Hur man fryser selleri

Selleri är en grönsak som är ganska svår att frysa eftersom den är mycket rik på vatten. När det är avfrost kan stenglarna bli floppy och förlora sin smak. Om du har köpt en alltför stor mängd selleri och blekande ämnen före användning kan du förlänga sitt liv genom att lägga det i frysen. Det viktiga är att koka det innan det fryses så att det bibehåller sin smak så mycket som möjligt. Du kan använda den senare till smakssoppa och grytor.

Del 1

beredning

Välj de bästa stammarna. Om du tänker frysa selleri är det användbart att välja endast de vackraste delarna. Välj de mest ömma och krispiga stammarna, eftersom de är mer benägna att motstå frysning.

Undvik de tjockare stjälkarna, vanligtvis mycket fibrösa, eftersom de inte är lämpliga att frysa.

Selleriet tvättas och rengörs. När du väl valt de vackraste stammarna är det dags att tvätta dem noga. Lägg dem under kallt vatten, gnid dem med en grönsakspensel för att avlägsna alla smutsspår. Skölj dem igen med kallt vatten, ta sedan bort basen av varje stam med en skarp kniv. Om det finns ledningar som hänger ner, ta bort dem från botten uppåt.

Skär också bort några missfärgade eller skadade delar.

Skär den i bitar av önskad längd. När du har rengjorts och rengjorts, kan du klippa stammarna som du vill. Om du ännu inte har bestämt hur du använder dem i framtiden, är det bättre att skära dem i bitar som är ungefär 2,5 cm långa, vilket i allmänhet är lämpligt för de flesta recept.

Att skära selleriet efter att ha fryst det kan vara svårt, så det är bättre att hitta tid att skära i förväg även om du fortfarande inte vet vilka recept du vill använda den.

Del 2

Blanchera selleri

Koka vattnet i en stor kruka. Sätt en stor kruka på spisen och fyll sedan den med vatten: du måste lägga till tillräckligt för att nedsänka allt selleri du tänker frysa. Använd en hög flamma och vänta tills vattnet når en livlig koka.

Rådet är att använda 4 liter vatten varje 500 g selleri.
Om du tänker hålla selleri i högst två månader är det inte obligatoriskt att koka det innan du lägger det i frysen. Kokning av det i några minuter i kokande vatten gör att den håller smaken längre - du kan då bestämma att laga det även om du är säker på att använda den snabbt.

Lämna selleri i några minuter. När vattnet kokar, är det dags att lägga till selleri. Rör dem med en träsked för att se till att de är alla nedsänkt i vatten, låt dem koka i 3 minuter.

Om du vill kan du lägga sallader i en metallkorg och placera det bekvämt i kruken - så blir det lättare att tömma dem från vattnet en gång kokat.

Omedelbart efter att ha satt selleri i grytan, kom ihåg att börja köksapparaten så att du inte riskerar att laga mat för mycket.

Töm det från kokande vatten för att doppa det i den frusna. Efter tre minuter är det dags att ta bort det från kokande vatten och överföra det till boule fylld med vatten och is för att sluta laga mat. Låt det suga i ytterligare tre minuter.

Om du inte vill fylla en boule med vatten och is, kan du lämna selleri direkt i kolven och placera den under kallt rinnande vatten för att kyla det så snabbt som möjligt.

Del 3

Frys selleri

Töm och torka selleri. När du är kall kan du hälla dem tillbaka i silen för att tömma dem från vattnet. Skaka det kraftigt för att avlägsna så mycket som möjligt, tampong sedan selleri med en ren kökshandduk eller pappershanddukstorkning noggrant.

Försök torka det noggrant eftersom vattenresterna kan försämras medan det är i frysen.

Överför den till en lämplig behållare för att lagra mat i frysen. Efter noggrant dränering och torkning, dela den i 250 g portioner vardera. Placera den i en eller flera behållare som är lämpliga för frysen, till exempel glas eller plast eller i enstaka livsmedelspåse.

Om du har valt att använda en styv behållare, fyll den inte helt eftersom selleri tenderar att expandera under frysning.

Om du föredrar att använda matväskor, kom ihåg att släppa ut så mycket luft som möjligt innan du stänger dem.

Märk behållaren och lägg den i frysen. När selleri har placerats i påsarna eller i behållarna måste du lägga till en etikett för att ange innehållet och datumet för frysning så att det är lättare att hitta och använda vid rätt tidpunkt. Vid denna tidpunkt kan du lägga den i frysen för att kunna använda den i framtiden.

Använd fryst selleri inom 8-12 månader.

tips

När det väl tinas, kommer selleri att ha förlorat en del av sin skarpa, så det är bättre att använda det i recept som ger det tillagat istället för rå.