Hur man förbereder en infusion av Tequila

Tequila-infusionen är nu mycket vanlig i trendiga barer och restauranger, men du behöver inte vara en professionell bartender för att förbereda den. Fyll din spritskåp med tequila anejo till vita jordgubbar och jalapeno och infusionen kommer att vara klar inom några dagar.

Del 1

Välj ingredienserna

Bestäm vilken smak du vill ge till din infusion. Tropiska frukter eller paprika är ett bra val för din första förberedelse. Prova med en enda ingrediens innan du försöker komplexa kombinationer.

Köp ett kilo mogen frukt att använda i din infusion. Ta den som inte är dämpad och av bättre kvalitet. Med frukten kan du få en söt och god infusion.

Köp i kilo bär om du använder jordgubbs tequila.

Köp tre stora paprika om du använder jalapeno-smaksatt tequila.

Använd halv ananas om du använder ananas tequila.

Ta 10 lime eller citroner om du vill förbereda en infusion med citrusskal.

Använd tre mango eller druvor för persika eller mango tequila.

Välj tequila. Köp en liten eller medelflaska som är 100% agave så det är helt fri från tillsatser. Tequila blanco, reposado och anejo är de bästa för dessa infusioner.

Tequila blanco är bra om du planerar att använda infusionen i en cocktail som margarita.

Försök med anejo om du vill ha en infusion att sippa. En åldrig smak kräver en mer exakt kombination av smaker.

Del 2

Förbered infusionen

Köp stora burkar för konserver eller glasbehållare som har en hermetisk tätning. Om du vill förbereda många små infusioner kan du köpa 250-500 ml burkar och dela tequilaflaskan i de olika behållarna. Tvätta burkarna i diskmaskinen för att sterilisera dem.

Blötlägg frukten eller paprikan i varmt vatten i en minut. Gnid sedan dem.

Klipp och dela upp frukten. Ta bort petiole, bittra skinn och skenor. Skär frukten i små bitar för att öka kontaktytan med tequila.

Du kan lämna skalen till persikor, jordgubbar och andra frukter som har en delikat hud.

Skala filerna eller citronerna. Använd en rigalimoni för att få det bästa resultatet eftersom det kan ta bort skalen utan den vita huden. Kram citrusfrukterna.

Skiv paprikorna. Använd gummihandskar för denna operation så undvik irritation av huden.

Sätt frukt eller paprika i rena burkar. Lägg citronens saft om du förbereder en citrusinfusion.

Häll tequila i burkarna och lämna ca 5 cm utrymme på ytan. Täta burkarna och förvara dem på en sval, mörk plats.

Del 3

Filtrera infusionen

Låt tequila stå i minst 12 timmar upp till högst 10 dagar. Infusionstiden bestämmer intensiteten i din beredning. Infusionen med jalapeño bör inte vila i mer än 5 dagar (åtminstone för ditt första försök).

Om du förbereder infusionen med en delikat frukt, som en päron eller carambola (stjärnfrukt), kan du låta det ligga i 21 dagar.
Smaka på infusionen var 3-4 dagar med en ren sked för att känna hur intensiv smaken är.

Skaka burken en gång om dagen. På så sätt bryter du frukten och blandar juicerna.

Täck en ren skål eller en mycket stor burk med en fin mesh sikt. Öppna infusionsburken och häll vätskan genom silen för att avlägsna bitarna av frukt. Upprepa processen genom en gasbind eller en ostväv om du upptäcker att tequila inte är helt ren.