Hur man förbereder vitlökssås

Vitlök är en populär ingrediens och används för att ge smak åt många olika såser. Prova en av följande nästa gång du behöver en intensiv touch för att lägga till en blid och tråkig maträtt.

ingredienser

Enkel vitlök och smörsås

För 2/3 av en kopp sås (160 ml)

2/3 kopp smör (160 ml)
3 vitlöksklyfta
2 tsk torkad basilika
3 teskedar av torkad oregano

Vin och vitlöksås

För 3/4 kopp sås (180 ml)

3 msk hackade vårlök
3 matskedar malet vitlök
1/2 tsk salt
1/4 tesked peppar
1 1/2 kopp kyckling eller kalvkött
1/2 kopp torrt rött vin
2 matskedar osaltat smör, mjukat vid rumstemperatur

Vitlök och chilisås

För 2 koppar sås

2 röd paprika, fröslös och kärnad
2 -3 röda och apelsin paprika utan frön och kärnor
3/4 kopp vit vinäger (180 ml)
5 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt

Vitlöksås och svarta bönor

För 1 kopp sås (250 ml)

1 kopp canolaolja eller druvfrön
1/3 kopp malet svart bönor
1/2 kopp malet vitlök
1/2 kopp malet ingefära
2 buntar skivad vårlök
1 matsked kryddig sås
1/2 kopp (125 ml) skull eller torr sherry
2 tsk salt
1 tesked malt svartpeppar

Metod 1

Enkel vitlök och smörsås

Smält smöret i en liten såsbåt. Värmebärare.

Smöret ska smältas fullständigt men förhindrar det från att koka eller rökas. Båda reaktionerna indikerar att fettet har sönderfall, vilket skulle påverka sausens smak.

Krossa vitlöket. Pelalo och krossa den med den plana delen av en stor kniv. Ta bort skalen helt när den är krossad.

Placera kryddnejlika på skäraren en åt gången. Placera den platta delen av bladet på vitlöket och tryck med handen. Vitlök bör dämpas helt.

Kasta skalet. Damm lite salt på skäraren för att absorbera några juicer och skär vitlöket i små bitar med hjälp av kniven.

Tillsätt vitlöket till smöret. Ordna vitlöket i smält smör och rör omedelbart tills det blir beige.

Vitlök bör också ta en stark arom när den har kokats under lång tid.

Det tar inte mer än ett par minuter.

Var försiktig med vitlök under tillagningen. Vitlöket brinner snabbt och i så fall skulle sausens smak förstöras. Du kunde inte rädda såsen och du bör börja om det hände.

Lägg till örter. Häll oregano och basilika till såsen blanda väl.

Om du använder färska örter i stället för torkade, multiplicera du den mängd som läggs till med tre. Med andra ord, använd 2 matskedar basilika och 3 matskedar oregano.

Servera varmt. Denna sås är bättre än bara gjord.

Utmärkt på pasta, ris, potatis, kyckling och fisk.

Metod 2

Vin och vitlöksås

Blanda vårlök, vitlök, salt och peppar i en såsbåt. Placera den på elden vid hög värme.

Slå på endast när du är redo att arbeta. Om du lämnar vitlök och vårlök i kycklingbåten utsatt för värme för länge kan de sluta brinna.

Rör kycklinglagret och vinet. Häll vätskorna i kycklingbåten och mixa bra för att kombinera dem med resten av ingredienserna.

Tillsätt ingredienserna snabbt innan pannan värms upp helt. Om du tillsätter ingredienserna när det är varmt, kan vårlök och vitlök brinna och vätskorna sprutar.

Koka i 15 minuter. Rör såsen till anledningen för att förhindra att fasta ingredienser stannar i botten eller brinner.

Låt kycklingsbåten bli upptäckt under hela tillagningen.

Tillsätt smöret. Rör försiktigt tillsammans med övriga ingredienser med en visp.

Ta bort från värme så snart smöret har smält.

När gravy båten är borttagen från elden, fortsätt omröring. Smöret måste vara väl blandat så det borde inte finnas några självklara ränder i såsen.

Servera varmt. Denna sås är bättre varm och nyframställd.

Utmärkt på potatis, pasta, ris, kyckling, fisk, kalvkött eller fläskkotletter.

Metod 3

Vitlök och chilisås

Hacklappar och vitlök. Ordna paprika, paprika och vitlök på skäraren och skära allt i små bitar.

Tänk på tanken på att smörja skäraren med lite salt innan du skär paprika och vitlök. Saltet hjälper till att absorbera vätskan så att smakerna inte går förlorade.
De bästa chiliarna för detta recept är habanero och fresno. Om du bestämmer dig för att använda tejpen, en mycket liten mängd, dubbla kvantiteten till 8 heta paprika.

Rör paprika, vitlök, ättika och salt i en såsbåt. Flytta över värmen till hög värme.

Den blandar ibland så fort de kokar, men inte alltid eller värmen skulle göra att den blir jämn i kastrullen.

Smäll i 10 minuter. Minska värmen till medium och koka försiktigt, rör om ibland.

Ta inte fördel medan såsen lagar mat. Den varma chilen i detta recept kan bränna dina ögon och näsa om den rök som produceras når dem.

Förening. Häll den tjockade såsen i en mixer och skicka den till en låg medellång hastighet i minst 10 sekunder.

Alternativt kan du skicka det i några sekunder upprepade gånger för att få det till den konsistens som du föredrar.

Som ett andra alternativ kan du använda en nedsänkningsblandare istället för den traditionella. Placera den direkt i gravy båten och använd den tills du kommer till den konsistens du föredrar.

Låt svalna. Såsen ska svalna till rumstemperatur innan den flyttas i en glasburk som ska lagras.

Om du sätter det varmt i glaset, så omedelbart svalt, kan glaset spricka.

Håll det friskt i tre dagar före servering. Efter tre dagar bör smakerna konsolideras och såsen ska vara helt homogen.

Denna vitlöksås är perfekt på olika livsmedel, från ägg till hamburgare, från ris till chips.

Du kan hålla såsen hermetiskt och på en sval plats i några veckor, upp till ett par månader.

Metod 4

Vitlöksås och svarta bönor

Värm oljan i en stor panna. Lägg i en wok eller liknande 1/4 kopp matolja och värm över hög värme tills det är glänsande.

För att belägga bottenbrunnen med olja, vrid lätt pannan. Inga torra fläckar bör förbli i pannan när du lägger till ingredienserna.

Tillsätt bönor, vitlök, ingefära och vårlök. Blanda ingredienserna, lägg dem i pannan och laga koka tills de mjuknar.

Det ska bara ta 2 -3 minuter.

Var försiktig med vitlök under tillagningen. Vitlöket brinner snabbt och i så fall skulle sausens smak förstöras.

Tillsätt den kryddiga såsen och vinet. Sänk värmen till medelhög värme och koka tills såsen förtorkar och minskar med tre fjärdedelar.

Också för detta tar det ca 2-3 minuter.

När du har minskat, lägg till en nypa salt och peppar, enligt din smak och blanda väl.

Låt det svalna lite. Ta bort såsen från värmen och låt den svalna tills beröringen är frisk.

Det kan ta 5-10 minuter innan du kan överföra det till mixern.

Gör en puré med halva såsen och resterande olja. Häll halv sås i mixern och sätt på den i 10-20 sekunder. Lägg gradvis till resten av oljan.

Konsistensen ska vara flätig och inte fulländad. Om såsen har klumpar i vissa delar men i andra är det väldigt flytande, oljan kanske inte har blandats ordentligt. Håll blandningen tills du får motsatt resultat.

Häll puréen tillbaka i pannan. Lägg till den tjocka såsen. Rör om och låt det svalna helt.

Smaken kommer att stabilisera som såsen svalnar, så om du vill använda den direkt på en tallrik, bör du först låt det svalna.

Servera varma eller kalla. Du kan servera såsen eller häll den i en glasburk och förvara den i två veckor.

Denna vitlöksås går bra med fisk, potatis eller kinesisk mat.