Hur man förbereder tomatbehållare

Har din grönsaksträd producerat ett överskott av tomater? Om du har mer tomater än vad du kan äta på sommaren kan du göra dem till en sås som du kan konsumera under vintermånaderna. Tomatbehållaren innehåller ättika, en användbar ingrediens för att förlänga sitt liv över tid och flaskas i tätbara glasburkar. Läs artikeln, följ receptet för att förbereda såsen och ta reda på hur man förvarar det på ett säkert sätt.

steg

Med detta recept kan du förbereda cirka 3 liter tomatsås. Det är viktigt att använda rätt andel ättika för att bevara såsen på rätt sätt.

Del 1

Förbered såsen

Hämta ingredienserna. Se till att de grönsaker som används är mogna och fria från fläckar eller skadade delar. Du behöver:

2.250 kg tomater
450 g hackade gröna paprika
2 jalapeños paprika, utsäde och malet (om du vill ha en mycket kryddig sås, lägg till två extra jalapeños)
300 g vitlök, malet
3 kryddnejlika, finhackade
240 ml vitt vinäger
12 g koriander, malet
2 tsk salt
1 tesked socker

Förbered tomaterna. Behållet smakar bättre när det bereds med skalade tomater. För att ta bort skalen använd följande metod:

Ta bort petiolen från tomaterna och skölj dem försiktigt.

Med en vass kniv övar du ett format snitt "x" i den andra änden av tomat.

Sätt en stor kruka full av vatten på spisen och koka den.

Blanchera tomaterna genom att doppa dem i kokande vatten och laga dem i 30 sekunder.

Ta bort tomaterna från vattnet, låt dem svalna och skalla dem från början "x." Det borde vara en enkel körning.

Sprid inte tomaternas vätskor. Med en kniv elimineras den centrala delen av frukten.

Skär tomaterna i bitar och lägg dem i en skål. Håll även vätskor i samma behållare. Lägg dem åt sidan.

Lägg alla ingredienser i en stor stålkärl. Koka upp dem och minska värmen till en medium låg värme. Koka såsen över låg värme och smaka på det för att perfekta dess smak, om det behövs.

Koka såsen. Använd en termometer och se till att såsen når 82 °. Matlagning kommer att döda enzymer och bakterier som skyddar din sås under lagring.

Del 2

Förvara såsen

Häll såsen i rena burkar. Fyll dem lämnar ca 1/2 cm utrymme från överkanten. Överför såsen med en tratt och en skänk för att undvika att smutsa på krukans kanter.

Du kan sterilisera burkarna före användning med din diskmaskin. Använd en mycket varmvattencykel. Sterilisera också locken genom att nedsänka dem i några minuter i en kruka med kokande vatten.
Om nödvändigt, rengör krukans kanter med pappershanddukar, ta bort eventuella spår av sås.

Stäng vaser med lock. Skruva fast dem, men utan att använda alltför stort tryck. Under denna process behöver luften fly för att skapa vakuum.

Placera burkarna i en stor kruka. Fyll det med vatten och se till att burkarna är väl nedsänkta (ca 5 cm under vattnet). Ljus en hög flamma och låt vattnet koka.

Om du bor några meter över havet, låt krukorna koka i 15 minuter.

Om du bor i bergen ökar koktiden till 25 minuter.

Ta bort behållarna från vattnet med försiktighet. Låt dem svalna helt. Omslaget kommer att avge ett brus som liknar ett "klick" under kylfasen.

Verifiera att processen lyckades. Tryck på locket för att se till att de inte gör något ljud. Annars innebär det att de inte förseglade ordentligt. Om så är fallet, håll krukorna i kylskåpet och konsumera såsen snabbt. Alternativt kan du upprepa bevarande processen en andra gång.

Färdig.

tips

Om du använder jalapenospeppar, använd handskar för att skydda dina händer. Annars skulle oljorna som finns i dem kunna vara kvar på dina händer och oavsiktligt komma i kontakt med dina ögon, näsa eller mun och orsaka obehagliga brännskador.

varningar

Försök inte öka fartygens kylning med en fläkt eller en kall luftkälla.
Använd 500 ml eller mindre krukor. Koktiden beräknades inte för fartyg med större kapacitet.
Glöm inte att kontrollera att förseglingsprocessen är framgångsrik, annars blir din sås försämrad.

Saker du behöver

Ingredienser för tomatsås
500 ml glasburkar
Covers
Stor kruka
tratt
skedar
skänk
Plier för burkar

Dela på sociala nätverk:

Relaterade