Hur man förbereder fonduet

Fonduen är en elegant förberedelse, kul samtidigt, men för dem som aldrig har gjort det kan tanken kanske skrämma lite. Du kan välja att göra en ostfondue, söt, med olja eller buljong. Var och en har sina egna egenskaper men alla är värda det. Fortsätt läsa för att lära dig mer.

ingredienser

Ostfondue

450 ml riven ost
1 kopp torrt vitt vin (250 ml) ELLER 1 kopp mjölk (250 ml) plus 2-3 matskedar citronsaft
1 -2 matskedar majsstärkelse eller mjöl

Chokladfondue

1/2 kopp vatten (125 ml)
250 gr. av droppar mörk choklad
100 gr mjölkchokladdroppar
300 ml fet grädde
10 stora marshmallows

Vit Chokladfondue

310 gr vita chokladdroppar
1/4 kopp mjölk (60 ml)

Fondue med karamell

1 kopp kondenserad mjölk (250 ml)
2 koppar vitt socker (500 ml)
4 matskedar smör (60 ml)
4 msk majssirap (60 ml)

Fondue på Brodo

6 -8 koppar buljong

Fondue med olja

6 -8 koppar jordnötsolja eller canola

Metod 1

Innan du börjar: Slå på Fornelletto

Välj rätt potten och dess drivmedel. Beroende på fonduen du tänker förbereda, behöver du en annan kruka. Korrekt näring baseras också på samma element.

För ostfonduet har grytan en bred öppning och ett utrymme för brandfarlig alkohol eller gel.
Dessert fondue kräver en kastrull mindre och mindre djup än den från ost, och det finns bara plats för en ljus i stället för en verklig makt.
Grytorna för fonduer med buljong och olja har små munnar och är gjorda av stål eller koppar. De värms upp med alkohol eller gel.

Från elden till alkoholen försiktigt. Foderalkohol är den billigaste och enklaste men det är mycket brandfarligt, så du måste ägna stor uppmärksamhet.

Se till att brännaren är helt kall innan du fyller den.

Fyll aldrig det för mycket.

Ta bort brännaren och placera den på köksdisken eller i diskbänken. Häll i alkoholen, stoppa om du ser att vätskan når hålen eller kanterna på skyddsnätet.

Rengör eventuella rester som kan ha läckt åt sidan och placera brännaren under fonduepoten.

Ljus en match och flytta den nära lufthålen i brännaren. Se till att de är öppna och kasta matchen så snart du slår på strömmen.

Prova gelmatningen som ett säkert alternativ. Du måste dock vara försiktig men det är osannolikt att droppa till skillnad från alkohol, så det är lite "enklare och säkrare.

Ta bort metallnätet som används för att skydda strömförsörjningen och sätt in gelpatronen i ledigt utrymme. När du har gjort det ska du byta brännarens övre del.

Om du använder lös gel istället för patronen, ska du fortfarande ta bort nätet. Häll gelen och sätt tillbaka brännarens övre del.

Öppna lufthålen och närma sig matchen. När kraften fångar eld, släng matchen.

Lär dig hur man tänder en ljusbrännare. De flesta av dem till dessertfonduer kräver lite värme för att hålla flytande fondue, så bara ett "te-ljus" ljus.

Lös upp ingredienserna i en dubbelpanna på spisen innan de överförs till brännaren.

Sätt ett tejusstearinljus utan aromer under kastrullen och tänd den med en match eller en tändare. Kasta matchen och flytta tändaren när du är klar.

Metod 2

Ostfondue

Använd 450 gram ost. Det är vanligtvis tillräckligt för fyra personer om fonduet är en aperitif, för två om det är huvudmåltiden.

Närmare bestämt behöver du 100 gram ost per person när du gör en aperitif och 200 gr per person om fonduet är måltiden.
De flesta tycker att smaken av flera ostar blandas bättre.
De ostar som vanligtvis är lämpliga för fondue inkluderar: schweiziska, Fontina, Gruyere, Emmentaler, Cheddar och Monterey Jack.

Välj en sur ingrediens för att lägga till osten. Det är nödvändigt att bryta ostens styvhet och göra det lämpligt att bli en sås. Vin är syrakomponenten i toppkvalitet, en kopp (250 ml) för 450 gram ost.

Torrt vitt vin är idealiskt. Ett par bra alternativ inkluderar Chenin Blanc, torr vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Gris, Sauvignon Blanc och Viognier.

För ett non-alcoholic alternativ, byt ut vinet med mjölk och tillsätt 2 - 3 matskedar (30-45 ml) citronsaft. Blanda den sura delen med förtjockningsmedlet. Mjöl och majsstärkelse är de vanligaste. Tillsätt ca 1-2 matskedar förtjockningsmedel till 450 ml ost.

Vispa vätska och förtjockningsmedel tillsammans med låg värme. Resultatet ska vara smidigt och utan klumpar.

Blanda osten och blandningen som bara erhölls på elden. Även om du kan smälta osten i kastrullen, kommer elden att bli mer flätig.

Skakar osten innan den smälter. På så vis kommer du att påskynda processen.

Tillsätt osten till den förtjockade vätskan i kastrullen, en sked åt gången, rör alltid om. Låt inte osten koka.

Gnid fonduepotten med en vitlöksklyfta. Skär klyftan i halva och gnid den exponerade delen på botten och sidorna.

På detta sätt kommer du att ge en smak av smak till fonduen utan att vitlök blir övervägande.

Överför osten till fonduekruven. Häll osten i kastrullen, gittera sidorna på kruken för att samla allt som är möjligt.

Slå på brännaren.

Servera fondue med olika livsmedel. Osten går bra med kuber bröd, lätt ångad kål, stekt potatis och broccoli. Du kan också använda frukt som äpplen eller druvorna.

För frukt och grönsaker, förbered 1-2 stycken per person.

För bröd, förbered 2-3 portioner per person.

Metod 3

Fondue Dessert

Välj fondue. Choklad är den populäraste dessertfonduen men det finns många fler tillgängliga, så du bör försöka hitta de som du gillar bäst.

Oavsett vad du vill, bör du förbereda fonduet i en kastrull på spisen innan du överför den till kaminen.
Fondue-krukan bör redan vara varm innan du lägger till innehållet.
När fonduet har överförts tänds ljuset för att hålla det varmt.

Prova den traditionella chokladfonduen. Den är rik och krämig, så det är svårt att göra misstag.

Koka 1/2 kopp vatten (125 ml) i en kastrull. Kasta vattnet när det når koka, men torka inte kastrullen.

Häll 300 ml fett i samma panna och värm det över medium värme i två minuter.

Tillsätt 250 g mörk choklad och 100 g bitar mjölkchoklad, omrör för att smälta.

Sätt 10 stora marshmallows i chokladsmältningen och mixa.

Vit chokladfondue. Vitt choklad kan vara en riktig delikatess för de gäster som är väldigt passionerade om söta saker.

Värm vattnet i en bain-marie-pan, vid medelvärme. Låt det långsamt simma.

Tillsätt 310 g vit choklad i små bitar i den övre pannan, tillsammans med 60 ml mjölk. Rör för att lösa upp.

Överför fonduet i specialpannan.

Fondue med karamell. Karamell är en av de fonduer mest älskade för fondue, ett perfekt val för de gäster som inte gillar choklad.

Blanda 1 kopp kondenserad mjölk, 2 koppar vitsocker, 4 matskedar smör och 4 majssirap. Ställ grytan över medelhögt värme, omrör ofta tills det når koka.

Låt koka i 5 minuter innan du går in i fonduepoten.

Servera med olika alternativ. Delar av frukt, tårta och bröd är vanligtvis de vanligaste. Förbered 1-2 bitar frukt och 2-3 av tårta eller bröd per person.

Choklad fondue går särskilt bra med jordgubbar, banan skivor, vindruvor, körsbär, marshmallows, apelsinklyftor, ananas, äpple, kiwi, päron, bröd, bagels, croissanter och melon samt olika nötter.

Den vita chokladfonduen går bra med salta pretzels, ananas, kandad ingefära och skivor av mango.

Sockerkulör fondue går bra med skivade persikor, jordgubbar, bananer, vindruvor, jordgubbar, klassiska munk, marshmallows, osaltat popcorn, ananas, äpple, kiwi, mango, blåbär, päron och croissanter, liksom torkad frukt.

Metod 4

Fondue med buljong eller olja

Välj mellan alternativen. Båda fonduerna används för att laga kött, fisk eller rågrönsaker men det finns några fördelar och nackdelar att överväga.

Oljefonduet är lite mindre hälsosamt än buljongen.
Å andra sidan är det mer mångsidigt eftersom du kan använda den för olika livsmedel utan att påverka dess smak. Buljongen i stället kommer att kännas mycket.

Bestäm vilken mat som ska dyka. De vanligaste alternativen är biff, fläsk, lamm, kyckling, skaldjur och grönsaker. De mjuka köttstyckena är oftast att föredra för det svåraste, eftersom de lagar sig snabbare.

Doserna kommer att vara: 225 g kött per gäst.

180 gr fisk och skaldjur per person.

1- 2 portioner grönsaker per person.

Skär köttet i små bitar. Vardera bör vara ca 2 cm.

Dab det med kökspapper för att ta bort överskott av fukt och håll det kallt tills det är dags att använda det.

Håll de olika köttstyckena separata medan det fortfarande är rå för att undvika förorening.

Vet vilken olja som ska användas. Om du väljer att göra oljefondue, välj en med en måttlig rökpunkt. Jordnöts eller canola är bäst.

Om det inte finns tillgängligt kan du välja druvfrö eller klarat smör.

Välj den mest lämpliga buljongen jämfört med köttet du använder. Eftersom smaken kommer att få mycket inflytande, välj en buljong som går bra med köttet, vilket förbättrar smaken.

Vegetabiliska buljonger är bra för de flesta livsmedel att doppa, kyckling är bra för kyckling, lamm och fläsk. Nötköttet är perfekt för nötkött, medan fiskkursen måste vara reserverad för fisk och skaldjur.

Förbered 6 till 8 koppar buljong för en 4-servering kastrull.

Värm oljan eller buljongen över värmen. Häll det i en kastrull och värm den över medelhög värme.

Buljongen bör kokas.

Oljan ska nå 180-190 °. Kontrollera med en termometer för stekning eller efterrätter, eller testa den med en bit bröd. Oljan är klar om det tar mindre än 30 sekunder att baka brödet.

Överför vätskan till fonduepoten. Häll det försiktigt i den redan varma kastrullen.

Slå på brännaren.

Häll den heta vätskan i kastrullen för att undvika brännskador.

Pannan ska vara halvfull eller 2/3 full.

Koka kött och grönsaker i den heta vätskan. Lägg bitarna ihop med specialgafflarna från fondue och en i taget doppa dem i kokande vätska i några minuter.

Kontrollera alltid köttet innan du äter för att se till att det är perfekt kokt.

Låt svalna lite innan du äter för att undvika brännskador.

Observera att vätskenivån kan minska med hjälp av lagret, så du måste lägga till den.

Servera maten och lite sås. När du lagar mat i olja eller buljong bör du servera mat som är tillagad med olika såser. Om 3-5 är standardnumret och varje gäst kommer att använda ungefär en halv kopp av vardera.

För kyckling eller ostfondue, honungs senap eller grillsås.

För lamm, mint, gräddfil eller fläckig ost.

För bifffonduet eller köttbullarna försök sötsurssås, svamp och senap.

För det med skaldjur, tartar eller cocktails.