Om du inte respekterar det kan behållaren explodera eller bryta på grund av tryck.

Alternativt kan du frysa puréen i behållare för isbitar eller muffinformar. Använd en sked för att fylla dessa formar och frys sedan tills det härdar. Överför sedan dessa enskilda portioner i en påse eller frysbehållare så att de kan hållas under lång tid.

Förvara i frysen tills den är klar att användas.

Den frusna kokta pumpan är bevarad i 10-12 månader utan att förlora sin smak.

Metod 3

Frysta den råa zucchini

Skal zucchini. Använd en potatisskalare.

Du kan även använda en kniv.
Skär de avrundade ändarna av grönsaken så att de har plana ytor.
Placera kucchini på skärbrädet på sidan av ytan bara platt, den andra kommer att vända mot dig.
Håll kucchinien fast i ena handen. Med den andra gliden kniven under skalet för att ta bort den, försök att göra långa remsor till botten av kucchini.
Fortsätt så här tills du har avskallat alla grönsakerna.

Grunder massan. Använd en låda för att göra smala remsor.

Ta bort alla större och hårdare frön när du möter dem under denna operation.

Överför remsorna till frysbehållare. Du kan använda lufttäta behållare eller påsar, och lämnar alltid 1,25 cm utrymme på kanten innan du förseglar dem.

Denna vård är väldigt viktig eftersom zucchini ökar i volymen när den fryser. Utan detta tomma utrymme ökar det inre trycket och kan skada eller orsaka att behållaren exploderar.

Frys för lång lagring. Sätt behållaren i frysen tills du är redo att använda zucchini.

Courgettes kan förbli fryst i 10-12 månader.

Metod 4

Frysta den kokta zucchini

Tvätta zucchini under kallt rinnande vatten.

Om du märker områden som är särskilt smutsiga med smuts eller skräp som inte kommer ut genom att gnugga med fingrarna, använd en grönsakspensel. Var försiktig och skada inte skalen.

Skär courgetten i bitar. Gör tjocka skivor 1,25 cm, ingen anledning att ta bort skalen.

Koka lite vatten (ca 4 liter) i en stor kruka. Sätt metallkolven i potten.

Kollare måste vara nedsänkt i vatten. Du använder inte den ångade tekniken, men colander hjälper dig att lättare ta bort skivorna av kucchini från kokande vatten.

Koka zucchini i 3-4 minuter. Lägg inte till mer än 450 g grönsaker åt gången. Koka i ca 3 minuter.

Häll den kokta zucchinen i isvatten efter att ha höjt dem med colander. Handla snabbt och lämna dem i isen i ca 3 minuter.

Denna passage slutar laga mat och vegetabiliens enzymer denatureras inte längre. Resultatet blir en courgette som behåller sin färg, smak och konsistens.

Congelala. Ordna de blancherade skivorna på ett bakplåt och bilda ett enda skikt. Placera pannan i frysen och lämna den i ett par timmar eller tills skivorna blir svåra.

Skydda skivorna genom att förpacka pannan med den genomskinliga filmen.

Med den här tekniken kan du frysa skivor individuellt. När de har blivit svåra, är de mindre benägna att hålla fast vid varandra i behållaren för lång livslängd.

Se till att skivorna inte överlappar varandra och inte röra, annars kommer de att frysa i en enda stapel.

Sätt skivorna i behållare som är lämpliga för frysen. Du kan använda plastpåsar eller lufttäta behållare, kom ihåg att alltid lämna 1,25-2,5 cm utrymme på kanten.

Om du inte respekterar detta steg kommer kucchini att öka i storlek tills du bryter eller skadar behållaren.

Frys tills du är redo att använda kucchini.

Zucchini lagras i frysen i 10-12 månader.