Hur man tar bort skorpan från brie

Många äter brie med skorpan, men andra tycker att dess smak och konsistens är oattraktiv. Problemet är att den mjuka delen av osten är fastsatt på skorpen som om den var lim, vilket gör det svårt att ta bort det utan att ta bort halva osten. Lösningen? Frysta briegen innan du tar bort den övre, nedre och nedre skalen med en riven kniv och sedan tillbaka den till rumstemperatur (eller laga den) och servera.

Metod 1

Ta bort hela skalen

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 1

Wrap brie i en bit film. På så sätt skyddar du det från frysens kyla och håller intakt dess konsistens och dess smak. Använd flera bitar film och se till att du täcker hela biten ost.

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 2

Sätt brie i frysen i minst 30 minuter. Under denna tid kommer brie att härda, vilket gör det lättare att ta bort skorpan.

30 minuter är det minsta nödvändigt för att brie ska stelna. Om du har mer tid tillgänglig, är det ok att lämna det i kylskåpet för några timmar eller en hel natt.

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 3

Ta bort brie från frysen och ta bort filmen. Om den fortfarande är mjuk, lägg den tillbaka i frysen i ytterligare en halvtimme. Denna metod fungerar bara om brie är helt solid. Om det verkar styvt att röra, lägg det på ett skärbräda.

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 4

Klipp av toppen och botten. Placera brie på ena sidan och använd en serrated kniv för att ta bort de cirkulära ändarna av brie. När klippet är klart, använd fingrarna för att lossna skorpan. Om brie är tillräckligt svårt, ska toppen och botten vara lätt att ta bort.

Om du har svårt att skära brisen eller ta bort skorpan från osten, lägg den i folien och lägg den i frysen i ytterligare 30 minuter och försök sedan igen.

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 5

Klipp sidorna. Placera brie på skärbräda, horisontellt. Använd den serrated kniven för att skära ostkanten, ta bort sidorna. När du skär, dra bort skorpans sidor, bit för bit. Fortsätt tills du har helt avlägsnat skorpan.

För att förhindra att brie sticker fast på skärbrädet, kan du placera en bit vaxpapper på ytan innan du lägger ostskivan på toppen.

Om osten fortfarande verkar hålla fast vid skorpen, spola den tillbaka i filmen och sätt tillbaka den i frysen för att härda innan du försöker igen.

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 6

Kasta skskottet och servera osten. Lämna tiden som behövs för att osten ska återgå till rumstemperatur innan den serveras.

Metod 2

Göra en skål med Brie

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 7

Wrap brie i filmen. På så sätt skyddar du det från frysens kyla och håller intakt dess konsistens och dess smak. Använd flera bitar film och se till att täcka hela skorpan.

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 8

Sätt brie i frysen i minst 30 minuter. Under denna tid kommer brie att härda, vilket gör det lättare att ta bort skorpan.

30 minuter är det minsta nödvändigt för att brie ska stelna. Om du har mer tid tillgänglig, är det ok att lämna det i kylskåpet för några timmar eller en hel natt.

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 9

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 10

Klipp av toppen. Placera brie på ena sidan och använd en serrated kniv för att ta bort skorpans topp. När klippet är klart, använd fingrarna för att lossna skorpan. Om brie är svårt nog, ska toppen vara lätt att ta bort.

Skära endast toppen lämnar en "skål" formad öppning så att gräddeosten kan tas ut för att äta den eller servera den. Samma metod kan användas för att tömma en klöver av brie. Om du föredrar kan du ta bort all skorpa innan du lagar osten eller serverar den.

Var försiktig och försök att ta bort så lite ost som möjligt. Skär bara den vita och torra skalen.

Bildnamn Ta bort skaftet från Brie Cheese Step 11

Koka skålen med brie. Lägg brie i en bakpanna och baka den i 15-20 minuter vid 300 grader. I slutet av matlagningen ska det bli krämigt och ljust.