Hur man förbereder BBQ kyckling på grillen

Krispig, rökig och saftig, BBQ-kycklingen är ett perfekt val för en utomhus sommarlunch. För att få ett utmärkt resultat är det nödvändigt att förvärva lämpliga tekniker. Kyckling är en mycket magert köttstycke, perfekt för alla som inte vill överdriva kalorierna. Dess brist på fett kan emellertid ibland göra det för torrt, speciellt om det utsätts för en mycket intensiv värme som grillen. Denna metod kombinerar en låg temperatur på en längre tid och ger en slutlig matlagning på en nivå av intensiv värme, för att göra köttets yta karamelliserat och skarpt. Läs och ta reda på hur du förbereder en utsökt och ömt BBQ-kyckling, dina diners kommer att välja grillens kung.

ingredienser

kyckling
Kosher salt
vatten
Grillsås eller hemlagad alternativ

Del 1

Förbered kycklingen

Om du vill använda en hel kyckling, klippa den i bitar. Ta bort överskottsfett och slaktbiprodukter, lever, etc.

Förbered en saltlösning. I en stor kruka löses 55 g koshersalt i ca 1 liter vatten. Om du vill kan du lägga till smakämnen som pepparkorn, citronskal, honung, rosmarin eller andra kryddor. Lägg till en liten mängd socker för att främja karamellisering av kycklinghuden.

Låt saltlösningen svalna och doppa sedan kycklingen i vätskan och låt den vila i minst åtta timmar eller över natten.

Ta bort kycklingen från saltlake och tampa köttet med pappershanddukar.

Om möjligt, ordna kycklingen att dränera på en grill under några timmar. På detta sätt blir huden ännu snabbare.

Massage kycklingen med grillsåsen. Om du vill, byt ut den färdiga grillsåsen med en blandning av ättika, ketchup, brunt socker, senap, Worcestersås och melass.

Del 2

Förbered elden

Ordna kolet i grillen för att bilda en pyramid och fördela en eldstänkande vätska enligt instruktionerna på förpackningen. Vänta tills kolet absorberar gaspedalen och slå sedan på den med fler matchningar placerade i pyramidens fyra hörn.

Låt kolet brinna i minst 20 minuter, eller tills det blir ljust rött och ljust medan de levande flammorna släcks.

Flytta kolet på ena sidan av grillen med ett speciellt metallverktyg. Du måste skapa två olika grillområden, en med intensiv värme och en med måttlig värme.

Del 3

grillning

Ordna kycklingen täckt med sås på den kalla sidan av grillen, bort från den intensiva värmen. Täck grillen och koka i ca 25-35 minuter tills gyllene kycklingar. Köttets temperatur nära benet måste nå 65 ° C.

Vrid kycklingen för att säkerställa jämn matlagning och täck igen med såsen.

När kycklingen är nästan helt kokad, stänk den med en annan grillsås med hjälp av en kokborste. Flytta sedan till grillplatsen med intensiv värme.

Koka kycklingen med hög värme och placera den sida av huden som är vänd nedåt. När det är kokt måste såsen ha antagit en siraps konsistens och huden måste ha blivit mycket skarp. Ta bort det från gallret efter ca 3 eller 5 minuter.

Om kycklingens hud brinner och svärtar innan köttet når full matlagning, betyder det att kolens värme är för intensiv. Använd en specialskrapa för att fördela kolet jämt.

Om kycklingens hud inte når den önskade skarpa, och om köttet inte lagar jämnt, betyder det att värmen inte är tillräckligt intensiv. Det återupplivar och närmar sig elden för att öka temperaturen.

Överför kycklingen till en serveringsrätt och låt den vila i fem minuter.

Servera det i tabeller och glöm inte servetterna!

tips

Följ med din BBQ-kyckling serveras utomhus med cobs och grillade grönsaker, tomat sallad, vattenmelon och frysta drycker som öl och limonad.
Kycklingens korrekta inre temperatur är 74 ° C. Kom ihåg att köttet, efter att ha tagits bort från värmen, fortsätter att laga mat, ta sedan bort det i tid för att få ett perfekt resultat.
Var noga med att följa anvisningarna på tändvätskan och inte bråttom, sätt på grillen kräver tålamod.