Hur man bestämmer sig för att skalla eller mindre potatis

Liksom många andra ätbara växter har potatis också de flesta av de näringsämnen som är användbara för vår kropp i huden. Att veta när man ska ta av det och när det inte är en väldigt användbar information som varje kock och professionell kock måste känna till, innan man slösar bort dyrbar tid att ta bort massor av potatis!

2

Kontrollera villkoren för potatis. Om de är mycket smutsiga med vissa brister, är det lämpligt att skala dem. På så sätt avlägsna smuts (kom ihåg att tvätta dem först) och ta bort de flesta fläckarna.

3

Valuta att inte skrida dem om de kommer från ekologiska grödor. Peeling frukt och grönsaker har blivit en vana på grund av den alltmer massiva användningen av bekämpningsmedel på mat. När du växer dina grönsaker eller köper dem från certifierade producenter "bio" finns det inte längre någon anledning att eliminera skalen.

4

Var lat! Många människor spottar inte potatis eftersom de hatar att göra det och eftersom det är en extra insats! Tvätta alltid det, gnugga det bra för att avlägsna smuts och skära bort brister. I de flesta recepten är skalade potatis helt bra.

Utmana receptboken! Ibland förbereder du ett recept med skalade potatis helt enkelt för att du alltid har gjort det, i andra fall är det samma recept som du planerar att skrälla dem. Följ dock dina instinkter och försök att vara en kreativ kock, försök att laga maträtten med skalade potatis och se resultatet!

Smaka åtminstone en tallrik med skalade potatis innan du säger att du inte gillar dem! Du kan inte veta om du inte försöker!

5

Utvärdera i vilken förberedelse du kommer att införliva potatisen. Detta är den viktigaste aspekten som bestämmer huruvida de ska skalas eller ej. Här är några grundläggande tips:

Potatismos: du måste skala dem, om inte huden är mycket tunn. Den tjocka huden kläms inte bra, det tårar bara och bildar klumpar i potatismosar som är mycket irriterande för gommen hos gästerna. Om du är helt säker på att din hud är tunn och att den kommer att sönderfalla i en potatormasare, ta inte bort den, men tvätta knölarna noggrant. Om du vill ha en väldigt mjuk och hemtrevlig puré, skal du alltid skala potatisen.

Stektpotatis: Denna beredning följer personlig smak. Om möjligt, lämna skalet som blir skarpt och gott. Men många människor föredrar skalade potatisar (skorpan kommer att bildas i alla fall), så basera ditt beslut på diners smak. Du kan också laga hälften av potatiserna med skalet och hälften utan.

Pommes frites: i de flesta fall är skalade potatis bättre både för smak och för utseende. Men även i detta fall föredrar många människor skalade potatis antingen med vana eller eftersom de i de flesta fall ses utan hud eller helt enkelt på grund av smaken. Båda versionerna är bra.

soppor: de smidiga som det förflutna dra nytta av skalade potatis. En soppa där potatisen inte är helt krossad eller homogeniserad kan lätt framställas med oskämda grönsaker. Även i detta fall kommer det till personlig smak.

Bakade potatisar: Det finns inga tvivel, skäll inte dem!

Ångad potatis: i det här fallet, om du använder nya potatis, kan du lämna skalen intakt, eftersom den är tunn och ömtålig. För äldre knölar är det bäst att ta bort det.

Potatisallad: När du är kokad blir huden mjukt och om du har tvättat och skrubdat dem kan du säkert laga maträtten med hela potatis. Vissa människor föredrar den skalade versionen, vilket är att föredra för äldre och hårdare knölar.

Stewed, timbales, braised och så vidare: det finns ingen strikt regel i det här fallet. Om du tvättar potatisarna väl och eliminerar felaktigheterna, kan du undvika att peeling dem. I vissa fall är det emellertid bättre att skala dem för att få en jämn och homogen konsistens. Du måste experimentera och göra misstag innan du hittar den lösning som passar dig.

6

Använd skalen. Huden på potatisarna som har rengjorts och rengjorts av gröna delar och brister kan läggas till soppor eller smaka på buljong.