Hur man fryser persikorna

Säsongen med persikor passerar alltid för snabbt, men om du fryser dessa läckra frukter kan du smaka på den rika och söta smaken, vanligtvis sommaren, även under de kallaste månaderna. För att bevara smaken av persikor, samla dem när de är på topp i mognad. Du kan skiva och frysa dem i sirap eller linda dem i bladen.

Metod 1

Välj och vitna persikor

Köp eller samla färska och mogna persikor. Välj de som ger en doftande lukt och är lite mjuka för beröring. När du krossas med fingrarna borde de ge upp lite, men skalen ska inte bryta. Leta efter frukter som inte har några hål eller bucklor.

Få persikor på bästa säsongstiden, inte för tidigt men inte för sent. Det beror på region till region.
De som har möjlighet att mogna på trädet och har odlats i grannskapet är mycket trevligare än de som säljs genom de stora distributionskanalerna och mognas industriellt. Köp frukt på en jordbruksmarknad eller kontakta en lokal bonde.

Förbered en kruka med kokande vatten. Fyll en stor kastrull med vatten för jag av kapaciteten och placera den på spisen. Ljus elden på medelhög nivå och vänta tills vattnet når upp till koka. Vattnet kommer att användas för att bleka frukten, för att bevara dess färg, konsistens och smak.

Gör också en skål med vatten och is. Fyll en stor behållare med en isbitar och mycket vatten. Inuti denna skål sätter du de nyblegda persikorna för att sluta laga mat och förhindra att de blir soggiga.

Gravera en "x" på fruktskal. Använd en vass kniv för denna operation - det gör det lättare att skrälla persikorna efter att ha blancherat dem.

Sätt persikorna i kokande vatten. Använd en skimmer för att försiktigt sänka dem i vattnet. Blanchera ungefär fyra åt gången och lämna dem i vattnet högst 40 sekunder.

Överför persikorna till isvatten. Använd alltid skummaren för att flytta dem från grytan till skålen. Fortsätt på detta sätt tills all frukt har blekt och kylts.

Metod 2

Arbetande persikor

Ta bort skalen från frukten. Använd fingrarna och ta försiktigt bort skalen från massan. Det bör inte motsätta sig stort motstånd, när varje persika har blekt och kylt. Om du börjar från den punkt där du spelade in "x", förfarandet blir enklare. Ta bort den randiga skalen och kasta den.

Skär varje persika i hälften och ta bort kärnan. Använd en mycket skarp kniv och skär den i halva, glida bladet runt kärnan. Skär frukten genom sin omkrets, lyfta hälften av den och ta bort kärnan från den andra. Kasta fröet och upprepa det här steget för alla persikor till ditt förfogande.

Du måste vrida de två halvorna av varje frukt något för att skilja dem från fröet.

Gör ditt bästa för att hålla de två halvorna intakta.

Skiv frukten. Använd alltid den skarpa kniven och skär varje persika i skivor av likformig storlek. De kan vara stora eller små, beroende på dina önskemål och hur du vill använda dem.

Metod 3

Frys persikorna i vatten eller i en sirap

Placera persikorna i en behållare som är lämplig för frysning. Antalet behållare varierar beroende på hur mycket frukt du vill behålla. Du kan använda både fryspåsar och styva behållare med lock. Kom ihåg att lämna några inches mellanrum mellan behållarens kant och frukten.

Lägg till den bevarande vätska du har valt. Detta förhindrar att fruktskivorna sticker ihop och bevarar deras smak. Välj en av följande lösningar som hälls över persikorna, men lämnar drygt en tum ledigt utrymme från behållarens kant.

Vatten. Om du föredrar att undvika att tillsätta socker, överväg att använda normalt vatten för att lagra persikor.

Sugar. Täck behållarens botten med några skivor persika, dryck sockret och tillsätt ett annat lager av frukt. Häll mer socker och fortsätt med detta lagrade mönster tills du är 1,5 cm från behållarens övre kant.

Sirap. Förbered en sirap med 1 liter vatten och 300-400 g socker. Värm blandningen i en gryta tills sockret är helt upplöst, vänta tills det svalnat och häll sedan sirapen på persikorna.

Sätt locket på varje behållare och lägg till etiketten. Kom ihåg att notera det datum då du beredde persikorna och typen av lösning som de är nedsänkta i.

Lägg frukten i frysen. Den hålls i 8-10 månader.

Metod 4

Frysta de torkade persikorna

Ordna skivorna av persika på ett bakplåt, så att de bildar ett enda skikt. Se till att de inte kommer i kontakt med varandra, annars kommer de att frysa i ett enda block. Skydda dem med ett ark av transparent film.

Sätt i pannan i frysen. Vänta tills alla skivor har blivit fasta.

Överför frukten i en behållare. Du kan använda påsar till frysen eller styva behållare med lock, men i båda fallen, kom ihåg att lämna utrymme mellan överkanten och persikellagret. Eftersom skivorna har frysts individuellt tidigare, kommer de inte att hålla ihop. Lägg till en etikett på väskan som rapporterar förberedelsedagen.

Lägg frukten i frysen. Det kommer att lagras i 8-10 månader.

Metod 5

Frys hela persikorna i tidningen

Köp eller skörda mogna persikor. Välj sorten "spaccarella" eftersom stenen kommer lätt ut, även om du kan använda persikorna du älskar mest.

Tvätta varje frukt noggrant och torka den genom att dabbing den med en ren trasa.

Wrap varje fiske i ett blad av tidning. Se till att minst två lager papper bildas runt frukten.

Ordna persikorna på ett bakplåt och överför sedan allt i frysen för en natt.

Lägg de pappersdrakade persikorna i stora plastpåsar. Försök att få så mycket luft ut som möjligt och täta sedan behållarna.

Återgå frukten till frysen.

När du vill äta en persika, tina den. Ta bort den från frysen och frigör den från pappersarket. Lägg det omedelbart under rinnande hett vatten, gnugga skalet lätt. Detta borde gå av utan svårighet.

Ta bort kärnan. Skär frukten försiktigt, så att bladet ligger nära kärnan och runt det. Var försiktig med kniven för att lossa kärnan från massan.