Så här åtgärdar du den för kryddiga såsen

Oavsett om du glömde att ta bort frön från paprika eller använt en sked cayennepeppar istället för en tesked, vet att det är ganska vanligt att göra misstag och förbereda en sås kryddig sås. Men du behöver inte kasta hela skålen om du har en brinnande mun och röken kommer ut ur dina öron efter provsmakning. Prova att lägga till ingredienser som mildrar spiciness, såsom citrus, frukt eller mjölksaft. Om du inte vill experimentera, förbered bara en annan sats sås utan chili och använd den för att späda den första. I det här fallet får du dubbelt så mycket som du förväntade dig, men du kan hålla den i en kruka eller frysa den.

Metod 1

Mitigate den kryddiga smaken

Lägg till mer tomat i de röda såserna. Om du har berett ett konditori baserat på denna frukt, kan du lägga till mer smulad. Som med någon annan ingrediens beror dosen på hur mycket sås du redan har kokat och hur mycket du vill sötna smak.

Till att börja med införlivar en halv tomat och fortsätt sedan genom att provsmaka såsen.
Håll ett glas mjölk passande för att lugna smaklökarna.

Ta citrusfrukter, socker eller honung. Att tillsätta en sur och söt ingrediens är ett välkänt medel för att minimera den kryddiga smaken - försök att pressa saften ut av ett kvart kalk och lösa upp en sked socker eller honung.

Kom ihåg att du alltid kan öka doserna, fortsätt sedan med små tillsatser åt gången när du smakar såsen.

Tillsätt lite koriander och citruspuré. Kanske är de redan närvarande i originalreceptet - vilket ökar mängderna, så kan du göra såsen mindre stark utan att drastiskt förändra smaken. Ta bort löven från ungefär tio korianderpigar, grovhacka och blanda med saft av en kalk eller en apelsin.

Inkorporera en tesked vätska i taget tills du har en trevligare smak. Om du fortfarande har lite juice kan du använda den för att krydda tacos, smörgåsar, ägg och sauterade grönsaker.

Prova en avokado eller en hackad gurka. "kyler" såsen med en gurka! Denna grönsak, tillsammans med avokado, minskar skålens spiciness, men om den inte redan ingår i originalreceptet, kan det ändra konsistensen och smaken av såsen. Om du är villig att experimentera, hugga en eller båda och blanda dem ihop.

Minska intensiteten av kryddiga ingredienser med ananas, persikor eller melon. Precis som med gurka eller avokado ändrar söt frukt också den ursprungliga smaken av såsen, men kan göra det till något gott. Prova att kubbe färsk eller konserverad ananas, mogen persika, vattenmelon eller grönmelon. Bädda in frukt lite efter en liten stund och sluta när du når önskad sötnivån.

Servera en sked full gräddfil. Om den enda ingrediensen till hands är gräddfil, har du tur! Mejeriprodukter är perfekta för att neutralisera kryddiga smaker. Du kan helt enkelt följa såsen genom att placera sur grädde ovanpå eller till sidan - om du är villig att skapa en annan sås, blanda de två topparna tills du har mjukat den mer intensiva.

Metod 2

Dubbel kvantiteten

Förbered en annan dos sås utan att tillsätta någon krydda. Om du inte vill ändra originalreceptet är det bästa att laga en annan sats, men utan jalapeño paprika, cayennepeppar eller andra kryddiga ingredienser. Bruna i tomatillo, hugga korianderna, pressa citrusfrukterna och fortsätt med alla steg som föreskrivs för beredningen.

Om du planerar att servera såsen på en fest, är det bäst att respektera receptet du vet - att ändra det genom att lägga till nya ingredienser är ett slags experiment och det är bättre att inte använda gäster som marsvin.

Håll såsen i kylskåpet om du har slut på en ingrediens. Kanske har du allt du behöver för en enda portion sås och då behöver du ett snabbt besök i mataffären för att köpa vad du behöver för den andra förberedelsen. I detta fall täcka den beredda såsen och lägg den i kylskåpet.

De sura ingredienserna förhindrar bakterieutveckling, men du får inte lämna den vid rumstemperatur i mer än två timmar.

Kombinera de två såserna. Efter att ha köpt och lagat ingredienserna för den andra batchen, blanda den senare med den super kryddiga. Om du redan har fyllt den största skålen du har tillgång till med den första såsen är det troligt att du ska använda lite kreativitet.

Om du har en stor rostfritt stålpanna som du använder för roster, häll hälften av varje sats inuti. Vid den här tiden borde du ha tillräckligt med utrymme i en av de två skålarna för att blanda de andra halvorna.

Undvik aluminiumbehållare eftersom de reagerar med sausens sura ingredienser vilket ger en obehaglig metallisk smak.

Du kan också använda den största frysboxen du har.

Simmera resterna före förvara dem i burkar. Det stora problemet med utspädning av såsen med det inte kryddig är förvaltningen av den enorma mängd som återstår. Oavsett om du väljer att frysa den eller förvara den i burkar måste du simma den för att minimera vattenhalten och döda bakterierna, ett grundläggande steg i denna process.

Låt det bubbla försiktigt i en hög kruka, utan lock, på låg värme och blanda det ofta - beroende på den dos av vatten som finns, måste du vänta minst 60 minuter eller tills såsen har förtjockats.

Se till att såsen du har förberett kan lagras. Det måste vara surt nog att förvaras på detta sätt, men inte alla såser innehåller tillräckligt sura ingredienser. Instruktionerna för receptet ska ange huruvida den färdiga produkten kan lagras i burkar. Om du är i tvivel, var säker och frys den. Du kan hålla såsen i frysen i upp till sex månader.

Om du har noggrant fördubblat alla doser av ingredienserna (förutom paprika) av en sås som du kan behålla, ska den utspädda blandningen vara sur nog att förvara i burkar. Det är viktigt att du har fördubblat de sura substanserna utan att överdriva de som inte är sura, har inte varit tillräckligt noga, begränsade till att frysa rester.

Avfrosa såsen i kylskåpet. När det är dags att konsumera såsen och ta den tillbaka till den ursprungliga konsistensen, är det bästa att placera det i kylskåpet. En gradvis ökning av temperaturen förhindrar att produkten blir för vattenig, men det är mycket troligt att såsen fortfarande innehåller mer vatten än vad du vill, i vilket fall du måste filtrera det för att avlägsna överskottsvätska.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade