Så sätter du i spenaten

Spinning spenat är en utmärkt teknik för att göra dem mer smakrika, behålla sin ljusa färg och mjukna konsistensen. När du lär dig att blanchera, måste du ha ett bra lager, eftersom de förlorar mycket volym under matlagningen. Som en allmän regel vet du att 450 g rå spenat reduceras till ca 240 g när den kokas.

2

Tvätta spenatbladen och torka dem genom att dabbing.

3

Sätt isbitar med vatten i en stor skål. Fyll den med ca 3/4 is och tillsätt sedan tillräckligt med vatten för att komma till överkanten. Skålen ska vara klar så snart spenaten kokar.

4

Lägg spenaten i kokande vatten och låt det stå i 30-60 sekunder tills färgen är ljusare.

5

Avlägsna från vattnet med en skimmer eller en sil som tar bort överskott av vatten.

6

Sätt dem i isvatten. Låt dem suga i några minuter eller tills de är varmare. På så sätt sluta matlagning och bevara konsistensen av spenat, liksom näringsämnena.

7

Krossa spenaten i dina händer för att avlägsna överskott av vatten. Om du lämnar dem för våt kan du förstöra receptet. Denna grönsak består av 90% vatten och behöver därför inte mer.

8

Tätar spenat i lufttäta behållare. Frysa dem för framtida användning, eller konsumera dem omedelbart.