Hur man använder citrongräs

Citrongräs är en tropisk ört med en citron doft och arom som gör den lämplig för användning i köket. Det säljs huvudsakligen färskt, men det torkas också och pulveriseras. Det är mycket vanligt i thailändska, vietnamesiska och srilankanska rätter men nu blir det också populärt i andra länder. Du kan använda den i en mängd olika rätter, allt från soppor till desserter.

Del 1
Förbered citronella

Håll små bitar för att lägga till disk och större till smak. Använd hela stammen, som måste skäras och förberedas på olika sätt beroende på maträtten.

De största och mest resistenta bitarna är avsedda att smaka på disken. Dessa är i allmänhet inte ätna. Försök att pressa dem lite innan de serveras. Men vissa människor gillar att suga dessa stora bitar för deras smak.

Ta bort de torra stjälkarna, de yttre och skär de övre tredjedelarna av de inre stammarna.

Skär varje rotspets tills du ser de lila ringarna.

Håll citrongräden färska genom att lägga den i kylskåpet i upp till 3 veckor. Förvara den i en säkert förseglad plastpåse. Du kan frysa upp till 6 månader.

Del 2
Koka med Citronella

Matcha det med andra kryddor och ingredienser för att lägga till en exotisk smak för dina recept. Citrongräs paras ofta med kokosmjölk, paprika, koriander och vitlök.

Krossa glödlampan genom att trycka med sidan av en bred kniv eller en klyvare, sedan tritalo för att lägga till den i en mängd olika recept. Den saft som erhålls genom klämningen släpper ut de aromatiska oljorna.

Lägg till mycket tunna skivor citrongräs till sallader. Skär de hårda fibrerna i stammen mycket tunt så att bitarna kan tuggas och sväljas med lätthet.

Skär glödlampan diagonalt i bitar av ca 0,5 cm i längd. Lägg till brickorna och blanda dem med sauterade rätter.

Skär stammen i en vinkel för att skapa sektioner på ca 2,5 cm i längd. Krossa bitarna och lägg dem till kokta livsmedel, som soppor.

Gör en deg genom att krossa tunna skivor citrongräs. Lägg det till disk och andra recept med curry.

Smak vodka.

Rengör och krossa en citrongrässtjälk.

Doppa den i 3 eller 4 dagar i en flaska som är nästan full av vodka och rör om och om från tid till annan.

Extrahera stammen efter maceration.

Förbered ett te med citrongräs, macerating bitar i varmt vatten.

tips

Citrongräs tros ha medicinska egenskaper. Herbalists har ordinerat det i århundraden för att behandla en mängd olika sjukdomar, inklusive kramper, förkylningar och influensa. Det används också i aromaterapi för att främja avkoppling.
Intensiteten hos smaken varierar mycket beroende på det klimat som det odlades i. Det är bättre att smaka enligt din smak än att använda de kvantiteter som anges i recepten.