Hur man förbereder vitlöksmör

Smör och vitlök är en läcker kombination. Förbered sedan vitlökssmöret, en krämig och spridbar dressing som passar perfekt med rostat bröd, läggs till i dina recept eller förvaras i kylskåpet för att använda det istället för vanligt smör. Om lätt uppvärmd kan vitlökssmör hällas på kött, grönsaker, bröd och potatis eller läggas till en av dina favorit såser. Om du följer en vegansk kost kan du välja en smaklig, mångsidig och mjölkfri vitlöksås, tillagad med olja eller margarin.

ingredienser

240 ml smör
½-1 tsk salt, efter smak
Pepe, att smaka
1 tesked av en kryddblandning av ditt val
1-2 matskedar av färsk vitlök (efter smak)

Substitutiva eller ytterligare ingredienser

Vitlökspulver
Färska eller torkade aromatiska örter (persilja, timjan, salvia, basilika, rosmarin etc.)
Margarin, extra jungfruolja eller kokosnöt
25 g riven parmesanost
Färsk eller torkad chili peppar

Metod 1

Förbered den spridda vitlökssmörnet

Smörj smöret. Låt det mjuka vid rumstemperatur, håll det täckt, tills det är tillräckligt mjukt för att smutsas med en kniv. Överför den till en medelstor skål.

För en vegansk version av receptet, byt smöret med margarinen.
Som ett alternativ till smör kan du också använda extra jungfruolja eller kokosnötolja. Observera dock att kokosolja har en ganska intensiv smak, medan olivolja är väldigt flytande och garanterar inte ett mjukt och luftigt resultat som smör.

Finkornig vitlök. Du kan mala den till kniven eller klämma den med en speciell crush-vitlök. Tillsätt vitlöket till smöret.

Om du vill kan du ersätta färsk vitlök med pulveriserad vitlök. Använd i detta fall 1 eller 2 teskedar.

Tillsätt torkade aromatiska örter och kryddor. Den innehåller salt, peppar och en blandning av örter och kryddor till din smak. Du kan ersätta torkade örter med färska, men i så fall smör smakar annorlunda.

Rosemary, persilja och timjan smälter perfekt med smör. Även basilika och salvia är ett utmärkt val.

För ett ännu bättre och gott resultat kan du lägga till en liten mängd riven parmesan (ca 25 g).

Om du älskar starka och kryddiga smaker, försök att lägga till färsk eller pulveriserad chili.

Montera ingredienserna med köksvisp. Du kan använda en elektrisk eller manuell visp. Förutom att amalgamera ingredienserna kommer du att införliva luft i blandningen vilket gör det lätt, mjuk och luftig.

Vitlökssmör kan användas omedelbart eller lagras för framtida användning. Om du tänker använda den senare, överför den till en lufttät behållare och förvara den i kylskåpet. Men kom ihåg att det inte blir lätt att sprida det när det är kallt.

Även om det är möjligt att hålla det vid rumstemperatur, bör oanvändt vitlökssmör lagras i kylskåpet. Eteriska oljor som ingår i vitlök bör konsumeras omedelbart, men eventuella rester kan förvaras i kylskåp och konsumeras inom en vecka för att förhindra risken för botulism.

Vitlökssmör kan spridas på färskt eller rostat bröd, på cobs, på kött och någon annan ingrediens efter eget val.

Intensifiera smaken av dina recept genom att ersätta det vanliga smöret med det som smaksatt med vitlök, till exempel vid tillagning av såser, grönsaker eller smakliga bakverk.

Om du vill göra vitlökssmöret längre, behåll det i frysen. Överför den till ett ark bakpapper och rulla det i en cylinder. Lägg det i kylskåpet tills det börjar härda, dela det sedan i små skivor med en kniv (ca 1-2 cm tjock). När du är frusen kan du använda dem individuellt enligt dina behov. Vikta dem i bakpapper och placera dem i frysen. Var noga med att konsumera dem inom två eller tre månader.

Metod 2

Förbered en sås med smör och vitlök

Förbered det klargörda smöret. Tack vare förtydligande processen kommer du att kunna separera smörfett från vattnet och kaseinet. Det klarade smöret har en högre rökpunkt och kan lagras längre.

Sätt smöret i en tjock potatis. Smält det över medelvärme. Minska värmen och låt den simma lätt tills du ser ett skum på ytan.
Ta en sked för att ta bort det skumma lagret. Vad som kommer att förbli i potten kommer att vara ett flytande lager av fett i mitten och ett lager av kasein (fast) på botten.
Fortsätt värma smöret över låg värme tills kaseinet börjar förvärva en gyllene färg. Ta bort potten från värmen.
Luta försiktigt potten och häll den flytande delen i en andra behållare, se till att kaseinet förblir på botten. Om du har en sil och en bit stamigna eller gasbind, använd den för att filtrera fettet.
Kasta kaseinet eller lagra det för att lägga till såser, potatismos och andra recept.

Inkorporera malet vitlök, salt, örter och kryddor till klarat smör, värm sedan med låg låga i åtminstone 20 minuter, så att aromen av vitlök och örter sprids effektivt.

Om du vill kan du ersätta färsk vitlök med pulveriserad vitlök, och du kan lägga till andra örter eller kryddor efter smak.

Vid denna tidpunkt i beredningen kan du ersätta det klarade smöret med en vegetabilisk olja efter eget val, till exempel extra jungfruolja. Kom ihåg att varje sort olja har en annan rökpunkt.

Använd din sås omedelbart eller förvara den för framtiden. Även om det klarade smöret har en längre livstid än normalt, minskar tillsatsen av vitlök hållbarheten. Sätt den oanvända såsen i kylskåpet, helst i en lufttät behållare. När det är kyldt blir det klara smöret fast, men genom uppvärmning blir det extremt lätt att återföra det till vätska.

Vid användning kan du bestämma om du ska filtrera såsen för att ta bort vitlök och örter eller om du smakar det som det är för en ännu mer intensiv smak.

Denna sås passar perfekt med kött, tofu, grönsaker och toast, och kan också användas som en fondue.