Hur man lagrar potatis

Jämfört med andra grönsaker kan potatis lagras utan alltför mycket besvär. Med rätt konserveringsteknik kan god kvalitet vara i flera månader. Att veta hemligheterna för korrekt bevarande är viktigt för att få ut mesta möjliga av dessa grönsaker, oavsett om du köpte dem i snabbköpet eller odlade i din grönsaksodling.

Del 1

Håll potatisarna

Dela potatis Efter att ha köpt eller samlat dem från din trädgård, ta en stund att dela upp dem. Leta efter dem med en trasig, skadad eller annan synlig skada. Dessa bör inte hållas: de kommer att ruttna innan de är i gott skick, för att inte nämna att de kan påverka dem. Välj istället ett av följande alternativ:

Använd de skadade inom 1-2 dagar, skära de skadade eller skadade delarna innan du använder dem.
"vård" potatisarna för att åtgärda skadan och förlänga hållbarheten (läs den passage som är avsedd för denna procedur).
Kasta dem allvarligt skadade eller ruttna.

Håll potatisarna i gott skick på ett mörkt och torrt ställe. När du har delat dem från de skadade, placera dem i ett utrymme som inte utsätts för ljus eller fukt, vilket kan göra dem gröna och / eller ruttna. Förvara dem i källaren, i ett underjordiskt lager eller i ett köksskåp som du inte öppnar ofta.

Dessutom måste de vara väl ventilerad. De flesta potatis säljs i meshpåsar som gynnar passagen av luft, så använd dem. Placera dem inte i en lufttät behållare.

Om du har skördat potatis från din köksträdgård, försök sätta dem i korgar eller luftade lådor. Lägg till en daglig sida mellan varje lager. Täck också översta skiktet med papperet.

Temperaturen ska vara frisk. Potatis bör förvaras vid temperaturer under 10 ° C. För en optimal lagringstid bör temperaturen ligga mellan 2 och 4 ° C. En cool och mörk plats, som en källare eller ett underjordiskt lager, är det vanligtvis bra.

Kom ihåg att kylskåpet är för kallt för potatis och kan förstöra smaken. Fortsätt läsa för att lära dig mer.

Kontrollera potatiserna regelbundet för att se om de är skadade. Om du följer metoden som illustrerats tidigare, kommer de flesta potatiserna att vara utan problem i några månader. Det är dock bra att göra en snabb check varje 2-3 veckor för att se om de har några dåliga delar. En rutt potatis kan påverka de omgivande, så det är viktigt att bli av med illa odlade grönsaker innan de kan förstöra andra. Här är några tecken att observera:

Gröna delar: potatisen har antagit en grönaktig färg. Med tiden mjukas köttet och syns lite visat. Ofta orsakas detta av exponering för ljus. Om färgförändringen är liten och inte har spridits, skära de gröna delarna av skalet innan du lagar potatisarna.

groddar: små utstrykningar börjar dyka upp från potatisen. Vanligtvis följs de av gröna delar och mjukgöring av massan. Om potatisen inte är för mjuk eller grön, skära spirorna före tillagningen.

Delar marscher: potatisen har synligt gått dålig. Det kan ha en dålig lukt, en mjuk konsistens och / eller täckas med mögel. Kasta de ruttna potatisarna och sätt tillbaka papperet som kom i kontakt med skalet.

Behandlar potatis för att bevara dem på lång sikt. Om du vill att de ska hålla längre, kan du prova tekniken som beskrivs nedan. Det är också användbart för potatis som har mindre skador och det skulle annars bli föremål för marscher. "behandla" potatis gör det vanligtvis möjligt att eliminera mindre snitt och bucklor. Så här:

Placera potatisen på ett dagligt papper på en sval och mörk plats.

Ökar temperaturen till 10-15 ° C, något högre än den klassiska bevarande.

Lämna dem i denna position utan att röra dem. Efter ca 2 veckor kommer skalet att förtjockas och torkas. Ta bort smutsens smuts från ytan med en borste och förvara dem enligt anvisningarna ovan (vid denna tidpunkt måste du sänka temperaturen något).

Del 2

Vet vad du ska undvika

Tvätta inte potatisen innan du lagrar dem. Om å ena sidan kan du tro att rengöring dem kommer att göra dem mindre benägna att ruttna, är sanningen att det orsakar motsatt effekt. Utsätter potatiserna till fukt förkortar hållbarheten och gör dem mycket mer benägna att bli ruttna. Före och under bevarande, behåll det så torrt som möjligt.

Om de är täckta med jord, låt dem torka på utsidan, ta sedan bort de uppenbara klumparna med en torr borste. Du kan (och borde) tvätta dem precis innan du börjar laga dem.

Förvara dem inte i kylskåpet. Som sagt tidigare är det för kallt för korrekt lagring. Kalltemperaturer gör potatisstärkelse till socker, så de kommer att smaka obehagligt söt. Detta kan också ändra färgen.

Om du lägger dem i kylskåpet, låt dem gradvis värmas till rumstemperatur innan du lagar mat. Detta minskar missfärgning (även om det kanske inte helt eliminerar det).

Låt inte de skurna potatiserna utsättas för luften. När du har klippt dem, laga dem så snart som möjligt. Det exponerade köttet är inte lika hållbart som skalen, vilket är svårare. Om du inte kan laga hackade potatis omedelbart, förvara dem i kallt vatten (beräkna en nivå av 3-5 cm). De kommer att vara i ca en dag utan att förlora konsistens eller missfärgning.

Förvara dem inte nära frukten. Många frukter, som äpplen, päron och bananer, utsöndrar en kemikalie som kallas eten. Denna gas främjar mogning: kanske har du märkt att de olika typerna av frukt tenderar att mogna snabbare när de hålls ihop. Etylen kan få dem att spira först och sedan hålla frukten någon annanstans.

tips

Om du börjar våren när du börjar våren, förstärker du de potatis som du har odlat i din grönsaksodling, använd dem för att plantera nästa gröda. Läs den här artikeln att lära sig mer.
Om de mjuknar under lagring, lägg dem på en varmare plats (men fortfarande mörk och torr) i en vecka innan de lagas. Suckarna börjar börja stärkas, vilket reducerar den söta smaken.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade

Hur man lagrar potatis

steg

Del 1

Del 2

tips