Hur man säjerar korv (sommarkorv)

Sommarkorv är en typ av korv vars kött bearbetas på ett sådant sätt att när det är klart, är det inte nödvändigt att hålla det i kylskåpet. Du hittar den i slaktarna, affärer som säljer gastronomiska specialiteter, etniska marknader och i vissa stormarknader. Vilken typ av kött som helst kan användas för att förbereda det, inklusive nötkött, fläsk, hjort och till och med rester och köttskrot eller till och med slaktbiprodukter. Sommarkorv kan göras hemma. Förbered lite med det kött du föredrar, sätta olika smaker och kryddor som du föredrar. Du kan göra det kryddigt genom att lägga till röd paprika flingor, eller söt med paprika. Med detta recept kan du skapa 40 portioner av sommarkorgen.

ingredienser

2 kg malet kött
25 ml kryddberedning
50 g senapsfrön
40 g vitlökspulver
5 ml cayennepeppar
15 ml salt
2,5 ml Flytande rök

steg

Kombinera och blanda ingredienserna som behövs för att göra rökt korv. Kontrollera om du har i skafferiet du behöver för smaksättning, senapsfrön, vitlökspulver, cayennepeppar, salt och flytande rök för mat innan du går in i butiken. Köp 2 kg färskt hakat kött eller tina det du redan har köpt.

Sätt det malet köttet i en stor behållare och börja arbeta med händerna. Du kan använda det kött du föredrar, det för en hamburgare, malet fläsk eller vilt. De flesta recept kräver kött med mycket fett.
Lägga framställningen för smaksättning (25 ml), de senapsfrön (50 g), vitlökspulver (40 g) erhölls den kajennpeppar (5 ml), salt (15 ml) och 2,5 ml av flytande rök. Blanda ingredienserna för hand eftersom köttet innehåller alla kryddor och kryddor.

Täck köttblandningen med ett ark av cellofan och kyl i 3 dagar. Förvara köttet i behållaren för kylning.

Blanda väl för hand en gång om dagen under kylprocessen.

Efter 3 dagar avlägsnas blandningen från kylskåpet. Värm ugnen vid 120 ° C

Skär korvblandningen i 5 delar. Rul varje köttstycke fram och tillbaka på ett skärbräda för att bilda likformiga skivor.

Lägg skivorna bredvid varandra på ugnsgrill. Koka vid 120 ° C i 8 timmar.

Ta bort skivorna ur ugnen och placera dem på ett pappers scottex för att kyla.

När korvskivorna har svalnat, lägg dem individuellt i cellofanen.

Skiv och servera sommarkorgen. Korven serveras vanligtvis ensamt, eller med bröd, kakor eller ost.

tips

Korvarna är frusna mycket bra.
När du rullar upp blandningen i bitar, som arbetar köttet ordentligt med händerna, så se till att det inte finns några luftfickor i korven. Detta gör det möjligt för dem att behålla sin långsträckta och ovala form.