Hur man plattar kycklingen för att laga den

Genom att laga en kyckling, efter att ha öppnat och utplattad det, kommer du att behålla köttet och köttets ömhet, och dessutom kommer du kraftigt att minska tillagningstiden. För att förbereda kycklingen för denna matlagning måste du planera det så mycket som möjligt, vilket gör att den tar en form som liknar en fjäril (i Amerika kallas denna beredning kycklingfjäril). Låt oss se hur vi fortsätter med skärning och därefter med matlagning.

ingredienser

1 Hela kycklingen
5 g salt
5 g Pepe
45 g smält smör

Metod 1

Förbered kycklingen

Lägg kycklingen på skärbrädet med bröstet vänd nedåt, så att du har ryggraden framför dig.

Klipp det exakt på ryggens båda sidor. Börja med att klippa på ena sidan och börja från nedre håligheten, upp till djurets övre hålighet. I slutet gör du samma operation på andra sidan.

Försök att stanna så nära som möjligt på ryggraden medan du skär, så får du ett minimum köttavfall.

Använd kökssax eller en skarp kycklinghackare. Vid det här skedet kan man använda en kniv mycket svårare och farlig.

Ta bort ryggraden. Efter att ha gjort de två nedskärningarna borde du kunna ta bort kycklingens ryggrad med händerna utan svårigheter.

Om du önskar att du kan frysa ryggraden är den utmärkt för att smaka en buljong eller en soppa.

Vänd kycklingen på andra sidan för att få bröstet framför dig.

Placera kycklingen. Försiktigt, men fast, börja plana kycklingen och utöva tryck på vingarna och lårens korsningspunkter, med den del av handflatan som är närmast handleden. Hjälp dig själv med kroppsvikt, att tillämpa så mycket tryck som möjligt.

Metod 2

Krydda och laga kyckling

Förvärm ugnen vid en temperatur av 230 ° C Ordna ugns hyllorna för att ha tillräckligt med utrymme för att laga kycklingen exakt halvvägs upp.

Torka kycklingen bara på utsidan, doppa försiktigt och undvik att gnugga huden.

Använd absorberande papper. Använd inte tygdukar, du riskerar att förorena dem med salmonella, med engångspapper är det hälsosammaste valet.

Undvik att skölja kycklingen. I hushållsköken har det gjorts i åratal, men de behöriga myndigheterna råder emot det eftersom det underlättar spridningen av förorenande bakterier på ytor som kommer i kontakt med vatten. Om du bestämmer dig för att skölja kycklingen för att ta bort blodspår, gör det med bara hett vatten.

Smaka på köttet med salt och peppar. Använd dina händer och massage varje del av kycklingen, bara på sidan med huden.

Om du vill kan du ändra mängden salt och peppar som anges enligt din personliga smak.

Tillsätt aromatiska örter som timjan, rosmarin och basilika. Den väger 5 gram av varje ört och lägger dem till salt och peppar för att massera kycklingens kött.

Alternativt kan du skapa en blandning av kryddor med paprika, chili peppar, vitlök, persilja och oregano. Blanda 5 gram paprika, 1-2 gram paprika, 1-2 gram vitlökspulver, 120 gram hackad persilja och 60 gram hackad färsk oregano. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Sprid lite krydda även under huden, massera köttet så att det är jämnt smakat. Detta steg är mycket viktigt, särskilt om du använder kryddor och örter samt salt och peppar.

Ordna kycklingen i bakpannan. Försök placera den rätt i mitten, med bröstet uppåt.

Vik vingarna inåt. Annars, eftersom de är mycket fattiga i kött, riskerar de att laga mat för snabbt, vilket resulterar för torrt i slutet av tillagningen. För att undvika detta problem, stäng dem mot låren.

Om du vill lägga till grönsaker. Många föredrar att följa med kycklingen med rostade grönsaker för att berika den färdiga smaken av preparatet.

Skal och storlek av potatis. Du kan skära dem i kilar 1-2 cm tjocka, eller bara skiva dem och placera dem runt kycklingen.

Skapa en blandning av grönsaker. Skär en rödlök, 2 courgetter och 2 gula pumpor i 1 cm tjocka skivor. Fördela alla grönsaker runt kycklingen.

Tillsätt smöret. Smält ca 45 gram osaltat smör och sprid det över hela kycklingen med en köksborste. Använd endast den mängd smör som behövs för att fetta på huden ordentligt.

Om du har bestämt dig för att lägga till grönsaker till din beredning, kan du använda det återstående smöret för att smaka dem. Blanda snabbt med en gaffel, för att klä dem jämnt.

För en hälsosammare förberedelse kan du ersätta smöret med extra jungfruolja. Oljan kommer att tillföra en extra doft till köttet, vilket hjälper den att förbli mjuk och saftig.

Baka i 30 minuter, vrid sedan pannan 180 °.

Fortsätt tillagning i ytterligare 25 minuter. Vid kokning ska huden vara gyllene och skarpa. Stäng av ugnen och ta av pannan.

Se till att köttet är kokt med en kötttermometer. Sätt i den i den tjockaste punkten av kycklingen, utan att röra på några av djurets ben, de är mycket varmare än kött och läsningen skulle snedvrida. För optimal tillagning bör den interna temperaturen vara ca 70 °

Skär kycklingen. Låt det vila i 15 minuter så att juicerna kan omfördelas i köttfibrerna, när de tagits bort från ugnen.

Metod 3

Alternativ skärning

Placera kycklingen på skärbrädet, med bröstet vänd nedåt, för att få ryggraden framför dig.

Denna snitt är något annorlunda än den tidigare eftersom förutom att ta bort ryggraden måste du också ta bort benet i bröstbenet som finns i bröstet, så att kycklingen kan plattas vidare. Normalt används denna förberedelse för småfåglar, som hönor eller duvor, men ingen kan förbjuda dig att använda den med kyckling.

Klipp det exakt på ryggens båda sidor. Börja med att klippa den på ena sidan, delar från underhålan, upp till övre hålrummet. I slutet gör du samma operation på andra sidan.

Försök att stanna så nära som möjligt till ryggraden medan du skär. På så sätt får du minst slöseri med kött.

Använd kökssax eller en skarp kycklinghackare. Vid detta tillfälle skulle det vara mycket svårare och farligt att använda en kniv.

Ta bort ryggraden. Du borde kunna ta bort kycklingens ryggrad med händerna utan svårighet.

Om du vill behålla ryggraden är den utmärkt för att smaka en buljong eller soppa.

Öppna kycklingen i hälften och lokalisera bröstbenet. Försök att plana djurens två halvor så mycket som möjligt för att göra borttagning av båren mycket enklare.

Bröstbenet har en form som liknar en diamant.

Skär båda sidorna av bröstbenet. Med en vass kniv övar du en klippning längs bröstkorgets sidor, utan att påverka bröstkroppen. Skjut fingrarna i snitten så att du enkelt kan dra ut benet.

Öva de första snitten med en liten kökskniv. Eftersom du inte vill klippa bröstet i hälften, rekommenderas inte användning av sax eller kycklinghackare.

Skär bröstbenet med köks sax. Om, i den nedre delen, bröstbenet är ordentligt fastsatt vid bröstkorgets kött, skulle borttagningen med fingrarna vara ganska svårt. I det här fallet klippa den sista delen av båren med saxen för att skilja den från resten av bröstet.

Vänd kycklingen på andra sidan för att få bröstet framför dig. Vik låren inåt så att de rör lite.