Hur man serverar en komplett måltid

En komplett måltid består i allmänhet av mer än tre kurser. En meny så artikulerad är vanligtvis reserverad för festliga evenemang, som jul eller bröllop. För att förbereda och servera en komplett lunch eller middag, är det först att planera menyn i förväg. Först av allt bestämmer du hur många och vilka du vill erbjuda, och sedan förbereda bordet innan du lägger dig i köket - så sparar du tid och slappna av med dina gäster innan maten serveras. När rätt tid kommer, börja du servera disken efter varandra, var försiktig med att ta bort de smutsiga diskarna innan du lägger nästa maträtt i bordet. Se också till att gästerna alltid har full tillgång till vatten, vin och andra drycker.

steg

Del 1

2

Ställ in bordet innan du börjar laga mat. På det här sättet kan du ägna dig åt beredningen av disken utan att behöva oroa dig för att behöva lämna kaminen före ankomst av gästerna. Metoden som du måste förbereda bordet beror på hur många kurser du tänker servera. Till exempel:

3

Håll disken du har lagat vid rätt temperatur. Kallrätter som sallader eller såser (t.ex. gazpacho) kan täckas med matfolie och förvaras i kylskåpet. Varma diskar kan täckas med folie och hållas i ugnen för att hålla dem varma.

4

Valuta för att anställa människor för att hjälpa dig. Att förbereda evenemanget till en restaurangtjänst är dyrt, men om du anställer någon att laga mat, städa och servera måltiden för dig, får du möjlighet att njuta av festen med dina gäster istället för att fastna i köket.

Del 2

2

Servera en amuse-bouche. Denna kurs förbrukas i början av lunch eller middag, före aptitretare, och serveras i en liten tallrik. Det består i allmänhet av en eller två aptitretare som kan ge en aning om de smaker som kommer att följa. Här är några exempel på amuse-bouche:

3

Om du vill kan du servera en konsommé, en soppa eller en flätig. Det kan föregå eller ersätta aptitretare. Använd en liten tallrik och glöm inte att lägga skeden på bordet. Valet av ingredienser kan bero på säsongen. Till exempel:

4

Servera aptitretare. Ibland i raffinerade miljöer hänvisar vi till detta räckvidd med termen "entrée", eftersom det introducerar huvudmålen av måltiden. I allmänhet serveras aptitretare i en liten tallrik och kan innehålla kyckling, ägg, ostar, säsongsbetonade grönsaker och såser. Till exempel kan du tjäna:

5

Servera en sallad. Vid en tid användes det för att servera salladen efter huvudrätten, men nuförtiden sprider det vana att föreslå det först. Vanligtvis används säsongsbetonade grönsaker och ett kryddor som även innehåller ovanliga smaker för denna maträtt. De vanligaste valen är:

6

Servera huvudrätten. Den här gången måste du använda en platta av standard storlek. Normalt innehåller denna mat kött eller fisk, bakat i en panna eller stekt, och en rätter av säsongsbetonade grönsaker. Om du tänker servera bröd, ge varje gäst en liten specialrätt. Om det finns såser, kan du också lägga till en smörkniv för att ge gästerna möjlighet att sprida dem. Kom ihåg att det kommer att placeras i det övre vänstra hörnet av placemat. Huvudrätten kan vara:

7

Servera efterrätt. Till efterrätt måste du använda små rätter och en särskild tesked eller gaffel. Desserter består vanligtvis av en tårta eller en sked dessert, som kan åtföljas av ett glas sött vin. Men vissa föredrar att betjäna en ostskiva istället för dessert. Till exempel:

8

Servitörer av litet bakverk. På franska kallas dessa små olika kakor "Mignardise" och de serveras i slutet av måltiden tillsammans med kaffe eller att följa teet mitt på eftermiddagen. Kursen markerar slutet på måltiden. Bland de olika kakorna kan du inkludera:

Del 3

2

Utvärdera hanteringen av drycker. När du serverar en fullständig måltid har gästerna vanligtvis ett glas för vatten och ett glas för vin. Om det finns tillräckligt med utrymme på bordet bör du överväga att placera drycker som du gör när du äter med din familj, arrangera krukor och flaskor på strategiska punkter så att alla kan betjäna sig när de vill. På så sätt får du tid och slappna av medan diners smakar olika kurser.

3

Ta bort alla rätter från bordet innan du serverar efterrätt. När efterrätten är färdig, ta bort någon maträtt som har kvar på bordet, inklusive de som är reserverade för bröd, underplattor och allt bestick, även de som inte har använts, förutom naturligtvis de som tjänar att äta efterrätten. Teskedet eller gaffeln måste förbli horisontellt framför plattan med kakan. På detta sätt kommer gästerna ha det nödvändiga utrymmet för att koppla av och smälta maten precis som slutat.