Hur man fryser björnbären

Björnbär, läckra och läckra, är en söt sommartid. Men eftersom deras växtsäsong är mycket kort är det mycket svårt (och ibland omöjligt) att njuta av dem under hela året. Försök att få ut det mesta av din sommargröd och frysa björnbären när de är på sin mogna topp så att de kan äta dem under de andra månaderna. Fortsätt läsa!

Metod 1

Frys osötad björnbär

Tvätta bären försiktigt. När du samlar dem (eller köper dem), välj de mogna och saftiga och tvätta dem försiktigt men exakt. Lägg dem i en kolv och skölj dem sedan med kallt rinnande vatten och skaka dem med fingrarna. Vänta tills allt vatten dräneras och torka sedan björnbären genom att dabbing dem med en mjuk tehandduk.

Dra nytta av när du tvättar och torkar björnbären för att ta bort alla växlar, omogna eller skadade. Det eliminerar också rester av blad, mark eller annat skräp.

Ordna frukterna på ett bakplåt. Täck en av metall med bakpapper och lägg sedan till björnbären som uppmärksammar att de inte rör varandra. Glöm inte bakpappret, om du inte säger det, kommer björnbären att frysa fast vid pannan och de kommer att bryta när du försöker ta bort dem.

Om du har för många fler för att ordna dem åtskilda, kan du hälla dem direkt på pannan. På så sätt får du ett enda block av frusen frukt som du måste bryta om du behöver mer singel.

Om du har många Björnbär och du vill hålla dem separata, bör du täcka det första lagret av frukt med ett annat ark bakpapper och sedan lägga till de återstående bären, vilket fördubblar det tillgängliga området.

Sätt björnbär i frysen. Placera pannan på ett horisontellt plan av frysen (så att björnbären inte rullar) och vänta tills de härdar helt. Det är bäst att lämna dem över natten för att se till att de är frusna. Glöm inte dem! Om du lämnar dem i frysen för länge utan skydd kommer "kalla förbränningar" att bildas på ytan av frukten.

Överför bären till en påse som är lämplig för användning i frysen. Gör detta när de är svåra, ta ut eventuell luft du kan från behållaren och ta frukten tillbaka i frysen. Ju oftare påsen är desto mindre luft är närvarande och desto bättre kommer björnen att bevaras, eftersom luftfickor bidrar till "kalla brännskador".

Om du har en vakuummaskin, använd den för att ta bort all luft från påsarna och skydda bären.

Alternativt, om du bryr dig inte om björnbären är frysta i ett enda block, hoppa över pannan och lägg all frukt i en påse efter tvätt och torkning. Att göra det kommer att bilda ett enda block fruset, inte mycket trevligt att se men ändå bra att äta.

Håll bären i upp till 6 månader. De frusna bären motstår upp till 6 månader, även om du hittar någon som råder dig att använda dem inom 8 månader från frysdatumet. Du kan införliva dem i konditorivaror, till exempel för en tart eller du kan njuta av dem som en naturlig sorbet med bara lite socker.

Generellt är det inte nödvändigt att tina dem om du måste införliva dem i bakverk, eftersom de också skulle förlora sin normala luftfuktighet. Mer information finns i den dedikerade delen av den här artikeln.

Metod 2

Frysta sötad björnbär

Skölj och torka bären som vanligt. Sugaring av björnbären innan de fryser dem gör att du kan behålla sin naturliga färg och konsistens. Dessutom förlängs deras liv i frysen. Fortsätt som vanligt för att frysa sugared björnbär: skölj dem försiktigt, dränera och vänta sedan på dem att lufttorka eller tampongera med en trasa.

Kasta bort alla omogna björnbär eller marscher innan du fortsätter. Kom ihåg att också ta bort marken, löv och skräp.

Tillsätt sockret. Sätt björnbären i en stor skål och tillsätt 60-80 g socker per kilo frukt. Blanda björnen noggrant och försiktigt, du måste täcka dem med socker utan krossa dem och gör dem mush. Sockret ska ansluta till bärens normala fuktighet och bli en sirap tillsammans med saften av de som bryter. Sirap bör täcka alla bär.

Packa björnbär i lufttäta påsar eller behållare. Använd plastbehållare, tätbara som Tupperware. Försök att fylla behållarna så mycket som möjligt och lämna inte mer än 1,2 cm utrymme på kanten. Ju mindre luft du lämnar i behållaren, desto bättre motstår du frestelsen att använda burkar som är för små för att undvika att krossa bär.

Du kan också använda påsar till frysen, som nämnts tidigare, även om du på grund av den sugära sirap kunde göra en anständig röra.

Det finns ingen anledning att frysa de sötda björnbären en efter en, eftersom sockret skyddar dem från luften och bevarar deras konsistens. Men om du vill frysa dem separat, använd alltid pan tekniken som beskrivs ovan.

Förvara den i frysen i 9 månader. De sötda björnbären bör åtminstone hålla i 9 månader, även om vissa säger att de kommer till ett år. Du kan använda sockerbröd, till skillnad från naturliga, i konditorivaror, men du måste komma ihåg att ändra mängden socker, eftersom det redan är delvis närvarande.

Exakt av den anledningen skulle det vara klokt att märka behållarna också att rapportera den mängd socker som används.

Metod 3

Använd de frusna björnbären

Tina inte björnbär när du behöver lägga till dem i ugnsberedningarna. Som tidigare nämnts kan du i konditorivaror använda dem frusna för att undvika att tillsätta fukt till blandningen som skulle göra den vattnig och mjuk.

Vissa torkar dem bara i mikrovågsugnen innan de införs i förberedelsen, för att få ett bra resultat utan att lägga till för mycket fukt. Om du vill prova den här tekniken, kom ihåg att den nödvändiga avfrostningstiden varierar beroende på apparatens kraft och mängden bär.

Ripa björnbären i mjölet för att förhindra att juicerna släpper ut. Ibland orsakar recept med frusna björnbär ett spill av juice som fläckar smeten. Även om det inte är en effekt som ändrar smaken av den färdiga produkten, är dess utseende något förändrad. Mjölet innehåller juice och begränsar detta problem.

Avfrost björnbär för flytande recept. Det finns några fall där det är nödvändigt att tina dem innan de lagas. Vanligtvis finns det preparat som drar nytta av att de behöver extra fukt som coulis, glasssås, shortcakes och så vidare. För att tina dem snabbt, sänk dem i kallt vatten i 10-15 minuter.

För att förhindra att påsen flyter och bär tina på olika sätt, lägg en vikt som en tallrik eller en skål.

Tina om du vill äta dem råa. I det här fallet borde de inte vara svårare, men på sommaren kan de vara en uppfriskande behandling. Använd snabb avfrostningsmetoden ovan eller lämna påsen vid rumstemperatur över natten. Efter avfrostning av dem, lägg dem i en skål med kallt vatten för att avlägsna eventuell kvar is eller frost. Sifta och ta bort alla skadade vid denna punkt.

Bli inte avskräckt av det mjuka och saftiga utseendet på avfrostade björnbär. Även om de inte ser fräscha och papperslika ut som de som bara valts, om de inte blev ruttna vid frysning är de helt säkra att äta.